想減肥所以吃代糖？最新研究：對健康有害無益！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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代糖的確不含熱量，但卻和糖尿病和肥胖等問題呈現正相關！僅靠代糖減肥，可能會收反效果；運動和均衡飲食，才是永恆可靠的健康準則。

撰文＝林慶順（加州大學舊金山醫學院教授）

有幾位朋友因為身體的因素，只喝摻有代糖的飲料。自然他們想知道代糖有害嗎、能幫助減肥嗎，能降低糖尿病風險嗎等等問題。所以這篇文章我將用現有的醫學論文來回答此一問題。

顧名思義，代糖就是代替糖。而代替糖的目的，就是要避免真糖（蔗糖）對健康的負面影響。蔗糖對健康的負面影響基本上有蛀牙和肥胖，以及其所衍生出的許多毛病，如糖尿病、心臟病、癌等等。

蔗糖之所以會引發蛀牙，是因為它提供養分助長口腔細菌。因此，使用不具養分的代糖，的確能降低蛀牙的機率。蔗糖之所以會引發肥胖，是因為它提供熱量助長脂肪細胞。因此，使用不具熱量的「代糖」，應當是可以減少肥胖。

代糖類型近百種無證據顯示甜味劑或代糖會導致癌症！

但「應當」是一回事，事實可不見得。代糖的種類繁多（近百種），有低卡路里、有零卡路里、有天然的也有合成的。甜度最高的是愛得萬甜（Advantame）。它是人工合成的0卡路里代糖，甜度是蔗糖的兩萬倍（以同樣重量而言）。

所有代糖裡，最有名也歷史最悠久的是糖精（Saccharin）。它也是人工合成的0卡路里代糖，甜度是蔗糖的3百倍。歷史最悠久也最有名的天然零卡路里代糖，是萃取自甜葉菊葉子的甜菊糖（Stevia）。它比蔗糖甜3百倍，甜味擴散較慢、持續時間較長，但帶有苦澀的餘味。

另一個知名的天然零卡路里代糖是羅漢果苷（Mongroside，英文俗名Luo Han Guo）。它萃取自羅漢果，甜度是蔗糖的3百倍，但由於萃取不易，較難商業化。除了羅漢果苷外，羅漢果也含有果糖和葡萄糖。而且，由於它具有獨特的風味，是調製中式湯料的絕佳蔗糖替代品。

有關代糖是否安全，相信大多數人都聽過糖精致癌的說法。不過，這個說法現在已被推翻，而美國國家癌症研究所更進一步說：沒有證據顯示甜味劑或代糖會導致人類癌症。除了沒致癌性外，代糖在適量的範圍內，似乎對一般人的健康也沒有其他負面影響。所謂適量，指的是按照每公斤個人體重，每日平均攝入量不超過50毫克。而由於常用的代糖都有極高的甜度，所以所需用量極小。因此，代糖的攝取，不太可能會有超量的風險。

代糖能減肥？不能！證據顯示：代糖無法幫助減肥和降低糖尿病

那，代糖真能幫助減肥嗎？這實在是一個很彆扭的問題。既然是0卡路里，當然就能減肥，不是嗎？而早期的研究和調查報告也都說的確如此。但近幾年來風向轉了，就拿一則最近發佈的新聞稿為例，這則新聞稿是由內分泌協會在2017年4月3日發佈的，標題是「低卡糖精提升人類脂肪累積」。內容是一個喬治華盛頓大學的研究團隊在內分泌協會年會上，發表了一份研究報告，結論是代糖會促進肥胖。同樣，在2017年4月11日發表的一項大型調查報告也發現，代糖與肥胖有正向的關聯性。

那代糖能降低糖尿病風險嗎？這個議題已經有相當多的研究，其中最大型的莫過於2013年發表的一項調查報告，結論是代糖與二型糖尿病風險有正向的關聯性。另外一篇2017年2月發表的大型的調查報告，也得到同樣的結論。

為什麼代糖不但對控制肥胖及糖尿病無益，反而有害呢？已經有相當多的研究提供可能的病理機制，包括神經性的、腸道性的、肌肉性的等等。我就不再麻煩讀者花腦筋了。

代糖非萬能運動和均衡飲食才是健康之道

總之，對選擇攝取代糖的朋友們，我只能說抱歉，帶給你的資訊是如此負面。不過我真的希望，負面的資訊可以轉為正面的認知。那就是運動和均衡飲食，才是永恆可靠的健康準則。