解決全素者易缺乏維生素D的問題！植物基含維生素D的強化食品正逐年增加！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

根據Innova2019年的消費者調查研究數據顯示，近年來在適合純素食者和植物基宣稱的食品、膳食補充劑新品中逐年增長，在植物基領域，全球應用維生素D最多的品類是膳食補充劑。而印度消費者為被產品營養標籤上的維生素和礦物質資訊影響購買決策所佔比例最高的。

Innova數據庫追蹤全球2014到2018年間，含有維生素D的適合純素食者和植物基宣稱的食品、膳食補充劑新品發布年均複合增成長率為38%。在植物基領域，全球應用維生素D最多的品類是膳食補充劑，其次是乳製品品類和運動營養品類。根據Innova2019年的消費者調查研究數據顯示，印度消費者是會被產品營養標籤上的維生素和礦物質訊息影響購買決策佔比最高的。

Valsoia意式焦糖風味布丁。（圖片來源：Innova市場諮詢公司提供）

近年來適合純素食者、植物基宣稱新品顯著成長

Innova數據庫追蹤到2014至2018年間，全球範圍內同時帶有適合純素食者和植物基宣稱的食品、膳食補充劑新品數量成長顯著，且與全球範圍內同時帶有適合純素食者和植物基宣稱並含有維生素的食品、膳食補充劑新品數量成長趨勢基本一致。

根據Innova2019年飲食趨勢調查研究數據顯示，過去5年間，美國、英國、中國和墨西哥4個國家平均有11%的消費者遵循素食主義飲食，7%採取植物基飲食，以及4%嚴格遵守純素食主義飲食。（圖片來源：Innova市場諮詢公司提供）

營養標示影響購買意願印度消費者最容易受影響

Innova2019年消費者調查研究數據顯示，有許多消費者表示產品營養標籤上的維生素和礦物質訊息會影響他們的購物決策，在印度有89%的消費者會受其影響，是此次調查研究中比例最高的國家，其次是墨西哥，有85%的消費者會因此受到影響。中國也有66%的消費者在購物時會參考產品的維生素和礦物質訊息。

在印度有89%的消費者會受產品營養標籤上的維生素和礦物質訊息影響他們的購物決策，為佔比最高的國家。（圖片來源：Innova市場諮詢公司提供）

含維生素D的食品佔純素新品比例最高

Innova數據庫追蹤到2018年同時帶有適合純素食者和植物基宣稱並含有維生素D的食品、膳食補充劑新品發布中，膳食補充劑的佔比最高，達到84.3%。而相關的乳製品品類比例從2014年的6.3%增長到2018年的11.5%。組成2018年維生素D相關應用比例前5品類還有運動營養、烘焙及產品。根據Innova數據庫的數據，2018年含有維生素D的適合純素食者和植物基宣稱的膳食補充劑的三大領先子品類依次是維生素/礦物質產品（76%），女性產品（7%）和植物/草本膳食補充劑（4%）。

2018年同時帶有適合純素食者和植物基宣稱並含有維生素D的食品、膳食補充劑新品中，以膳食補充劑所佔比例最高。（圖片來源：Innova市場諮詢公司提供）

免疫健康為近年增長最快的宣稱

在含有維生素D的適合純素食者和植物基宣稱的食品、膳食補充劑新品中，其他領先的產品定位大多與健康相關，且2018年較2014年相比均呈現增長趨勢。Innova數據庫追蹤到2018年全球相關新品中，46%的產品同樣帶有免疫健康宣稱，該宣稱的增幅超過其他前五宣稱，佔比較2014年增長了19%。其次是骨骼健康，2018年有40%的相關新品應用了骨骼健康宣稱，大腦-情緒健康宣稱則與能量和耐力宣稱並列第3（17%），排名第5的宣稱則是適合純素食者（ 16%）。

2018年全球相關新品中以免疫健康宣稱增長速度最大。（圖片來源：Innova市場諮詢公司提供）

消費者逐漸重視維生素、礦物質攝取

根據Innova2019年飲食趨勢調查研究數據，有15%的英國消費者，21%的美國消費者和24%的中國消費者都將攝入維生素和礦物質列為他們的前3飲食原則。現在的消費者越來越重視維生素和礦物質的攝取，市場上也推出了許多日常消費產品，如2019年8月Sundown推出的有機非基改強健骨骼的複合膳食補充劑，從植物中提取鈣、維生素D3和K2，每日一片可維持身體機能和加強骨骼健康。維生素D不僅被應用於純素食產品，如在起司產品、鮪魚產品等非純素食產品也有添加，以追求健康功效。