在台灣種咖啡要擔心「猴禍」？咖啡種植黃金期倒數、農友該如何轉型？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

實際進入咖啡產區，才能明白從種植到端上桌都充滿著挑戰，像是咖啡園常遇到「猴禍」，辛苦種的咖啡豆被臺灣獼猴破壞。此外，咖啡種植的黃金期將過去，如何轉型和進行產業延伸是許多農友的課題。

我從沒想過，這一趟又一趟的風味旅程，竟會慢慢拓展成認識這片自己生長土地的親密探索。而當我越是想破解隱藏其中的祕密，風土就越是緊密地拉扯住我。

親身踏啡產區才能理解咖啡深遠的學問

英文裡有個片語：put yourself in my shoe，中譯為將心比心，但若直接翻譯成「來穿看看我的鞋子，你就知道了」會更有感。很多時候，你真的得把自己長期丟進產區工作、觀察、思考，甚至於生活，才能確切體驗到在破解這個隨時都在變動的風土密碼過程中，所經歷的複雜與無奈。

長久以來，我習慣在網路上爬梳各類資訊，但當我帶著滿滿的知識與技能來到咖啡產區後，才真正明白：原來從栽植開始，一路到後製出高品質的咖啡，絕非偶然，而在達到這步之前，每個部落、村落、農戶，都有各自的挑戰。再次強調，咖啡是風土性很強的作物，而風土包括天、地、人；三者必須完美結合，才能成為精品咖啡產區，但這件事並不容易。

防治咖啡園出現「猴禍」農友們祭出奇招

近5年來，我跑了大量臺灣咖啡生豆產區，結識許多農友，他們在臉書上最常抱怨的農損，除了天災之外，就是「猴禍」。過量的臺灣獼猴，在農業型村落裡頭造成的危害已不容忽視。猴子比起其他動物又相對機靈，因此很難靠簡單的方式防治。

在咖啡成熟期，農友就得絞盡腦汁與猴子鬥智，有些農友必須一早起床至咖啡園裡燒柴；有些則吊掛競選旗幟，利用旗幟上的候選人肖像，製造出有人在周遭的氛圍。也有農友架設農用電網，或用線香燃燒的特性自動點燃鞭炮、嚇跑猴群。但猴子的學習能力很強，人類的招數常被突破，最後變成只是做心安的，趕走一隻算一隻，但成效相當有限。

更可惡的是，猴子們會在沒人的時候，成群結隊地到莊園裡，與其說是覓食，不如說是玩耍。除了總是摘取最鮮紅的漿果之外，還會亂折樹枝、破壞咖啡樹，對農友傷害很大。

值得注意的是，就算是在可合法狩獵的原民地區，農友也未必會獵殺猴子。因為根據很多原民的傳統教條，所有被獵殺的動物，無論是用於祭儀或者自用，都可視為維持傳統與狩獵權的一部分，但得充分利用、食用，最忌諱直接丟棄，這等於是在糟蹋神靈或土地的恩賜。可偏偏猴子實在長得太像小型人類了！基於這層心理障礙，猴肉很難成為野味珍饈，更別說是在以漢人為主的咖啡產區了。

黃金時期倒數中鼓勵農友嘗試轉型

我常對農友說，咖啡的黃金時期幾乎開始在倒數了。大多數人看到我這麼努力推廣臺灣咖啡，都誤以為我很鼓勵農友廣泛栽植咖啡，但其實恰恰相反，我非常反對新的農友進入這個產業。對於已身在其中的農友，我會提醒他們：在做未來規畫時，一定要更加謹慎，甚至應該有意識地利用自身在產業裡的優勢，慢慢轉型至其他作物或做產業延伸。

例如，透過有限的栽植規模，將現下所為延伸至食農教育或產區導覽；以現有規模換得更高效益的收入、獲取未來轉型的經濟基礎，而不是單靠擴充田地或是投資後製設備提升競爭優勢。當然這一切叮嚀，都是希望曾透過永續耕種善待土地的農友們，能得到對等的回報。

不只將咖啡種的好喝更要愛護這片土地

面對未來種種的不確定性，我對臺灣的咖啡栽植產業儘管不算樂觀，但依舊保持熱情。追尋臺灣咖啡的多年，我看到了家鄉另一個動人的樣貌，也逐漸認識了食物與人、土地與人、甚至人與人之間的新關係，我對此相當珍惜，更因珍惜這樣的存在，而發自內心希望大家能更有尊嚴地各自安好。

身為咖啡產業的一份子，我希望藉由自己的力量，盡力維護我所堅信的價值。相信透過mojo與我的號召，必定能將更多的咖啡愛好者帶入生豆產區，與土地建立新的互動—不光是知道臺灣咖啡有多好喝，而是我們為了保護這片土地，願意付出多少代價。而在這段過程中，大家或許也能因這些互動激發出不同的想法，並在共度難關之餘，實現敬天愛人的終極關懷。