【真食故事】只賣老菜脯，為何疫情間業績還能成長6成？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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台灣的農產品很好，卻不知道怎麼行銷，這是高振芳踏上農業行銷的初衷，在他的努力下，「高家老菜脯」藉著多年建立起來的品牌，以及在客戶需求為前提下的革新，在疫情期間銷售量大幅增加約6成。

口述＝高振芳（高家老菜脯執行長）採訪·撰文＝謝承學

對所有農民而言，比起種出優質農作物或是如何進行有機耕種，最困難的其實是如何銷售。

疫情期間業績不減反增證明有好品質更要打造品牌

我是高家老菜脯的負責人高振芳，與其他販賣農產品的同業相比，其實疫情對我們是正面的影響居多，雖然我們本來就是走電商銷售通路，但我覺得做出品牌並懂得行銷產品，才是在疫情期間仍屹立不搖的關鍵。

大約在5年前，我跑到台灣各地的農村去跟小農學習，發現雖然很多都有自己的理想、採用有機農法，但比起有固定盤商來收購的農民，仰賴自主銷售的小農們，在幾次賣不出去的壓力下，最後都不得不屈服。

但我一直覺得，台灣農產品與日韓相比，明明有一流的品質，但形象跟行銷策略卻只有二、三流的等級，於是，把台灣農產品做成品牌，一直是我的目標，我也在3年多前開了一間整合行銷公司，來為台灣農產品做品牌。

為老菜脯換新包裝不只附加價值提升也賣得更好

高家老菜脯是我第一個集中心力經營的品牌，主要商品就是老菜脯，之所以會選擇老菜脯作為主力商品，主要是因為之前在因緣際會下，認識很多客家人，有在做老菜脯，第一次吃到老菜脯時覺得非常好吃，但同樣感到很可惜，這明明是很好的東西，卻不知道怎麼賣，我想讓更多人嚐到這個味道。於是我開始與這些農民聯絡，請他們製作完後賣給我，由我來行銷與販售。

以往這些老菜脯可能只能在觀光景點，以一斤200～300元販售，而且大多都是玻璃瓶包裝，重要的是很多消費者買回去根本不知道怎麼煮，往往會說「好鹹，不好吃」，但我心裡想，這明明是很美味的東西，卻因為產品比例問題讓老菜脯難以發揮。

有鑑於此，我將老菜脯改成小包裝，並在包裝上加以琢磨，做出現在這樣精緻、小巧的包裝，把一包的重量控制在50公克，一包就是一鍋湯的份量，讓消費者再也不會有份量控制不均的問題。而從銷量也證明這個決定是正確的。

我認為最好的行銷不一定是比包裝好看或是多有創意，還是要回歸行銷的初衷——了解客人需求。

白蘿蔔需至少花費20年時間才成為老菜脯。（圖片來源：高家老菜脯官網）

高振芳把老菜脯做成小包裝，消費者只要簡單用一包份量就可以煮成一鍋湯。（圖片來源：高家老菜脯官網）

疫情期間業績漲6成最大收穫是學習因應突發狀況

在這次疫情期間，高家老菜脯的業績其實較平常時候增加了超過6成，這是因為老菜脯對於消費者來說一直就有滋養身體的效果印象，但其實這件事在2020年台灣第一波疫情時就已經經歷過，對我來說更重要的是去學習如何去因應這樣的突發的銷售成長狀況。

例如這兩年由於公司逐漸上軌道，雖然陸續在應徵員工，但還沒應徵到，下一波疫情就來了，而隨之而來的高工作量，尤其出貨人員、客服人員的不足，也確實讓我們很吃力，這是未來要繼續學習和調整的。

在疫情期間，高家老菜脯的銷量不減反增，成長約6成。（圖片來源：高振芳提供）

有網站、故事不代表有品牌照片、文案等細節缺一不可

經歷這次疫情，我想給同樣是經營農業、販賣農產品的同業一些建議，近年我有觀察到，現在很多農業從業人員都有意識到要往電商這個銷售通路發展，這確實是趨勢，也是必須去因應的潮流，尤其經過這波疫情後，消費者更容易養成網購習慣，然而，我也觀察到很多人都覺得，有太多人覺得開個網站、臉書粉專就可以賣東西，放上故事就成為一個品牌，不可否認，這或許滿足販售商品的基本條件，但我必須説，若是只有這樣並不會進步。

在經營高家老菜脯的過程中，我發現細節很重要，從整體網站設計、商品照片，直到行銷文案、銷售策略，這都是不可或缺的部分，必須隨著消費者的反應不斷調整和精進。

疫情養成的習慣會延續觀察趨勢即時應變才是根本之道

近年已有不少農產品品牌都有採用網路銷售，而我也認為疫情短時間不會完全消失前，消費者的習慣將會延續，所有農產品銷售都應該要去考慮，如果未來消費者去逛實體店面的機會變少要怎麼辦，而不只是疫情，必須隨時去觀察趨勢並改變，才能無論面對何種情況時都能應對。

審稿編輯：林玉婷