你應該要知道的食事
20世紀至今，澳洲家長都會為孩子準備便當盒，普遍是攜帶方便拿取、不需要餐具的午餐，例如冷三明治、水果、餅乾等。然而。隨著疫情興起的便利宅配已經融入大眾的生活，對孩童午餐的訂購與配送又會造成什麼影響呢？
澳洲的小中高學校不像日本，每一班級由負責的學生把廚房烹飪好的食物搬到教室，以分配方式供應付費的營養午餐；也不像美國設置付費式的自助餐廳；更不像幸運的芬蘭孩子可以在開放式學生餐廳裡享用免費的午餐。長久以來，澳洲的家長都會為孩子準備便當盒，普遍是攜帶冷食的三明治、水果、餅乾、乳酪片、馬芬蛋糕等，方便拿取、不需要餐具的午餐。今日，隨著疫情興起的便利宅配已經是大多數家庭的好幫手，不僅能分攤時間貧窮的壓力，還有利於通膨環境下家計預算的管理。這種消費概念若走入校園，第一個會掀起什麼革命呢？訂購和取得午餐的方式！
從20世紀開始營運的校內「午餐小販部」
讓我們把時間倒轉到20世紀90年代，因為現在澳洲大多數的學校午餐仍是如此運作。除了從家裡自己攜帶便當之外，學校會有一個類似小販部或福利社的空間，不過學生不能進入。小販部的三面牆會設置購物窗口，類似火車站的售票口，在裡頭服務的人全是輪流當義工的家長。如果爸媽來不及準備午餐，可以用一個牛皮紙袋寫下學生的名字、班級、餐點名稱，最後把正確的金額放入紙袋、摺好封口，讓孩子在規定時間前投進小販部訂午餐的收集箱。如此一來，那學生就能在午休時從領餐窗口拿到自己的午餐了。當然小販部也會在課間休息時間販售其他零食和飲料。
這樣的午餐傳統幾乎不曾改變，頂多是私立學校才有能力革新，打造大型的學生餐廳。現在搭乘宅配的物流運輸系統，新企業正式進軍校園，希望為家長省時間，為孩子提供更有營養的餐食，而不只是加熱的炸雞塊、熱狗、或肉派。以下介紹3家踏穩第一步，甚至成功拿下跨州市場的午餐配送企業。
使用當地食材、永續經營的Go!Kidz
Go!Kidz強調澳洲當地食材，100%永續經營。官網上清楚列出該企業的9大堅持：
1、每餐含有4份蔬菜
2、取得政府認可的4.5顆星健康食品指數（Health Star Rating）
3、天然食材
4、環保包裝
5、支持在地的供餐慈善機構
6、無添加糖、低鈉、無添加物、無防腐劑
7、支持澳洲農夫
8、當地製造
9、品質保證
專門提供急速冷凍餐盒，菜色包括經典的義式千層麵、異國料理的印度奶油雞飯和印尼蔬菜雞肉炒飯等20種，目前服務維多利亞、新南威爾斯、昆士蘭、及首都領地等州，每月訂單超過1萬份。他們提供的學校包餐含10份餐點（2週的量）和1個保溫壺，以便攜帶熱食，如義式馬鈴薯麵疙瘩或咖哩料理；全套110澳幣，即一天11澳幣，非常經濟實惠。其中最受歡迎的炸雞塊，麵衣使用全麥麵包屑及8樣種籽，以提升健康價值和創造市場區隔特色。墨爾本1位育有兩子、身為食品科技教師的媽媽表示，宅配的冷凍餐盒是大救兵，不用再忍受學校1週只開1天的小販部。
Go!Kidz最受歡迎的餐點——炸雞塊，麵衣使用全麥麵包屑及8樣種籽，以提升健康價值。（圖片來源：Go!Kidz官方網站）
提供健康食物、放學後點心盒的My School Lunch Box
住在藍山的蓋爾（Rae Gale）於2013年創立了My School Lunch Box，理由是當時她的4個女兒分別就讀不同的郊區學校，校內的小販部不是缺乏健康食物，就是根本不存在。此外，周邊有許多媽媽幾乎每天都在祈求：真希望今天不用準備孩子的午餐！與23所學校合作的My School Lunch Box，強調簡單、營養、方便的家庭料理，使用高纖維麵包、低脂肉類、放山雞雞蛋，而且麵包和蔬果都是每天送達廚房的新鮮食材；成分一一明列，讓父母和孩子都安心，尤其是過敏孩童。餐點都是當天早晨進行準備和烹飪，訂單截止時間是配送當日的早上8點。菜色從最簡單的蜂蜜三明治（3.74澳幣）到含酪梨、乳酪的沙拉法棍三明治；另外可添購冷壓蘋果汁（3.80澳幣）或果麥Museli加優格（4.95澳幣）。
除了可以訂購當天所需的午餐，還能預約任何在2週內的午餐配送；家長在網上選購午餐並付費完畢後，當天近午休時間就會宅配至學校的辦公室或圖書館。特別的是另有供應放學後點心盒的配送服務，這對飢腸轆轆的孩子來說真是太棒了。同樣採用環保包裝，每個餐盒會清楚標示學生名字、班級、餐點名稱、及校名，接著依菜色的性質分別裝入附冰袋的冷藏或保溫的保麗龍盒。菜單有常見的三明治、漢堡、肉派、義大利麵，還有貼心照顧過敏孩子的無麩質和全蔬食餐（Vegan）；其中比較罕見的是義式餐廳的開胃菜普切塔（Bruschetta）——法棍切片麵包上鋪滿小番茄切丁、西班牙洋蔥、新鮮羅勒，淋上巴薩米可醋及初榨橄欖油。
My School Lunch Box除了提供健康的午餐，還能配送放學後的點心盒，對家長來說方便又安全。（圖片來源：My School Lunch Box臉書粉專）
供應多元異國料理的Welcomeasy
雪梨的Welcomeasy則以減輕學校負擔為出發點，供應由專業廚師烹調的新鮮午餐到校園，畢竟經營一個小販部不容易，校方缺乏專業人士和足夠的資金與人力，難以使這項設施收支平衡並廣獲好評。自稱是「數位福利社」（e-canteen），聘營養師設計菜單以符合政府規範的健康飲食綱要，每日烹調新鮮食材製作便當盒；家長於每晚10點59分前訂購，隔日午餐就會準時配送至學校指定的場所。
除了關注營養，另一個核心希望是讓孩子們有機會體驗多元的料理文化；菜單從日本壽司、墨西哥餅手捲、澳洲肉派和炸雞塊、中式炒飯炒麵，到義大利麵、印度咖哩雞飯等，對學生們來說既是不單調又熟悉的美食廣場菜單。零食方面除了經典的爆米花、米果、果凍等，還有蔬菜棒、水煮玉米和毛豆等健康選項。消費者可訂購1日、3日、或5日的配餐，據臉書上的分享，週一至週五以異國料理做變化，比如泰國、西班牙、韓國、中東、愛爾蘭風味的菜餚，1週5份午餐附飲料的費用是39.9澳幣。環保包裝和使用在地農產品是基本準則，Welcomeasy更積極參與服務的25所學校的社群活動，包括義賣遊樂會、募款、食養教育等；目前正在擴建第2間中央廚房。
Welcomeasy的官網上有多樣化的異國料理可供選擇。（圖片來源：Welcomeasy官方網站）
讀到這裡，你可想起了台灣自助餐店送便當到學校、大家擠在校門口領取便當的過去？只是下訂單的方法變成數位化而已。原來類似的大環境——沒有學生餐廳，人們想到的解決辦法其實相去不遠。在校方預算窘迫的情況下，這一波宅配午餐的革新作法，似乎具有長期發酵的潛能；據澳洲媒體Good Food報導，此市場預期2023年可賺取近8.7億澳幣的銷售額。不管是復古還是進步，能夠紮實做好營養、便利、經濟、宅配的每個環節，才是最後的贏家。
【本文為作者意見，不代表本媒體立場】
審稿編輯：林玉婷
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