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根據Innova資料庫顯示，含有藜麥添加物的產品在全球食品品項中正呈持續增長的趨勢。西元2018年，含有藜麥添加的新產品當中，歐洲市場的占比是最高的。

過去幾年，具有「古代穀物」身分的藜麥一直是一種流行穀物，直到今天它的地位依然因為不斷被開發的健康功能而更加穩固，且越來越頻繁地地出現在「即食食品及配菜」的相關產品中，同時，藜麥也以高蛋白特點在運動營養食品添加物中佔有不容小覷的一席之地。
根據Innova資料庫顯示，含有藜麥添加物的產品在全球食品品項中正呈持續增長的趨勢。西元2018年，含有藜麥添加的新產品當中，歐洲市場的占比是最高的。

2018年含有藜麥添加的新產品中，歐洲市場的占比達42%。（圖片來源：Innova市場諮詢公司）

在即食食品及配菜中，含有藜麥的新產品發佈數量在2018年達到了27%，是所有食品品項中的領先項目。在含有藜麥的即食食品中，「古代穀物」這個名詞出現在了包裝正面。在含有藜麥的食品飲料中，增長較快的類別有肉魚蛋類、即食食品及配菜、運動營養品、零食。

「肉魚蛋類、即食食品及配菜、運動營養品、零食」4種類別產品增加藜麥的添加比例。（圖片來源：Innova市場諮詢公司）

在含有藜麥的產品中，同時標榜「無麩質」的產品是最多數，2018年有47%的藜麥產品標榜為無麩質產品。其次（依序）為有機、高纖、無添加防腐劑和純素，此外，2014年至2018年，標榜全素的產品數量增長了8%。

關心食品是否健康的消費者也同樣關心飲料中的蛋白質含量，藜麥的高蛋白特性使得它在飲品產業中具有更高潛力，與此同時，藜麥在新產品的應用中也經常被與多種穀物混合製作，除了藜麥之外，標榜添加稻米、燕麥、亞麻籽、米穀粉、奇亞籽等多種穀物的產品也常常出現在市面上的混和穀物產品上。

【本文獲Innova市場諮詢公司（Innova Market Insights）授權刊登，原文標題：藜麦的应用及创新】
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