你應該要知道的食事
根據i-Buzz調查「永續」和「好吃」即期食品文字雲中是最大的關鍵字，因此如何有效運用即期食品也成了企業思考的問題。身為台灣最大的兩大超商，全家便利商店和統一7-11每天剩下的即期品也是相當多的，因此全家和統一分別推出「友善食光」和「i珍食」的即期品優惠，除了可以減少剩食，還能讓消費者買到便宜的食物。
聯合國早在2004年發布的《WHO CARES WINS》中即提到企業永續（ESG）的概念，而我國金管會也在2023年提出上市櫃公司永續發展行動方案，期待企業的經營除了獲利之外，更要有對環境永續負責的觀念，也因此成為各大企業努力發展的目標，以吸引投資人目光。在台灣擁年營業額4126億元的超商企業，自然要跟上這股趨勢，本期的i-Buzz就帶大家來探討兩大超商統一、全家在即期食品銷售如何影響企業評價，以及消費者購買時考量的面向。
根據i-Buzz網路研究中心的調查，超商鮮食折扣成為熱潮，永續環保為各企業經營力的關注點。（圖片來源：i-Buzz網路研究中心提供）
永續企業成投資人焦點 兩大超商鮮食折扣受關注
在兩大超商的即期食品文字雲中，可以看到「永續」是最大宗的關鍵字，相關議題包含減碳、環保、循環、綠色（行動）、愛地球等，都是與環境保護及企業永續的面向。與消費者相關的議題則是圍繞好吃、口味、打折、優惠等，熱議的食品種類則有飯糰、便當、蛋糕等，主要集中在鮮食品項。
即期食品文字雲中，可以看到「永續」是最大宗的關鍵字。（圖片來源：i-Buzz網路研究中心提供）
原因在於兩大超商為了提升剩食的再利用率，都分別推出即期鮮食的折扣，在統一商稱為「i珍食」、在全家稱為「友善食光」，一旦鮮食即期就會貼上折扣貼紙，能以原價6～8折不等的優惠買到，因此不少消費者都會鎖定時段來搶便宜。
品牌透過媒體展示企業形象 消費者論壇聲量獨厚美食本身
細探發現，前述提到的2大面向，各自有偏好的聲量來源。企業面向的熱議詞較多來自新聞專欄，主要是官方消息與活動的媒體報導，如永續報告書發布、企業永續大獎等。消費者相關議題則更多從論壇、社群中發酵，比如消息分享、請益 [問題] 大家都怎麼省錢的？、發問 [問卦] 友善食光太佛心了吧等，都是網友自主帶起話題的常見類型。
從雷達圖中可以看出，社群、論壇中討論度最高的是「食物」；新聞專欄中談論ESG（永續）的比例較高。（圖片來源：i-Buzz網路研究中心提供）
從雷達圖也可以應證前述的推論，在新聞專欄來源消息中，談論ESG（永續）的比例較高，其他面向則平均分佈，而從論壇、社群的議題中，談論食物的比例非常高，比如很多網友會在超商的新品討論、分享超商美食時提到，若有想吃的美食可以等剩食打折再購買嚐鮮，CP值就會變得很高。
「剩食折扣」是消費者評價美味的新標準 企業則將目光放在「數據」上
為了找出消費者期待與企業經營間的更多交會點，i-Buzz將前段雷達圖中兩大聲量來源的突出面向「食物」及「ESG」分別製成文字雲。其中可以看到大部分消費者關注超商鮮食的重點都是在於「好吃」，網友們更是直接將超商鮮食的美味度分為折扣前跟折扣後，比如本來就好吃的產品，在友善食光買，美味度可以再＋3分、反之雖然是不推的產品，在i珍食出現的話還是會考慮買，更給出折扣前2分、折扣後43分的極端差異評價，顯示在消費者心中，美味與價格是考量選購超商鮮食的必要條件。
但對於超商品牌來說，成為被認可的永續企業是主要目標，鮮食折扣只是致力於永續經營的其中一環，縱然營業額重要，但對於企業來說投資人也是金主，因此會透過媒體積極宣傳永續企業的特色。比如統一超（2912）發布的2022永續報告書中就提到有「減塑」、「減碳」、「惜食」、「永續採購」4大永續專案小組，持續的規劃永續生活指引，其中i珍食服務，是從供應鏈減少食物浪費，並且指出2023年至5月I珍食利用率較去年同期成長1成，不僅消費者買單，對於投資人來說也是利多的消息。
全家除了同樣有可公開查驗的永續報告書，還舉辦「全家永續創新大賽」，得獎作品可以實際進店試行，期望逐步讓全台門市串連成為「公平共好產銷生態圈」，更在2024年度拿下《遠見》ESG企業永續獎中的4項大獎，拿下為2024獲獎最多的單一企業，創造不少話題，同樣吸引到投資人的目光。
即期品面向差異熱議文字雲中，「好吃」和「永續」創造了高討論度。（圖片來源：i-Buzz網路研究中心提供）
永續議題是發展趨勢 讓消費者有感是企業目標
地球資源有限，因此永續經營是企業發展的必然趨勢，然而企業的努力經常是隱性的減法，需要透過活動與媒體宣傳才能達到曝光度，甚至要與消費者直接相關的議題才有機會創造社群上自然的討論與發酵，也讓超商企業在剩食議題上都不約而同選擇鮮食折扣的方式，讓消費者直接有感。若希望能夠持續將永續經營的各面向與消費者有進一步的連結，全家舉辦比賽的方式是相當好的方式，抑或是可以從超商環保回收給優惠、加深在地化連結等面向思考，達成企業目標與消費者需求的雙贏。
【本文獲i-Buzz網路口碑研究中心授權刊登，原文標題：超商掀鮮食折扣熱潮 永續環保為企業經營力的關注點 】
【本文為作者意見，不代表本媒體立場】
審稿編輯：林玉婷
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