你應該要知道的食事
2023年的澳洲網球公開賽1月16日～1月29日於墨爾本公園（Melbourne Park）正式登場。除了觀賞球賽、追網球明星等，運動場外球迷的美食饗宴更是精彩多樣！2023年就推出了6大在地與異國美食，而過去10年，澳網整合場外的消費潛在市場，根本把網球賽期當作慶典在經營。
2023年的澳洲網球公開賽於墨爾本公園（Melbourne Park）正式登場，為期14天（2023年1月16日～2023年1月29日）的精彩賽事預計將迎接90萬名本地及世界各地的球迷湧進現場觀戰。此公園位於墨爾本運動娛樂區，除了澳網的中心球場羅德・拉沃競技場，以及約翰・凱因、瑪格麗特・考特兩大主球場外，還有30個小球場散布在園區內。來到現場的大小球迷會花一整天到處追看網球明星，還有為偶像加油歡呼；而場外的大滿貫綠草坪到了晚上，更是擠滿下班後的族群在此享受野餐，透過超大螢幕看直播。可以想見，澳網舉辦單位為了照顧球迷的需要，每年得花心思挑選出色的餐飲業者，在此提供與夏天完美搭配的美食體驗。
不只看球賽 球場外的美食更展現澳洲飲食文化多樣性
過去10年，運動場外球迷吃的食物，從電影裡出現的熱狗、肉派逐漸更新演變，褪去附帶型消費的標籤。2020年，澳洲名廚裴利（Neil Perry）創立的Rockpool餐廳及主廚松久信幸創辦的NOBU日本料理餐廳，都曾為球迷端上獨一無二且難忘的菜色。2023年，澳網聚焦在剛崛起的餐廳和具備開拓精神的廚師，同時展現飲食文化的多樣性，以快閃餐廳或餐車的模式服務觀眾。快來看看球迷不可錯過的6家美食吧！
一、越式法國麵包Ca Com Banh Mi Bar
利奇蒙區（Richmond）被在地人暱稱為越南區，因為有眾多越南民族人口居住，來自此地的Thi Le主廚自然能呈獻最道地的越式法國三明治麵包（Banh Mi），口味包括脆皮豬肉、薑黃雞肉等多種選擇，另有混合新鮮香草與番茄的零麩質冷麵。身兼廚師和店長的Thi Le認為受到澳網的邀請是一種肯定和榮譽，能將墨市的越南料理文化放上國際舞台，因此特地招兵買馬請出親友團，為滿足國際球迷的胃口而努力。
道地的越式法國三明治麵包。（圖片來源：cacom.banhmi.bar ig帳號）
二、原民美食Karkalla
繼2022年澳洲原住民外燴企業Mabu Mabu成功踏入墨爾本公園後，舉辦單位再次把第一民族（First Nations，澳洲原住民的社會稱謂）歷史悠久的飲食文化加入澳網的美食藍圖。這次邀來新南斯威爾斯州拜倫灣（Byron Bay）的Karkalla其掌門人Mindy Woods既是班加藍族族人（Bundjalung），也曾是「廚神當道」的參賽者。她應用原民食材製作的料理包括：袋鼠烤肉串蘸原民沙爹醬、鹽味胡椒梅魷魚圈、大衛李鹽巴調味薯條等。
Karkalla掌門人Mindy Woods應用原民食材製作料理。（圖片來源：Karkalla官網）
三、印度小吃Elsies
新世代廚藝人才Mischa Tropp過去一年在各種活動上吸引民眾的目光及擄獲他們的味蕾。他表示，「令澳洲人想吃的和感覺新奇興奮的食物如今有很大的變化，其中印度餐有很高的人氣」。Tropp是經驗豐富的活動型廚師，2022年曾在知名的Tucks Wine葡萄園舉行快閃BBQ。為了澳網他將親手開發、準備和烹飪菜單，包括熬製1公噸的奶油雞醬料；這道奶油雞將搭配藏紅花米飯及清香的小黃瓜優格醬。此外，孟買的經典小吃「混合咖哩」（Misal Pav）也在菜單上，用發芽綠豆和椰奶煮成的咖哩，撒上脆辣的咖哩堅果零食（Bombay mix）搭配小餐包食用。最後是果阿咖哩魚三明治，以石鱈魚片裹粗麵包屑炸成魚餅，搭配高麗菜沙拉。
奶油雞搭配藏紅花米飯及清香的小黃瓜優格醬。（圖片來源：elsieswithlove ig帳號）
四、義式新食Rocco's Bologna Discoteca
來自波西米亞文藝氣息濃厚的費茲羅區（Fitzroy），此間義大利餐廳主廚Josh Fry所迎接的挑戰是如何把精品餐點，改造成符合球賽場合需要的模式。換句話說，找出如何一天能端出1000份肉丸子潛艇堡的好辦法。當然現場也能吃得到招牌的香煎波隆那醃肉莫札瑞拉奶酪三明治，以及馬鈴薯烘蛋。
義大利餐廳主廚Josh Fry致力於把精品餐點，改造成符合球賽場合需要的模式。（圖片來源：Rocco's Bologna Discoteca官網）
五、炭烤魚料理Charcoal Fish
另一名來自新南威爾斯州的餐飲業者Josh Niland，他是2022年榮獲全球百大廚師光環的唯一一名澳洲廚師；以「魚鼻到魚尾」完整吃盡的突破性概念，贏得全球的讚譽和追隨。他將把雪梨的炭烤外帶餐廳改成快閃店，在園區停車場的一角搭建沙灘吧台，為群眾供應炭烤的魚漢堡、魚肉片、魚肉捲餅，而且僅使用可再利用的餐具，聲明品牌的永續精神。
新南威爾斯州的餐飲業者Josh Niland以「魚鼻到魚尾」完整吃盡的突破性概念，為群眾供應炭烤的魚漢堡、魚肉片、魚肉捲餅。（圖片來源：Charcoal Fish官網）
六、希臘經典Oasis
以家族傳統雜貨店起家，其中的烘焙坊除了剛出爐的麵包外，還有可口的黎巴嫩披薩、手工鹹味糕餅、琳琅滿目的甜點（如巴克拉瓦果仁蜜餅和瑞可達果醬雪茄捲）。為了澳網球迷，Oasis將帶來許多招牌小點心，包括餡料是菠菜和瑞可達乳酪的黎巴嫩式春卷，鷹嘴豆丸子佐荷蘭芹塔布勒沙拉、炸哈魯米起司條沾薄荷優格醬，以及黎巴嫩式的雞肉薯條餐。
Oasis提供餡料是菠菜和瑞可達乳酪的黎巴嫩式春卷。（圖片來源：Oasis官網）
用大型活動之力帶動城市美食魅力
從大型的官方活動可以看出一座城市具備哪些美食魅力，同時檢視在地餐飲是否能透過食物提升到場消費者的全面體驗值。依這個邏輯延伸，球迷的正向回饋及滿意度將帶動下年度的觀賽人數和消費市場，建立起一個由主辦方串連起來的經濟循環圈。可見慎選優質、人氣高的餐飲業者共襄盛舉是多贏的策略，不僅顧及國際客群的胃口，也勇於展示在地美食的成就。過去10年，澳網更有力地整合場外的消費潛在市場，把網球賽期當作慶典在經營；綜合之中呈現移民城市的多樣文化，和諧之中展現對網球的一致熱愛。如澳洲網球協會商品創新部部長巴瑞特（Fern Barrett）形容的，「妥當地用美食展現和回應世界給予我們的名聲與尊重」。
【本文為作者意見，不代表本媒體立場】
延伸閱讀
▶看世足配「熱啤酒」！熱紅酒已不稀奇 啤酒也能喝熱的？
▶得來速取貨、店內垂直農場！澳洲超市龍頭Woolworths定義未來超市樣貌
▶沉浸美食體驗將成趨勢！墨爾本精緻餐廳「Higher Order」用感官重新詮釋飲食
