你應該要知道的食事

早午餐不該只有歐美料理的形式！澳洲布里斯本當地餐廳推出各種亞洲料理早午餐，以中式、越式、印尼式等多種亞洲風格豐盛美味，吸引消費者前往光顧。

自19世紀的淘金熱起，中國料理就是澳洲飲食文化的一大部分；越戰後大量的越南船民讓越式河粉在此生根，而近年來增加的韓國移民，則讓搭上發酵食物旋風的泡菜、以及炸雞和烤肉成為新寵。

儘管多元文化的澳洲社會對亞洲食物喜愛不已，早午餐的消費習慣是否能夠如此輕易從「英倫文雅」轉移仍是一個問號，畢竟外出吃早午餐的人大多偏向享受那獨特的Cafe氣氛及人文。過去，人們熟悉的只有英式傳統早午餐，頂多還有港式飲茶；現在，亞洲餐飲業者似乎企圖透過混搭或洋化，將他們的早餐文化引進澳洲人的週末生活裡。無論如何，這股亞洲風無疑將強化早午餐的生意競爭，不再讓英式或新時代美食主義獨領風騷。

為何亞洲風早午餐會開始興起？其中一個原因是，早午餐必勝軍的酪梨單價不斷上漲，使消費者的心禁不住荷包的考驗而探求其他選擇。那麼，在慵懶的週六日，到底有哪些新的早午餐等著擄獲都市男女的胃呢？來看看位於布里斯本的這5間店家推出的特製菜單吧！

1.Chop Chop Chang’s
雖然「早午餐 Brunch」起源自1895年的大英帝國，但誰說英式不能混搭亞洲小吃？例如班尼迪克蛋鋪上羽衣甘藍、淋薑辣醬的豬肉刈包（Bao Benedict）就是創新的滿福堡；檸檬香茅豬肉餅、炙燒杏鮑菇、玉米煎餅、蕃茄、炒飯、加蛋組合的「哥吉拉套餐」就是南洋風大早餐（Big Breakfast）。至於飲料，可搭配越南冰咖啡；餐後，不妨試試肉桂蘋果餃子加椰奶冰淇淋。

Chop Chop Chang's的豬肉刈包。圖片來源：Chop Chop Chang官方Facebook

2.Cafe O-Mai
如果你記得越南曾是法國殖民地，應該不意外見到異國情調的越式早餐。越式煎蛋卷裡夾了蝦肉與豬肉末、清爽的豆芽和洋菇，可與茉莉香米或吐司一起享用；以蕃茄熬成湯底的牛腩湯（bo kho），是雞蛋麵或法國長棍麵包的好伴侶。店內當然也少不了十幾種經典的越南河粉（pho）和越式長棍三明治（banh mi）等著挑起客人的食慾。

圖：Cafe O-Mai 的越式煎蛋捲與越式長棍三明治。圖片來源：Cafe O-Mai 官方Facebook

3.Southside Bistro
這家「無國界料理」餐廳適合晚起的人，早午餐從清晨7點供應至下午3點。另外也推薦給喜歡「來點不一樣」的客人，因為菜單樣式都很奇特，匯集了夏威夷、非洲、西班牙等國的美食。高人氣的「雞蛋仔早餐」（puffle waffle）緊緊包住豬肉鬆、烏龍茶葉蛋、特製漬菜、熱飯及油條，將帶你體驗港式滋味；牛肉肉末搭配起司、煎蛋及香料的沖繩「塔可飯」（Taco Rice），讓人瞬間變身為生活在海邊的悠哉島民。

圖：Southside Bistro 的雞蛋仔早餐。圖片來源：Southside Bistro官方Facebook

4.Chow House
喜歡甜甜的法式吐司早午餐的人，也會容易愛上這裡甜滋滋的椰子鬆餅搭檸檬醬，以及淋上椰子焦糖漿、撒上花生粉、搭配棕櫚糖冰淇淋的椰子香蕉楓糖華夫餅。此外，韓式泡菜麵條煎餅也是另一混搭驚喜，搭配綠辣椒、哈羅米羊奶起司、香菜、薄荷葉、及印度菠菜醬，韓印辣味一次包辦。


圖：ChowHouse的椰子鬆餅。圖片來源：Chow House官方Facebook。

5.Grub Street
招牌菜「印尼炒飯」（Nasi Goreng）的人氣最旺，以碎腰果代替碎花生增添新意；卡桑地芥末蛋（Kasundi Eggs）則是滿滿一盤的印度風味，用黑種草籽（nigella seed）大餅沾著吃，搭配扁豆泥、烤白花椰菜、菠菜、白煮蛋及卡桑地芥末醬，愛吃辣的人一定會舔指而笑。而另一道泰式「五花肉沙拉」則將荷蘭豆、大白菜絲、芝麻、新鮮辣椒、烤椰絲拌勻，淋上辣椒萊姆酸醬汁，立刻能喚醒夏天沒有胃口的人。

圖：Grub Street的卡桑地芥末蛋。圖片來源：Grub Street Facebook官方網站

難道香煎培根、太陽蛋、烤蕃茄、釀洋菇已經過時了嗎？不盡然，只是早午餐戰場加入新血的時候來了。全球瘋「酪梨泥吐司」（smashed avocado）的情況不會馬上降溫，然而看過上述的菜色之後，是否使你對早午餐的想法更加寬闊？住在移民文化社會裡的人不一定能吃到道地的亞洲早餐，也不一定能接受，然而透過廚師的巧思與技能，其實每個人都能怡然享受「西亞適中」、摻有民族風味的新式早午餐。新的一年開始了，你還在吃同樣的早午餐嗎？

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