你應該要知道的食事
近2年的疫情讓國內的零食市場蓬勃發展，隨著人均可支配收入增長，也帶動消費理念的轉變，各大品牌需要思考與精進什麼部分才能搶占每年約130億元產值的休閒零食市場呢？
很多時候，休閒零食作為一種非必需消費品，常常是因為而衝動購買，為了滿足貪吃的口腹之慾，或是為了跟朋友們一起度過歡樂時光，亦或是當作禮物送給特定對象，隨著人均可支配收入增長、消費理念轉變及疫情的影響，消費者更關注休閒零食的外顯性價值及個人偏好，並且也會思考對於健康及功能性的附加訴求。
疫情期間零食市場活躍 健康、天然成為全新選擇
在消費者的分眾需求下，標榜訴求天然原料、健康、少人工添加物的手工餅乾，產地小農運用現成原物料製作的手作果乾、肉乾，以及強化在地特色的各類伴手禮，都是消費者購買休閒零食的新選擇。但是那些過於強調健康或保健的休閒零食，雖然也有一定的話題聲量，但並未都能反應在銷售上，甚至可能是負面反應，畢竟多數人吃零食，還是為了放鬆及療癒，開心真的很重要。
這2年國內的零食市場蓬勃發展，休閒零食市場每年約130億元的產值，成長潛力相當值得關注。尤其是疫情期間，有些時候是因為焦慮而想吃零食，有的則是因為居家隔離想給自己一點安慰，還有的則是慶祝自己回歸人群，與大家一起歡樂一下。
休閒零食型態多元 各自滿足不同消費需求
休閒零食的類型包含堅果南北貨、烘焙食品、膨化食品、糖果、滷製品和乾燥肉類、海鮮、蔬果等類型。堅果南北貨作為國內市場的休閒零食由來已久，不論是瓜子、花生、杏仁、松子、核桃或新興的夏威夷果，都常常是電視時刻及下酒的好朋友。
烘培及膨化休閒食品因為本質上較容易飽足，所以不少上班族會作為非正餐時間的替代品，像是忙碌沒時間吃早餐、會議休息間的茶點，甚至是外出旅遊時的主要熱量來源。因此做為與正餐爭寵的休閒零食，也被消費者賦予期望，品類要更豐富、營養更均衡，甚至還最好含有像是維生素，或益生菌等機能的元素，也能藉此降低我們購買時的罪惡感，給一個更合理的藉口。
肉類休閒零食的創意類型表現相當多元，產品包含雞鴨禽類各部位的滷製品，牛、豬肉及各類水產海鮮的乾燥製品，甚至為了更符合消費者的不同需求，除了傳統的多鹽多糖及重辣口味外，減糖少鹽的健康化休閒零食也開始受到青睞。
不只考慮需求 還要注意消費者目的！
在經營型態上，休閒零食的企業與品牌建立主要分成兩大類，一類是從主攻產品的研發和加工生產，塑造消費者耳熟能詳的產品品牌，另一類則是自建零售終端，打造通路品牌。
許多消費者對於休閒零食的需求，若是自用時追求那種當下入口滿足的小確幸，但若是考慮與朋友一同享用時的社交場景時，則關注在節慶結合、包裝設計及開箱打卡，因此當我們要在後疫情時代，在休閒零食的市場中分一杯羹，就必須更考慮到分眾的需求，以及對購買者及使用者的目的性。
產品品牌著重創新 以聯名、節慶主題製造商機
產品品牌的創意表現，在這些年可說是百花齊放，除了國人本來就很偏愛的日系及美系品牌外，許多老字號的國產產品都推出的許多創新的變化，而近年來各大品牌也都不斷的去突破，像是運用跨界聯名合作的 孔雀香酥脆與鼎王麻辣鍋聯名；樂事和鬍鬚張滷肉飯、乾杯燒肉推出的限量洋芋片口味，或是以熱炒、小吃及下酒菜口味設計的炒海瓜子可樂果、麻辣小龍蝦乖乖等創意口味， 以及運用巨霸包XXL大份量吸晴的華元、旺旺 大包裝商品或組合包。
許多老字號的國產品牌都做出創新的變化，像是運用跨界聯名，樂事和鬍鬚張滷肉飯推出限量的洋芋片口味。（圖片來源：樂事粉專提供）
傳統線下的購買模式，能夠透過與實體通路的合作，運用主題性布置氛圍，誘發消費者的購買意願，像是情人節、耶誕節等讓人感到愉快的節慶，讓消費者更容易因為衝動而完成購買行為。但是整體市場在電商的推波助瀾下，直播的表演及價格促銷，也讓消費者更容易去貨比三家，也導致產品品牌必須一直推陳出新，才能持續吸引消費者上門。
通路品牌市場萎縮 仍需更鮮明品牌特色
而通路品牌則相對沒有這麼亮眼，在80～90年代全台曾經超過200家，是一代人的共同回憶小豆苗，訴求開架便利性，自己打開格子用湯匙舀零食，想吃多少秤多少，QQ熊、蜜汁魚片、大豬公及巧克力豆都是長銷品，但是在整體消費環境的改變下，現在家數所剩不多。另外訴求創意搞怪的糖果專賣店菓風小舖，常常有一些惡搞其他IP的包裝，及送禮適合的零食糖果，主要客群則是鎖定年輕族群。
以現況來說專營休閒零食的通路，整體市場尚未有全國性的領導品牌，相較於產品品牌也更需要建立明確的品牌特色，或許有想要創業的朋友，這個方向的切入點還是值得一試的機會。
【本文獲王福闓授權刊登，原文標題：《用手中的那包休閒零食，找出新商機》】
【本文為作者意見，不代表本媒體立場】
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