你應該要知道的食事
Innova市場諮詢公司於2017年追蹤到的新產品發布中，使用天然色素的領先品類是糖果（15%）。 2017年全年在食品、飲料中追蹤到的領先天然色素是焦糖色素（26%），辣椒紅素（19%）和胭脂蟲紅（11%）。
將2017年與2016年相比，天然色素的使用減少了1.3％。 Innova市場諮詢公司於2017年追蹤到的新產品發布中，使用天然色素的領先品類是糖果（15%）。 2017年全年在食品、飲料中追蹤到的領先天然色素是焦糖色素（26%），辣椒紅素（19%）和胭脂蟲紅（11%）。從2016到2017年，5個呈現正向增長的健康定位是無添加劑/防腐劑（+4％）、無麩質（+2.3％）、高蛋白質/蛋白質來源（+23％）和低卡路里（ +15％）。
關鍵詞：
分析範圍：全球
分析時間：2016 vs. 2017
追蹤產品的變化趨勢：-1.3%
領先公司：雀巢
領先品類：糖果
領先原料：焦糖色素
PaceTaco Complete 清淡原味塔可肉餡
產品描述：清淡原味塔可肉餡，含玉米、紅椒和黑豆。鋁罐包裝。可以填充7個塔可捲餅（每個塔可捲餅3勺）。
成分表：
水，調味熟牛肉和豬肉碎（牛肉和豬肉、鹽、香料提取物）、番茄泥（水、番茄醬）、大豆濃縮蛋白、玉米、紅辣椒、黑豆、改性食用澱粉。含量少於2％的成分 ：墨西哥辣椒泥（水、洋蔥泥、墨西哥煙熏辣椒醬、西紅柿、菜籽油、醋、糖、鹽、大蒜泥、天然煙熏香料、白胡椒、牛至、月桂葉）、孜然、小麥粉、大蒜、鹽、糖、蒸餾醋、調味料、辣椒提取物、焦糖色素、大蒜提取物、洋蔥提取物。
（圖片來源：Innova市場諮詢公司提供）
以下將從將從原料，產品定位和產品品類新品發布數據解讀「天然色素」的應用趨勢。
原料
2017年追蹤到的所有食品、飲料新品發布中，天然色素應用最多的分別是焦糖色素（26%）、辣椒紅素（19%）、胭脂蟲紅（11％）和濃縮果汁（6%）。
食品飲料產品中天然色素的應用（全球，2017）
（圖片來源：Innova市場諮詢公司提供）
MorrisonsDolly 糖果和膠基糖果混合產品
產品描述：混合裝糖果和膠基糖果，塑料袋裝
成分表：糖、葡萄糖、糖漿、水、牛肉明膠、棕櫚油、玉米澱粉、酸、色素、普通焦糖、辣椒提取物、甜菜紅色素、葉綠素、葉綠酸、葉黃素、調味料、減脂可可粉、紅花提取物、螺旋藻。
（圖片來源：Innova市場諮詢公司提供）
產品定位
從2016到2017年，Innova市場諮詢公司追蹤含天然色素食品、飲料產品的領先健康宣稱中，增長最快的是高蛋白/蛋白質來源（23%）、低卡路里（15%）、無添加劑/防腐劑（4%）、無麩質（2%）。
含天然色素的食品飲料領先健康宣稱的增長（全球，2017 vs. 2016）
YQ by Yoplait 酸橙味酸奶（超濾牛奶製成）
產品描述：超濾牛奶製成的酸橙酸奶，150克塑料盒裝。
成分表：巴氏殺菌A級超濾牛奶、蔗糖、酸橙、果膠、海鹽、天然香料、優格菌種（保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌），用螺旋藻提取物和薑黃著色。
（圖片來源：Innova市場諮詢公司提供）
產品品類
2017年，在追蹤的含天然色素的食品、飲料中，烘焙（25%）和糖果（15%）是主要應用品類。
含天然色素的食品飲料領先產品品類所佔比例（全球，2017）
（圖片來源：Innova市場諮詢公司提供）
Red Vines 混合原味紅色和黑色甘草糖
產品描述：原味紅色和黑色甘草糖，226克塑料袋裝。
成分表：玉米糖漿、小麥粉、糖蜜、焦糖色素、甘草提取物、檸檬酸、人工香料、茴香香精、鹽、誘惑紅。
（圖片來源：Innova市場諮詢公司提供）
【本文獲Innova市場諮詢公司（Innova Market Insights）授權刊登，原文標題：天然色素創新洞察】
