你應該要知道的食事
母乳含有豐富的營養素，而牛乳因不均衡的營養素及含有可能誘發過敏的蛋白而不建議取代母乳哺養嬰兒，配方奶則是牛乳經調配後適合嬰兒的飲品，但建議作為營養補充品而非嬰幼兒主食。
讀者cheukcheuk在2020年1月1日利用本網站的「與我聯絡」問了幾個關於配方奶及乳糖不耐的問題，又問了幾個關於氟的問題。我今天就只討論關於配方奶及乳糖不耐的問題。
這位讀者問：「不知道教授對嬰兒/幼兒/長青奶粉等等的配方奶有甚麼看法嗎？要知道奶是嬰兒營養吸收的唯一來源。雖說母乳是最天然的。但也有各自的原因而不能餵飼母乳。嬰孩加固後。有說可改以鮮奶作為鈣質等營養來源。但乳糖不耐症又是東方人常見的。配方奶粉似是有針對這方面做調製。例如本人喝鮮奶會有輕微腹瀉。喝奶粉沖泡的奶就沒有。這樣真的令人感到納悶。要攝取容易吸收的鈣質。奶類是個不錯的來源吧。」
（圖片來源：科學的營養保健提供）
母乳營養價值高為首選，而配方奶作為補充
好，我先說我對嬰兒／幼兒／長青奶粉的看法：
嬰兒配方奶是絕對必要的，但是幼兒及長青配方奶則是可有可無。
我想大多數人都知道母乳是哺養嬰兒的首選，但是，如果無法使用母乳時，可以用牛乳嗎？答案是不可以。
因為與母乳相比，牛乳含有過多的蛋白質，鉀，及鈉，但卻又含有過少的鐵，維他命E，及必須脂肪酸。還有，牛乳裡的蛋白質是無法被嬰兒的腸道消化，甚至有可能會引發過敏。所以，牛乳必須經過調配，做成配方奶，才可以用來哺養嬰兒。一歲以後的小孩可以逐漸地開始喝一般的牛乳，但也只能把它當成是飲料，而非食物。
至於所謂的幼兒及長青奶粉，那就只能算是補充劑，而非像嬰兒配方奶那樣地攸關成長與性命。如果喜歡，付得起，就用，如果不喜歡，付不起，不用也不會怎麼樣。
研究證實常攝取乳糖 可改善乳糖不耐症
有關乳糖不耐症，我在網站成立不久後就發表了牛奶引起的疾病，裡面有做了些說明。但是，前幾天我在搜索相關資訊時，發現有一篇文章裡面有點錯誤，所以我針對這點錯誤來做進一步說明。
這篇文章是2018年9月27日發表在元氣網，標題是90％東亞人乳糖不耐！持續練習喝牛奶能扭轉嗎？。它說，持續練喝牛奶並無法扭轉乳糖不耐，但，不幸的是，這是錯誤的。
早在1993年就有實驗證明乳糖不耐是可以扭轉的，請看Adaptation of lactose maldigesters to continued milk intakes（乳糖消化不良者對持續牛奶攝入的適應）。
在1996年，另一實驗又再度證實乳糖不耐是可以扭轉的，請看Colonic adaptation to daily lactose feeding in lactose maldigesters reduces lactose intolerance（每日餵養乳糖所引起的結腸適應可以降低乳糖不耐症）。
在2000年，另一實驗又再度證實乳糖不耐是可以扭轉的，請看Improved lactose digestion and intolerance among African-American adolescent girls fed a dairy-rich diet（餵養富含乳製品的飲食可以改善非洲裔美國少女的乳糖消化和不耐症）。
早在1998年，美國的普渡大學就有發表一篇Lactose intolerant? Drink more milk（乳糖不耐症？多喝牛奶）。它引用專門研究乳糖不耐的教授Savaiano說，很多聲稱乳糖不耐的人其實不是真的乳糖不耐，而是因為奶製品吃得不夠頻繁而導致的不能適應。也就是說，只要常吃奶製品，就不會有乳糖不耐。
Savaiano教授建議改善乳製品的消化方式
1、不要過量食用乳製品，要適度食用。
2、不要單獨吃乳製品，而是跟其他食物一起吃，例如一杯牛奶加穀物和水果。
3、如有必要，可以使用非處方的消化助劑。
4、吃酸奶（優格，養樂多）。「酸奶的耐受性非常好，因為它們含有一種乳糖酶，可以在腸道中幫助消化乳糖。」
【本文獲科學的養生保健授權刊登，原文標題：配方奶，為何需要，乳糖不耐，無法扭轉？】
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