你應該要知道的食事
義大利食品集團Eataly所創立的FICO義大利農食酷樂園（FICO Eataly World）在2017年11月15日開幕，這個位於波隆那的主題樂園結合了教育、飲食、購物等多樣化的功能，邀請消費者了解食物究竟如何生產，也能親自品嚐各種料理的美味。
2013年起，我們看到「Farm-to-Fork 農地到餐叉」飲食概念走進鎂光燈下：大阪Grand Front Osaka購物城內，「旬穀旬菜」餐廳的都市農園種植了自用的少量無農藥蔬菜及香草；聖盧西亞島的「玉山巧克力」（Jade Mountain’s Chocolate Lab）讓顧客親手採集可可亞豆製作專屬的巧克力；世界排名第44位的布雷餐廳（Brae），90%食材來自自家的農園。你也許對這些都不陌生，但那只是一個步向未來的輪廓，真正讓我們開始見證到豐富的例證，是2017年11月15日於波隆那開幕的「FICO義大利農食酷樂園（FICO Eataly World）」。
Eataly是世界最大的義大利食品零售帝國，跨足餐廳、烘焙坊、零售業、及烹飪學校。這次打造的主題樂園前所未有，不僅結合位於園址上的波隆那農產中心CAAB，還在10幾公頃的土地上闢出農場、果園、食品工廠、商店市集、餐廳、教育、活動會場等區域，將義大利過去、現在、未來的美食美酒呈現於世界舞台。ㄧ邊用色香味創造食客的美味回憶，一邊用文化、優質食物、專業技術融合成「食的循環」，述說義式美食的歷史、工匠精神、熱情、和獨創性。
農場＋加工廠＝新鮮饗受
FICO裡有2百隻動物和2千種蔬果，全以傳統農法及畜牧方式照料，是佳餚的品管起點，也是「食育」橋樑之一。40間聯營食品加工廠除了提供大師級的導覽，公開從原料到成品的完整作業，還開放「即食」的用餐區。無論是肉質玫瑰色透明、堅果香豐富多層次的帕瑪火腿，還是165年歷史的URBANI松露所帶領的「松露採集野趣」，有什麼比從生產端直接送往餐桌更新鮮的呢？
圖：FICO樂園的Parmigiano Reggiano 起司商店
吃遍樂園＝吃遍義大利
從拿坡里的海陸炸物、披薩店，到摩德納（Modena）巴薩米克醋的精緻料理，FICO保證食材都是在地海域、農地的當季收成。最令人佩服的策劃則是，271個小鎮的鄉村料理於每週末輪番上菜，散播各鄉魅力、飲食習慣、民間故事及音樂。假如你偏好探險小吃，也能參加導遊團嚐遍艾米利亞山區、托斯卡尼、西西里等區的道地滋味。
FICO課程＝與食物最親密的接觸
新世代與食物之間急需一座橋樑，一來減少食物浪費，二來習得欣賞與感激好食物的心。FICO戶外教學方案以導覽及五感活動，帶領學生認識飲食傳統、生物多樣性和農作物來源的重要、以及食物與生態的密切關係。至於大人，則可依興趣購買課程，從食物拍攝、照顧葡萄園、製造初榨橄欖油，到品酒、手製冰淇淋、烘焙，在超過50種的課堂中，親手體驗從大地到盤中飧的完整美食旅程。
腳踏「FICO三輪名車」滿載而歸
在樂園裡，除了能大快朵頤，還能大飽眼福。在世界最齊全的義式市集，遊客能直接跟農夫購買新鮮食材，或在商店街逛逛義式居家精品，如米其林一等大廚的最愛RUFFONI銅鍋具、ALESSI餐廚設計等等。為了讓訪客舒服遊園，Eataly邀來歷史最悠久的自行車品牌「比安奇Bianchi」，量身定做5百輛藍色的三輪車；車上一大一小的購物籃，方便每個人把義大利風味帶回家。而名聲氣勢非凡的展覽館區，從義大利的世界遺產、128年歷史的De Nigris巴薩米克名醋館、到超跑車廠藍寶堅尼（Lamborghini），更是不容錯過。
圖片：FICO樂園的遊客可自由騎乘三輪車逛街購物
過去，我們滿足於到特別的地方採買或用餐，處於飲食生活的最後一環——烹飪與吃；現在，我們渴望更多，愈來愈多人關注餐食從零到有的細節。FICO就像一座藏有許多片拼圖的遊樂園，透過自由參與美食旅程的某個階段，幫助人們找到一塊需要的義大利飲食拼圖，然後繼續建構自己理想的飲食生活。FICO也把「農地到餐叉」的概念帶向另一高度，透過相關產業的大結合，打開「食農工商聯盟時代」。
註：FICO全名是Fabbrica Italiana Contadina，代表「義大利農場．食工廠」，另一個含義是「酷 Cool」。
延伸閱讀
▶依照喜好自由配 製作專屬於自己的Kitkat巧克力
▶自創「從整地到餐桌」！頂山山頂大自然學校創辦人郭建伸：連結是食育教育的基礎
▶幫孩子做菜 不如教他一起做菜
參考資料
▶FICO 官網
