你應該要知道的食事

一般對於農業的印象不外乎就是第一級產業、糧食，但其實在近年跨領域風潮下，農業竟然也能與地方創生、健康、教育相結合，讓農業不只是生產，還能有其他多元面貌。

口述＝吳昆儒
整理＝謝承學

「不創新，就死亡。」—艾柯卡（Lee Iacocca，曾任福特汽車、克萊斯勒汽車總裁）

說到農業，第一個想到的可能是人類糧食的基礎，細分一點會想到畜牧業、漁業等，但你知道嗎，跨領域的結合、交流正在賦予農業嶄新的可能。

跨領域的交流、創新正在農業上發生

如果從人類歷史發展來看，其實14世紀文藝復興時就出現過類似情況。當時著名的麥迪奇家族是佛羅倫斯(Florence)的銀行世家，深愛藝術與文化，資助過許許多多的藝術家、科學家、畫家、詩人等，吸引了世界各地渴望求新求變、不願拘泥於傳統觀念的人在佛羅倫斯聚集，在這裡他們彼此交流，努力打破不同範疇與文化的界線，打造一段被稱之為文藝復興的盛世。

「麥迪奇效應」一詞也就意指，當思想立足於不同領域、學問、文化的交叉點上，將現有的各種概念結合，可能組成大量不同凡響的新想法。我認為像這樣跨領域的交流、創新，正是當前農業反轉的關鍵所在。

農業不只生產，「農業＋」為農業帶來革新

農業很廣，從農糧、畜牧業、魚牛豬、林業管理，白話來說，從天上到地下、從土地到海洋，但農業也不只有生產，從哲學、美學甚至到教育，都可以與農業結合，以花蓮為例，花蓮雖然是全台土地面積最大的縣市，但其中有90％被森林覆蓋，能使用的農牧用地僅有8％。農業是花蓮很重要的產業，但如果只仰賴農業生產，整體發展相對可能受到侷限，這時，就可以套用前面提到的「麥迪奇效應」得到「農業＋」的概念。

「農業＋」指的是農業加上某個概念，這個概念可以是特定領域、產業等，例如花蓮相較台灣西部，無論是農業生產成本或運輸成本都較其他地方高，因此必須走精緻農業、觀光，於是在花蓮出現了「農業＋地方創生」，號召青農返鄉或是來到花蓮發展自己理想的農業，或是進行其他地方創生，復興農村，在集結地方農民、農會、產銷班結合回來的青年，為花蓮農業注入一股活水。

結合在地元素，健康、教育都能融入農業

「農業＋」其實就像數百年前文藝復興時一樣，幾乎所有的概念都可以交流、融會貫通，像是「農業＋健康」也是目前花蓮積極推動的領域，健康包含心理和生理上的健康，透過農業旅遊、田園風光，可以讓來訪的觀光客得到療癒感受，這是心理上的健康；而在生理健康部分，花蓮佔了全台灣4分之1的有機耕種，能提供人們最新鮮、無毒的農產品，例如花蓮放牧雞生產的雞蛋就能作為癌症病患的優質蛋白質來源。事實上，在本次疫情扮演重要角色的疫苗，也可以透過花蓮產出的雞蛋作為原料。

花蓮同時作為農業與生活並存的地方，更能發揮「農業＋教育」的成果，花蓮透過將土地當成博物館，發展無毒農業將近30年，有機種植面積達到2800多公頃，乾淨、食材論述，包含食農教育，讓人走進田、山、海、土地，來認識食材，同時發展蔬食學校、精緻農業相關題材。

與農業的連結比你想像的還近

從上述例子可以發現，只要用「農業＋」的思維來看，全台各縣市都能找到與農業的連結。確實每個地方的耕地面積、生產規模不盡相同，但農業不只是生產，還能向外延伸，與其他領域結合，就像數百年前的佛羅倫斯，交織成新思維並呈現多樣風采。

審稿編輯：童儀展

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