你應該要知道的食事

台灣的食品產業在人才培養上已變成被動式管理，即除非法規要求，否則不輕易投資人才培訓這一塊，台灣業者在追求多能工與高CP的雙重觀念下，造成了專業人才低薪事雜卻又難以取代的怪異現象。

學以致用一直是政府及學校期待的結果，畢竟一個大學生花了人生重要的四年，學習專業知識，如果到了一個完全不相關的領域，不免有些可惜。而換個角度來思考，如果食品相關科系的畢業生，有幸投入食品產業，那這樣的人才再加上業界經驗的累積，那對食品產業的升級絕對有所助益。

產業被動式管理人才 比起培育更愛找即戰力

但筆者長期輔導食品業者，發現台灣的食品產業在人才培養上已變成被動式管理，即除非法規要求，否則不輕易投資人才培訓這一塊，加上現今食品產業已非像早期的類終身雇用制，許多資深的前輩第一份工作就是作到退休，也因此公司就更不願投資於人才的培養，畢竟，培養的人才都是為他人作嫁衣裳，還不如直接找所謂的即戰力。另一方面，台灣業者在追求多能工與高CP的雙重觀念下，造成了專業人才低薪事雜卻又難以取代的怪異現象，需要培養的專業人才，但因為只有他一人懂所有疑難雜症或是知道如何處理客戶、管理供應商甚至是與政府單位溝通，所以長官往往便傾向不安排他去上課進修，久而久之，這樣的人才也會因不斷付出自己而枯竭，進而對工作失去熱情及動力，甚至萌發離去之意。

吹哨人制度 將會是積極、專業食品人遇到的檻？

因此有一些食品相關科系畢業生，因公司不願重視人才培育的情況下，轉而培養自己成為人才，除了自費請私人的假外出上課進修外，甚至是積極考取證照，筆者曾笑說，如果把近期經濟部大力推動的產業人才能力鑑定-食品品保工程師(初級/中級)考取的人作統計的話，有絕大多數的人都是已有國家高考食品技師證照，那為何還要去考這樣的證照呢?

其主要的動機來源即是讓自己成為人才，讓自己在職場上更有競爭力，但在大環境不重視專業的情況下，不論考取多少的證照，高階主管認為都只是做為政府查核使用的工具罷了，甚至希望最好不要碰觸太多這樣的人才，以免因吹哨人制度而導致公司不必要的困擾，如此反而讓這些專業人才無法接觸核心業務，專業性無法累積，也影響產業升級。

食品技師事務所 時勢之所趨 ！

而為了改善此事，推動專業人才執業化是一個較佳的作法，即讓專業人才有更多的舞台可發揮其專業，而非僅僅受限於僱主，如食品技師依「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」就是僅能受聘於食品業者，又因無法滿足執業資格而無法成立專業事務所，導致目前台灣並無任何一位食品技師擁有有效的執業執照。若能讓食品專業人才有更多的舞台，如讓食品技師能從事執業行為，進一步成立公會，讓更多的專業人才能組成在一起，發揮1+1大於2的效益，對整體產業的提昇、食品安全的維護、政府長期人力不足、人才無法有效利用的情況，皆能有相當大的助益。如果食品專業人才能執業化，那勢必會有一些食品技師事務所成立，並開始從事如輔導、簽證等事務，而這也提供了業者即戰力的需求，同時，也讓更多的食品相關科系的畢業生能更認同這張國家高考證書。畢竟，能有機會自己當老闆，這個誘因遠比您告訴畢業生說，好好作，總有一天您能成為公司高層來的更吸引人吧。

審稿編輯：童儀展、林玉婷

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