你應該要知道的食事
新冠肺炎重創南韓，讓南韓各方面都受到了相當大的打擊，而早在疫情尚未爆發之前，南韓就已經開始發展「Untact 社會」，希望透過電子產品、自動化裝置，讓人與人接觸的必要性降到最低，也在這次肺炎疫情下意識到保持社交距離的重要，讓Untact觀念嶄露頭角。
南韓早在幾年前就開始積極發展「Untact 社會」，這個字是由英文的「contact 接觸」所造的反義詞，代表一種高度自動化的理想型態，與人接觸的機會少之又少或甚至完全不需要。
當各大城市努力尋找對策從疫情中重新振作，Untact觀念以先見之明之姿獲得各界關注，比其他人早一步呈現出各種APP、電腦運算、自動裝置聯合起來可以提供的日常。
南韓政府更進一步以Untact為核心策略，編制近2兆新台幣的投資，驅動居家工作、高速網際網路、機器人、無人機等各種自動化及感應式系統的實踐來迎接新生活。
自助結帳模式開始盛行
韓國樂天製菓LOTTE 旗下的Lotteria漢堡速食店1350店面中有800家設置了自助結帳台，讓顧客掃描條碼、付帳，每月減少1.5％的打工時數，約節省300萬韓幣的成本；而肯德基則全面是自助結帳模式。10幾年的快速數位化，雖然使南韓社會提早面對手機上癮和社交疏離等問題，卻也使民眾在疫情的衝擊下很快地進行典範轉移，適應另一套消費習慣。
「Untact零接觸社會」的飲食風景無論是行進中的未來，還是一時的應變結果，都已然成為人人可以擁有的選擇。看一看這些例子，是否帶給你更大的期待呢？
AI 咖啡師是我們的新朋友？
從研磨豆子到手沖咖啡，絕對遵守標準作業，並且產出一致的品質。這6家機器人咖啡師都各有特長。
Café A.I
位於仁川，以沙漠植物為主題的極簡花園咖啡館，店內的機器人Eddy其實更像自動手臂，主要功能是操作義式咖啡機、製作濃縮黑咖啡，然後交棒給店員完成加奶、拉花等最後程序。
B;eat by Dal.komm Coffee
南韓第一家機器人咖啡連鎖品牌，2018年開始設置機器人咖啡師 B;eat，1小時供應90杯咖啡，促成全球第一間5G咖啡亭在三星人壽大樓內開幕，目前已入駐新馬、中國、香港等地。B;eat 有一張方型臉的螢幕做為溝通之用，獨自掌管咖啡亭，顧客透過操作自助按鍵點飲料，接著由B;eat 製作後遞至領取窗口。
機器人咖啡師 B;eat可製作多款咖啡，飲品冷熱也可以調整。（圖片來源：B;eat by Dal.komm Coffee官方網站）
Lounge X
位於大田市與濟州島涯月2家店，負責手沖滴濾咖啡的是名叫Baris的機器手，其設計之精密，可依照咖啡豆的不同而更換沖泡的運算模式。
Coffeed Method
首爾南山塔的一雙機器手Billie，由相和企業（Sangwha）研發，可以仿照一名咖啡師的動作完成訂單，從磨豆、壓咖啡粉、操作濃縮咖啡機，到清洗和擦拭杯子、清空咖啡渣，全部能乾淨俐落地進行，製作一杯美式咖啡只需1分7秒。
機器手Billie可以24小時不間斷製作咖啡。（圖片來源：상화 Sangwha臉書粉絲專頁）
Bot Bot Bot
位於年輕人愛去的聖水洞，與Lounge X相似，這裡以手沖咖啡為主。此外，從店名不難猜出這家店有3隻機器手——負責滴濾杯的咖啡手，調酒、搖杯的雞尾酒手，以及製作蛋糕的甜點手。
Storant
大田市一家2層樓的24小時無人咖啡店，全部由機器人製作和送到桌前。外型像白色膠囊的機器人，中間裝有2層餐盤，上層放著顧客的咖啡，下層是紙巾、吸管、免洗餐具、糖、奶等物品；它的行動不僅準確順暢，還會打招呼——「這是客人您的冰美式，請享用。攪拌後味道更棒喔！」這項智能機器的幕後開發者是Vision Semicon，其研發部長表示在「Untact 時代」可溝通、移動與參與製作的機器人將會成為不可或缺的新夥伴，也將漸漸走進人們的生活風景。
Storant咖啡店利用機器人來送餐，十分新奇。（圖片來源：Storant臉書粉絲專頁）
來場「Untact」的隔離式旅行
「Untact＝undoing contact＝不做接觸」也影響韓國民眾對旅行的決定，盡量避免人潮擁擠的地方或飯店，轉向空曠開闊的戶外大自然。
近來，介紹露營、改造露營車的電視節目更加熱「Untact旅行」的話題，山區健行步道和人煙稀少的露營地突然變成人人嚮往的景點。其中，以汽車改造的「車泊式露營」尤其風行，需求量半年內突增3倍，因為裝備比一般露營要少；都市人紛紛走向鄉野，短暫逃離疫情的緊繃，享受外宿的新體驗。
在地的商店和超市都目睹銷售的提升，相較於2019年的6、7月，大賣場Lotte Mart2個月的露營相關用品銷售量增加了103.7％，寢具與帳篷分別提高37.6％、55.4％的銷量。為迎接這一波消費需求，現代百貨公司旗下的現代綠食（Hyundai Green Food）在2020年6月推出半成品的「Cam Meal 露營野餐包 」。
露營的重頭戲莫過於餐點，現在許多食品公司都絞盡腦汁想趕上這波消費趨勢，大象集團的清淨園已經推出牛肉快餐系列，新世界（Shinsegae）集團旗下品牌Olbaan也有香腸新產品見市，更不用說網路上民眾分享的各種露營食譜和創意口味更是層出不窮。
相反地，也有一群熱愛露營的家長直接把家裡的客廳佈置成營地，形成一波「居家露營 home-camping」的風潮，完全避免營地的盥洗區或公共區域可能存在的感染風險。至於如何創造難忘的露營用餐體驗，就是每一家食品企業必須較勁的本事了。
「Untact 」下餐桌禮儀的改變
韓國人是講究「情」的民族，同桌的人用自己的筷子夾菜給別人吃是一種關照，酒席上用同一個杯子輪流喝酒是信賴與友情的表現，如今這種文化也不得不面臨改變。
為避免新冠狀病毒在餐桌間散播，「情」字上加入「尊重禮儀」的時代已到，無論家裡或外食都必須使用公筷母匙來分享食物；就連電視上的美食節目也開始在片頭播放宣導片，來鼓勵民眾落實這個新生活習慣。
對於自1980年代開始推廣公筷母匙公共衛生政策的台灣社會來說，這可能是異常新鮮的發現——在一個追求智能機器化的社會，公筷母匙竟然成為Untact新文化裡的一部分！
2019年7月，韓國最大的外賣公司Woowa兄弟企業所投資的餐廳Merry–Go Kitchen在首爾開幕，最吸睛的部分就是使用送餐的機器人。儘管號稱是一家實驗型的未來餐廳，卻表現出餐飲業傾向使用人工智能機器的大藍圖。
面對未來，仍有更多挑戰
封城與宵禁的生活終究要過去，韓國尋找解決辦法的積極性和實驗精神值得各國學習。除了適用高科技的咖啡店和餐廳，更貼近日常的傳統市場、小吃店、路邊攤、餐車、夜市等零散用餐場所，又可以如何透過新法規、新系統來保障更安全健康的消費呢？
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