你應該要知道的食事
Innova市場洞察於2021年對中國、印度、印尼、美國、英國、墨西哥、巴西等10國的消費者進行肉類、乳製品、替代蛋白飲食習慣的調查。結果顯示，對於肉類的飲食習慣，亞太地區主要有「控制、但不完全排除」以及「無肉飲食」2種。
Innova市場洞察近日發布《2022年亞太地區肉類替代品洞察報告》。報告結合了宏觀趨勢、消費者飲食調研，以及近5年相關新品追蹤，分析探討了肉類替代品在亞太地區的現狀及前景。
對於健康意識較強的亞太消費者，肉類替代品已經是日常飲食中不可或缺的一部分，而植物基創新技術層出不窮，使這一品類令人充滿期待。
亞洲消費習慣漸改變，植物基飲食開始被接受
Innova市場洞察於2021年對中國、印度、印尼、美國、英國、墨西哥、巴西等10國的消費者進行肉類、乳製品、替代蛋白飲食習慣的調查。結果顯示，對於肉類的飲食習慣，亞太地區主要有「控制、但不完全排除」以及「無肉飲食」2種。
植物基飲食逐漸被亞太消費者接受：以植物奶為例，2021年，近6成中國、印度、印尼消費者購買了植物奶。相比之下，植物肉類、植物魚類／海鮮的消費比例略低，約佔受訪者總數的4成，這意味著後者在亞太市場仍有較大的發展空間：植物奶的普及勢必會帶動植物肉類、植物魚類／海鮮的消費。
肉類替代品是亞太消費者飲食中不可或缺的一部分，其主要原因是豆腐、豆干等豆製品是當地傳統食物，是家家戶戶餐桌上的常客。（圖片來源：Innova提供）
當被問及「平均多久食用一次肉類替代品」時，近6成亞太地區受訪者回答「每週2次（及以上）」，該比例遠遠高於全球平均水準。從以上調研結果可以得出，肉類替代品是亞太消費者飲食中不可或缺的一部分，其主要原因是豆腐、豆干等豆製品是當地傳統食物，是家家戶戶餐桌上的常客。
肉類替代品新品發布近5年非常活躍，年複合成長率達41％
亞太地區肉類替代品的新品發布同樣活躍，其近5年的年均複合成長率為41%。紅肉／豬肉替代品新品的年均複合成長率為66% ，是其中最活躍的子品類。
健康因素是亞太消費者購買肉類替代品的主要原因，企業在產品宣稱上更強調其健康益處。肉類替代品被視為增強免疫力、改善腸道健康的食品，且其脂肪含量相較於真正的肉類更低，健康功能成為了吸引消費者購買的關鍵因素。
除了上述健康功能，高科技的大舉進入也使肉類替代品成為近年的熱門品類之一，吸引了大批投資者和消費者的目光。Innova市場洞察將「植物基：創新新天地」列為2022年全球食品飲料10大趨勢之一：植物基食品的研發重點將從模仿肉類、魚類和乳製品等，轉向產品自身的優化。
Innova此項調研顯示，對於3D打印肉、細胞肉、脂肪擠壓技術、菌絲體肉等新興技術，亞太消費者的接受度較高。消費者的躍躍欲試將孕育出該品類中更多的明星產品和企業。
【本文獲Innova市場諮詢公司（Innova Market Insights）授權刊登，原文標題：Innova市場洞察發布《2022年亞太地區肉類替代品洞察報告》】
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