你應該要知道的食事
根據Innova市場調察顯示，過去一年裡消費者認為產品信任越來越重要，也有部分受訪者提到透明度的重要性，這些資訊對於企業在建立品牌與產品信任度上有一定的幫助。
根據Innova市場調察的一項研究顯示，在過去12個月裡全球28%的消費者認為，信任這項指標對他們來說變得更加重要，超過五分之一的受訪者特別提到了「透明度」，這對建立品牌及產品信任度很有幫助。
潔淨標籤的升級
從傳統意義上來說，潔淨標籤和清潔飲食的概念與純淨、天然的成分最有關聯，類似的宣稱還有「天然」、「有機」、「無添加劑」及「無人工成分」等。
Clean Label （中國翻譯為清潔標章；台灣則翻譯成潔淨標章）概念起緣於歐盟，於2011年在英國發行標章，是由零售通路商發起推動在加工食品中減少使用人工化學合成的添加物。在台灣連續發生食安事件影響之下，消費者的食安危機意識高漲，在購買商品時也開始注重成分標示。台灣近幾年也有不少具前瞻性的食品廠商針對旗下產品進行調整或推出少添加或無添加等產品。只不過，廠商先前只能在包裝上做自我宣稱，並沒有第三方認證機構協助消費者把關。
消費者在購買產品時所考慮的多種因素。（圖片來源：Innova市場諮詢公司提供）
不過，消費者會從更多的面向考慮，做出令自己滿意的購物選擇，因此「透明度」所涉及的範圍正在逐步擴大。例如「非基因改造」與「極少加工」等宣稱越來越受重視；消費者對真材實料、容易辨認和單純的產品成分，以及乳製品和肉製品替代品的興趣變得更高；減脂、減鹽、減糖亦十分重要。
潔淨標籤還涉及產品以外的領域，例如產品生產過程中包含的道德和環境因素。Innova的研究顯示，越來越多的產品宣稱包含了人類與動物福利、供應鏈透明度、植物性營養、可持續來源等訊息。
供應鏈透明度是未來關鍵
供應鏈透明度將在本年度及之後的食品飲料創新活動中佔據主導地位。消費者正在尋找那些能夠提供真實資訊且可信任的產品，並能贏得他們信賴的品牌。未來，科技將在提高透明度方面發揮重要的作用，比如半數受訪者表示，如果QR Code出現在包裝上，他們有可能會去查看，因此供應商也會採取這種方式提供食物從農場到餐桌的訊息溯源。
2020年11月，聯合利華和阿里巴巴在中國建立了第一台AI塑料回收系統。（圖片來源：Innova市場諮詢公司提供）
中國消費者調查研究：超過一半受訪者願意支持「對社會負責」的食品、飲料
Innova市場洞察針對中國消費者的調查顯示，從年齡層來看，1985年後至1995年前出生的消費者對品牌的道德問題最為關注，其中更有超過一半的受訪者表示願意為「對社會負責」的食品或飲料付出更多的費用。
全球潔淨標籤的相關新品
這款燕麥飲只含有飲用水、燕麥、植物油、酵母和鹽的簡單成分，符合當下消費者的要求。該產品宣稱包括：無糖、不添加三氯蔗糖、不添加香精、使用對環境友善的包裝技術（不使用鋁製薄膜）、綠點（Green Dot）認證、可回收包裝等特色。（圖片來源：Innova市場諮詢公司提供）
這款即食雞胸肉，其產品宣稱包括低脂、飼養過程中不使用激素。（圖片來源：Innova市場諮詢公司提供）
這款專門為10月齡以上寶寶所設計的產品宣稱：富含鐵、高纖維、高蛋白，且無抗生素、無調味料、不添加蔗糖、非基因改造。（圖片來源：Innova市場諮詢公司提供）
這款希臘酸奶中的牛奶除了有一系列「不含添加物」的產品宣稱外，它還是一款有機、非轉基因與適合素食者的產品。（圖片來源：Innova市場諮詢公司提供）
除傳統潔淨標籤外，這款酸奶還特別標記在生產過程中對環境的影響，例如對生物多樣性、本地經濟發展、水質更友善及通過動物福利認證。（圖片來源：Innova市場諮詢公司提供）
這款產品強調了「巧克力為100%比利時進口」、「可可產自可持續農場」及「可回收包裝」。（圖片來源：Innova市場諮詢公司提供）
此產品宣稱包括：使用可再生能源、可回收材料、非轉基因、本土製造、本地供應商及可追溯的供應鏈，並透過該產品的低碳足跡，來表示其永續性及原料與供應鏈的透明度。（圖片來源：Innova市場諮詢公司提供）
這項產品宣稱符合低糖、進口奶源和FSC認證，並特別說明產品添加了奶粉而非液態牛奶，以表示其產品透明度。（圖片來源：Innova市場諮詢公司提供）
【本文獲Innova市場諮詢公司（Innova Market Insights）授權刊登，原文標題：Innova市場洞察| 以知取勝：建立信任，保護品牌】
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