打造功能、創新和可持續性！糖果與巧克力也跟上健康新熱潮！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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全球糖果和巧克力產品發展平穩，業界期待更多在功能性、創新性和可持續性方面有所突破的新品，持續推動品類增長。

Innova的全球年度報告《2020年全球糖果市場洞察》指出，作為業已成熟的市場品類，全球糖果和巧克力產品目前發展平穩，業界期待更多在功能性、創新性和可持續性方面有所突破的新品推動品類增長。目前，巧克力仍是市場份額最大的子品類，其中巧克力塊的增長最為顯著。

巧克力仍是市場份額最大的子品類，其中巧克力塊的增長最為顯著。（圖片來源：Innova提供)

Innova數據顯示，過去5年間，歐洲地區領先全球糖果新品發布，但新品發布增長放緩。亞洲地區新品發布排名第二，而拉丁美洲地區雖然基數較小，卻是新品發布增速最高的地區，年均複合增長率超過20％。

製造商迎合熱點話題做研發

為了迎合當下關注如潔淨標章、有機和減糖等熱點話題的消費者，製造商不斷尋求更合適的原料成分。如Innova消費者調研所顯示的潔淨標章趨勢，3分之2的全球消費者表示會在購物時避免配料表複雜的產品，而是選擇簡單配方。減糖方面，Innova數據顯示，2019年全球帶有糖分相關宣稱的巧克力、糖果和冰淇淋新品發布同比增長21%。

Innova追蹤到Balance於比利時發布的1款含有3種堅果的牛奶巧克力，添加菊苣根纖維以協助實現減糖目標。（圖片來源：Innova提供)

植物基浪潮作為Innova 2020年十大趨勢之一，也覆蓋到了巧克力和糖果品類。在巧克力、糖果和冰淇淋的新品發布中，適合素食者宣稱仍是目前最為主流和發展成熟的宣稱，適合純素食者宣稱的應用比例增長也十分迅猛；2015～2019年間全球帶有植物基宣稱的相關品類新品發布的表現則更為突出，年均複合增長率高達55%。

Candid於美國發布了全植物低糖巧克力系列Noons。（圖片來源：Innova提供)

Innova追蹤到Candid於美國發布了全植物低糖巧克力系列Noons。此系列通過添加有機藜麥和超級食物，打造了「美國市場上最清潔的巧克力產品」。Noons保留了在傳統巧克力工藝中被拋棄的可可果，此原料可以用作甜味劑，富含多種營養成分，包括鎂、B族維生素和各類抗氧化劑。

消費者期許企業可以回饋社會和自然

除了追求健康飲食，越來越多的消費者也期望企業可以回饋社會和自然。中國企業如農夫山泉的飲水思源工藝項目宣稱每賣1瓶水就捐1分錢，但是中國市場上直接在產品包裝上宣稱慈善或公益的產品還比較少見，更常見的還是類似淘寶平台的公益寶貝計劃。

（圖片來源：天貓）

國際市場上，在產品包裝上宣稱捐贈環保項目或是支持公益項目的形式越來越常見。根據Innova數據，2019年帶有「公平交易」宣稱的全球巧克力、糖果和冰淇淋新品發布同比增長了25%。Innova追蹤到Endangered Species於美國發布的海鹽燕麥奶巴旦木黑巧克力的包裝正面標有「10%的利潤用於保護野生動物」和「公平交易」宣稱。