你應該要知道的食事
民眾對於鮮奶與保久乳常抱有許多迷思，其實鮮奶與保久乳最大的差別在包裝與殺菌方式，保久乳並無額外添加防腐劑，而是採用高溫高壓的滅菌方式，也因為殺菌徹底，更適合1歲前的小朋友飲用！
鈣質、蛋白質是身體修復、骨骼發育的重要營養素，於是透過乳製品來補充鈣質顯得格外重要。關於鮮乳和保久乳的比較，婉萍營養師收到媽媽們的疑問：「保久乳和鮮奶哪種比較營養？」「保久乳為什麼不用冰是不是有防腐劑？」「保久乳到底可不可以給小朋友喝？」以下就來解答！
李婉萍營養師表示「保久乳含防腐劑」為錯誤的迷思。（圖片來源：李婉萍營養師提供）
保久乳不用冰是有加防腐劑？保久乳和鮮奶哪裡不同？
保久乳和鮮奶的來源一樣，差別是包裝和殺菌方式的不同。在台灣食品添加物規範裡，只要乳製品加防腐劑就是違法，所以保久乳並不是透過加防腐劑來保存的！而是經過高溫高壓滅菌後，幾乎「無菌」，才能拉長其保存期限。鮮乳則是在高溫短時間殺菌，並沒有完全無菌，所以不好保存，需冷藏並盡快喝完。
保久乳和鮮奶哪個營養？小朋友喝保久乳健康嗎？
由於保久乳和鮮乳都是以生乳為基底，成份差異不大，包含蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等都有，所以兩者其實都是補充鈣質和蛋白質的健康來源，小朋友當然都可以喝！鮮乳因為短時間高溫殺菌，就會比較快送到消費者手上，相對比較新鮮；但保久乳奶味濃厚、香氣獨特，重點是攜帶保存都很方便。如果遇到全家出遊要準備飲料，例如露營的時候，保久乳就是非常好的選擇喔！
小朋友要喝鮮奶還是保久乳？1歲前保久乳、2歲後可喝全脂！
婉萍營養師建議，小朋友1歲前不要喝鮮乳，但可將全脂保久乳入菜食用，例如在燉煮南瓜濃湯時添加，而非直接當飲品喝。不鼓勵給1歲小孩喝鮮奶的原因如下，根據美國兒科學會：1歲前因為腎臟發育還不完全，鮮乳中的蛋白質和礦物質進入孩子體內，恐會難以消化代謝，同時因為鮮奶仍有菌所以相對是沒有煮熟的概念，可用少許保久乳較安全。小孩至少1歲後，再開始提供全脂鮮奶作為孩子的飲品，但1日總攝取量也在500c.c以內。
【本文獲李婉萍營養師授權刊登，原文標題：保久乳和牛奶哪個比較營養？聽說保久乳有加防腐劑嗎？，歡迎追蹤李婉萍營養師臉書粉絲團】
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審稿編輯：林玉婷
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