三種生魚片怎麼選？不是有好油就可以一直吃 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

在現今，鮭魚、旗魚、鮪魚、鮪魚肚各受不同民眾喜愛，其差異主要在於熱量、蛋白質、脂肪、DHA、EPA，膽固醇等五大不同，但不論是哪一種生魚片都需要控制食用份量，這樣才能再吃得美味之餘，也能適量地補充身體所需要養份。

鮪魚肚魚油很多好吃又健康？

身邊有不少朋友都喜歡吃生魚片，尤其是老饕級的，會跟我說油脂多的鮪魚肚特別好吃！魚裡面有魚油，吃多應該沒關係吧？感覺很健康！魚也是有熱量的，熱量高就會影響肥胖，所以建議從烹調方式下手，清蒸、水煮跟生魚片相對比煎、炸來得好。

魚含DHA和EPA對護心、護眼有幫助

許多魚會因富含omega-3不飽和脂肪酸、DHA、EPA，而被認為比較健康，像鮪魚、旗魚、鮭魚都有。omega-3不飽和脂肪酸、DHA和EPA是「好的脂肪」，有益於心血管保護，還能提升免疫力、促進代謝、減少發炎的機會，也對視力保健有幫助。常見小朋友為了視力，也會希望活化腦細胞、增加記憶力而攝取各種魚類。

好油最多在鮭魚，減重可以吃鮪魚

常見的生魚片魚種鮪魚、旗魚、鮭魚誰的DHA和EPA比較高呢？答案是鮭魚，富含好油幫助照護心血管。但好油也是油，要注意它的熱量也是最高，如果想減重就要適量吃。減重的人會比較推薦吃鮪魚，因為魚肉除了魚油之外，裡頭含的蛋白質也是比較瘦的優質蛋白質，是增肌減脂好幫手。旗魚相對肥嫩適中、口感彈牙，不敢吃太軟的朋友，不妨考慮選旗魚。

一週三餐一手掌，鮪魚肉鮪魚肚各有千秋

至於鮪魚肚到底可不可以多吃？鮪魚肉和鮪魚肚比一比後發現，鮪魚肚DHA也比較高，所以對眼睛保護有益處。但對於心血管疾病的朋友，因為鮪魚肚油脂、膽固醇含量較高一點，婉萍營養師會更建議吃鮪魚肉勝過鮪魚肚。至於魚肉的攝取份量，則會建議一週三餐，一次以一個手掌大小的量為安全。

三種常見的生魚片特色比較。（圖片來源：李婉萍的營養天地提供）