你應該要知道的食事

在冰品市場趨向高級、精緻口味的發展中，芬蘭冰淇淋以天然、有機、等特色在眾多冰品市場中獨樹一幟，其中Suomen Jäätelö更是獨獲日本品牌無印良品的鍾愛。而芬蘭也是界第一開發零乳糖牛乳製法的國家，恰好迎應日漸增加的特殊消費群，成功吸引世界的注目。

芬蘭是世界最冷的國家之一，卻對冰淇淋有著狂熱的喜愛，平均每人一年的消費量（14.2公升）排名全球第四、位居歐洲第一。先把《富比士》排行榜上耳熟的Magnum、Häagen-Dazs、Ben & Jerry’s、Dreyer’s擺到一旁，在冰點市場趨向高級、精緻口味的發展中，我們需要藉由認識嶄新強手展現的魅力，再次檢視未來商品開發的定位。

獨獲MUJI鍾愛，日本開懷擁抱

2018年在赫爾辛基的傢俱設計佈置商展Habitare上，「Suomen Jäätelö芬蘭冰淇淋」這個新品牌以真材實料、特殊的產品贏得MUJI的青睞，在慕尼黑、倫敦、巴黎、米蘭、巴塞隆納等地的分店造成銷售轟動，正式進軍國際市場。除了酸中帶甜的大黃（rhubarb）、八角氣味的甘草糖（liquorice）2種新奇風味之外，還有為迎合歐洲人特有味蕾，摻入樹枝萃取液的雲杉（spruce）口味。光是「雲杉」兩字，彷彿就已經把芬蘭淨澈的藍天和森林芬多精帶到了消費者的身邊。然而真正贏得MUJI高層鍾愛的並非這些稀有口味，而是冰淇淋本身的口感與質地比絕大多數的品牌更優。其關鍵就在於「芬蘭冰淇淋」使用100%的芬牛（Finncattle）牛乳，脂質與蛋白質含量都比一般牛乳更高，出廠的產品才會如此優越。

來自芬蘭西南部奧拉鎮的冰淇淋精品「JYMY」，2018年在東京的昭島市開設了專賣店，就近服務熱愛芬蘭生活風格的日本人，預定將陸續擴店。這個有機企業雖小，2014年一見市就站穩腳步，接著開始外銷德國、瑞典與英國。JYMY主打真誠製作、尊敬大自然與消費者，以世界最乾淨的土壤、空氣、水為形象，欲打造北歐設計般響亮的食品風潮。最吸睛的特色是有一半產品屬於「全素 Vegan」，無乳、無麩質、含超級食物的燕麥製成，還有一個是零乳糖；而最令人好奇的莫過於「JYMY1917針松」。這款為慶祝芬蘭獨立一百年的口味，添加了有機認證森林裡手摘的嫩松針，並且於2017年被選為芬蘭航空商務艙的特選甜點；產品的賣點、象徵性、共鳴度都堪稱一絕。

2品牌1飯店，深陷芬蘭冰淇淋的魅力

芬蘭還有2個品牌值得好好品嚐，那就是「3 Friends 三友」及「Bad Santa 壞壞聖誕老人」。3 Friends主打天然原味、無添加，用優選材料說服消費者的味蕾而非用文字說明來包裝；口味選單偏傳統，儘管也有藍莓豆蔻或甘草椰子這種新鮮組合，更著重在把大眾口味做到極致的雄心。對乳糖不適症的朋友來說也是一大福音，有7種常見口味，如香草，都是零乳糖的。

夏天是翹腳享受冰淇淋、雞尾酒的時光，當你想一口全部享有時，就可以選擇Bad Santa的酒味冰淇淋 。如商標所示，口味既大膽又驚豔十足：蜂蜜朗姆酒、威士忌咖啡、鹹甘草、甜梨；含酒精濃度3.8～4.2%。2019年4月，成立剛滿1年的Bad Santa 攜手德國最大的食品連鎖品牌之一Edeka Group，在30家分店進行試賣，接下來有望打入瑞典、俄羅斯和歐洲市場。此外，如同3 Friends顧及消費者的飲食需求，其中3種商品是零乳糖的；又或者，這是芬蘭冰淇淋的新主流？

如果吃冰淇淋還不夠，也許世界首間「冰淇淋主題套房」能帶給你更多滿足。這個由乳製品廠商Valio與Klaus K飯店合作的設計，想要給旅人美味又甜蜜的住宿體驗。賓客可以無限享用Valio的4款新產品：濃郁巧克力、酸甜檸檬醬、百香果椰子、燕麥蘋果派，甚至可以一邊坐在盪鞦韆上一邊吃冰淇淋，重溫童年的幸福時光。1930年代的復古傢俱全以粉彩色系呈現，使人有掉入電視廣告中冰淇淋世界的幻覺，實現童年願望——吃不完的冰淇淋。

芬蘭是世界第一開發零乳糖牛乳製法的國家，恰好迎應日漸增加的特殊消費群，成功地助推國產冰淇淋吸引世界的注目，也許聞到這股氣息的乳糖不適症者都要回心轉意了。當然，具代表性又奇特的雲杉、針松口味更是得天獨厚，無疑為冰淇淋產業做了很棒的示範。希望消費者不久就有口福，能親自欣賞到冰淇淋界的北歐設計！