你應該要知道的食事
自古以來，握有糧食供給的人就是掌權者。氣候變遷與人口成長下，近20～50年，全球的糧食系統可以如何穩定與餵飽所有人，已是當今政府組織與飲食業者的課題。
撰文＝羅璿
根據美國NASA計算，自1880年全球氣溫以上升1.1°C。聯合國則預測，2040年全球氣溫對比工業化以前，將高出1.5°C。不管海平面上升多少，又或是哪裡發生了洪水與大火、夏季風暴等極端氣候，消費者都難以理解那些在其他地方、或未來才會發生的事情。能讓消費者能真正體會到全球暖化的後果，通常都跟吃有關。我們能吃什麼，什麼時候能吃，花多少錢才吃得到？這些問題只會越來越重要。
因此，我們需要更多有關當今糧食系統安危的資訊與分析。《明天吃什麼？》一書的作者亞曼達．利特發出這樣的警語。
79億人的未來！2050年糧食價格恐翻倍
作為消費者，我們每天都在問「明天吃什麼？」。聽起來，這可能只是朋友、家人間無心與慣性的詢問，在利特口中，她問的是，全球79億人未來怎麼活？
根據聯合國預測，全球糧食每10年減少約2～6%，且依照目前人口成長與氣候變遷趨勢，糧食價格於2050年前可能翻至兩倍！
糧食等於權利！2050年全球食物物價恐翻倍
《明天吃什麼？》作者利特在美國名校教寫作，同時為《紐約時報》、《富比世》等媒體撰寫農業與環境新創相關議題，即便議題艱深，內容依然流暢、易讀。
讀利特，有時像是坐在營火旁聽著祖先的故事。她從「穩定牢固的糧食體系」如何賦予領導者政治權利講起，從史前時代的美索不達米雅文明、講到中美洲馬雅文明，二戰後的全球人口暴增，等族群的興盛與衰退如何與糧食脫不了關係。她想表達的是，糧食的問題並非全新，但當今的挑戰卻是前所未有：如何在有限的時間、空間餵飽地球上的人？同時保有與食物的健康關係。
除此之外，利特點出當今人類不得不面臨的現實，每一種新創食物的出現與實現，背後都躲著截然不同的未來。例如，當利特的孩子試著拌開一塊新創肉派，她觀察到：「他們用電熱水壺將熱水煮沸，在碗裡倒入滾水、攪拌，然後等著一個個小圓團塊軟化。對他們來說，這是一個簡單的科學實驗；對我來說，這是與我不願遇見的未來相遇。」（pg. 16）從此可見，《明天吃什麼？》題材嚴肅，但作者為人父母的視角與細膩觀察，讓培養肉、AI農業科技、3D食物印表機這些未來食物，不再抽象。
從上海到肯亞 糧食危機與每個人息息相關
除了培養肉、AI農業科技、3D食物列印機這些備受關注的新糧食「神器」，利特也談美國蘋果農如何對抗「低溫不足」、肯亞酪農如何因應氣候上升而改養耐旱的駱駝。她也到上海郊區的農場，看川菜的主廚如何親自實踐有機農法。
利特既不是傳統飲食的守護者或新創食物的狂熱份子，因此，她得以在一個容易變得激進的主題中保持溫和的語調、多元的觀點。在最後，利特提醒「為了要持續生產我們喜愛的傳統食物」，我們同時需「小農網路」與「大規模工業化農業」、「健康肥沃的表土」與裡面的「土壤中的智慧感測器」。同樣，我們也需要會看敢寫的作者，以及願意傾聽的讀者。
這是個既有旱災，又頃刻淹大水的年代，同時也是個一年之內不斷創下高溫紀錄，又被寒流威逼的世紀，這就是我們現在生存的地球。本書作者試圖探索能否以永續且公平的方式餵飽所有人的大哉問。「要麼在大自然給你重擊時順勢而為，要麼轉行去做別的」，為了人類的未來，作者選擇了第一條路去找出解決之道。然而，這類書籍往往很容易淪為說教式的論述，但作者卻可以非常生動地將每種解決方式用故事性的文字，帶領讀者從一個個故事裡的人、事、物去了解永續飲食所面臨到的問題與挑戰，也將該書的閱讀性提高到另一個層次。
—童儀展／食力foodNEXT創辦人暨總編輯
【書籍小檔案】
《明天吃什麼：AI農地、3D列印食物、培養肉、無剩食運動……到全球食物生產最前線，看科學家、農人、環保人士在無可避免的氣候災難下，如何為人類找到糧食永續的出路 （The Fate of Food: What We’ll Eat in a Bigger, Hotter, Smarter World）》，2021年7月，臉譜出版。
作者：亞曼達．利特 Amanda Little 著 （王翎 譯）
范德堡大學（Vanderbilt University）新聞與科學寫作教授，同時是《彭博》的專欄作家，主寫環境、農業與創新等議題。 同時著有《能源之旅》（Power Trip；暫譯）和《平地而起》（From the Ground Up；暫譯）兩本書。作品散見於《浮華世界》、《滾石》、《連線》、《紐約》雜誌和《華盛頓郵報》等知名媒體刊物，以及《紐約客》與《富比士》等網路平台。
審稿編輯：林玉婷
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