你應該要知道的食事
許多花卉其實都能食用，包含蝦夷蔥花、櫛瓜花、紫羅蘭、英國薰衣草、三色堇、迷迭香、蒲公英花等，試著在家裡做出有如高級餐館餐點的美麗花卉料理，讓自己享受一下吧。
撰文＝蘇楓雅
年輕人到Cafe或餐廳，看見菜餚拌入鮮豔花朵，感覺自己彷彿在品嚐美食節目端出的時髦高級料理，表情總是充滿驚喜與雀躍。然而，對喜愛園藝的老一代或樂活族群來說，可食花草一直是日常的美好及讚賞四季的情調。今天，就來跟大家分享在澳洲居家隨手可得的7種可食花卉，以及簡單美味的應用吧。
蝦夷蔥花（chive blossom）
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在春夏，洋蔥蝦夷蔥（onion chives）會綻放一簇簇粉紫色的花，適合泡醋，使醋染上豔麗高貴的風采。蔥花修剪至花托，溫和洗淨晾乾後放入500毫升的玻璃罐，免擠壓，裝七分滿。接著倒滿白酒醋或白米醋後封罐（避免金屬瓶蓋），放置陰涼處10～14天。熟成後濾掉花朵，用新容器盛裝粉紅色的蔥花醋，可於陰涼處保存6個月。散發洋蔥香的醋適合添加橄欖油、海鹽及芥末調成沙拉醬，或當一般醋使用。
節瓜花（zucchini flower）
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以清晨採集、緊密含苞的雄花為佳，當天食用最美味，採收期從春末到初秋。將節瓜花剪至花托，用冷水洗淨、擦乾，撥開花朵頂端確認沒有昆蟲藏匿。將瑞可達起司（Ricotta cheese）、一小撮鹽巴和義式香草粉一起拌勻，塞入花苞，擺進烤盤。用烤箱（180℃）烤2～3分鐘，直到花朵熟透、起司融化。用餐時，搭配小番茄切片，淋上青醬及巴沙米可醋（Balsamic vinegar），就是一道秋意瀰漫的義大利菜了。
紫羅蘭（wild violet）
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蝴蝶般的紫羅蘭是結婚蛋糕上的最佳女主角，它心型的綠葉是春季沙拉的浪漫音符。花蜜甜，花香濃，搭配淡色果汁或無酒精白酒，就變成夢幻冰棒。首先在冰棒模型內各放兩朵花，倒入果汁或白酒，加2小匙楓糖漿拌勻（甜度自行調配），最後再放2朵花或混搭玫瑰花瓣。冷凍45分鐘後取出，放入冰棒棍再冷凍10小時，就美得捨不得吃了。
蒲公英花（dandelion flower）
圖片來源＝Flickr CC/Emma Nagle
家裡有草坪就有蒲公英，雖是野草，卻是從花到根都能吃的植物。挑剛剛盛開滿開的嫩花才能嚐到甜味，盡量剪去花托及萼片以免苦澀，注意保留花朵的完好。洗淨拭乾，均勻沾裹炸物用的麵糊，下鍋炸成香噴噴的天婦羅。最後，把開胃小菜變成高級料理的秘訣就是——撒上茶鹽：3大匙綠茶葉及1大匙粗鹽，磨成粉狀並拌勻；可依個人口味調整比例。嚐過這滋味，討厭的野草從此變成豐盛野菜。
英國薰衣草（Angustifolia Lavender／English Lavender）
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花穗氣味最香甜，伴著檸檬及柑橘芬芳。雖是夏天採收，卻令人想在秋冬入菜來溫暖、安穩身心，不可少的就是茶點：英式傳統薰衣草司康餅（scone）。預熱烤箱（220℃），烤盤撒上麵粉。225公克中筋麵粉、1茶匙鹽巴及1大匙泡打粉過篩，搓入60公克牛油（butter）至碎屑狀，拌入1大匙砂糖。倒入150毫升牛奶，揉成麵團；加入1大匙薰衣草，輕揉均勻至光滑。桿平麵團，用司康餅模切塊，塗上蛋液，撒上花穗裝飾。烤7～10分鐘，或完全膨脹且呈金黃色即可。
三色堇（pansy）
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找一個你喜歡的法式薄餅（crepe）食譜，準備好麵糊。洗淨拭乾三色堇，去除花托及萼片；花瓣散開沒關係。麵糊倒入平底鍋，快速轉動讓餅皮延展得大又薄，底面煎至金黃色。離火，將三色堇正面朝上放在餅皮上，輕輕按平花瓣；放回爐子上，翻面再煎30秒後即可盛盤、放涼。享用時，搭配蔬果沙拉或抹上奶油乳酪（cream cheese）；花的味道很淡，甜的、鹹的都適宜。
迷迭香（Rosemary blossom）
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家家戶戶必備的香草，跟檸檬一樣用途廣泛。獨特的淡紫色小花，清秀宜人，在甜桃或檸檬冰茶裡加上1～2朵，其芳香及滋味立刻振奮精神。在焗烤完成的馬鈴薯或紅肉上撒迷迭香花，其辛香可解膩，香氣更增食慾。
使用可食花朵不是高級餐廳的專權或花俏把戲，只要確認安全性，它也能成為家庭餐桌上的美味料理，你唯一要做的就是：給花一次展現的機會！
注意事項：嘗試前請確認自身是否對花草、花蜜過敏。勿在花店採購可食花材，因為有農藥與花藥的污染，務必透過專門店選購。清潔時再三確認無昆蟲或相關污垢殘留。
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