你應該要知道的食事
奇亞籽在近年被列為超級食物，不僅在營養上受到矚目，飲料商與食品商也紛紛看見這股飲食趨勢，將奇亞籽結合果汁開發飲品。
幾個世紀以來，奇亞籽（chia seed）一直是馬雅及阿茲特克民族的主食；今日，人們被它的健康益處與烹飪用途所吸引，並為它冠上「超級食物」的光環。奇亞籽營養寶庫的十大特色，現在就報你知。
1. 纖維質－毎28公克含11公克的纖維，可提供成人每日1/3的建議攝取量。
2. 飽足感－吸收大量水分，使食物吸收緩慢，易產生飽足感；另含對於調節食慾、睡眠與情緒相當重要的色胺酸（tryptophan）。
3. Omega-3脂肪酸－Omega-3之α-亞麻油酸（alpha-linolenic acid，簡寫為ALA）含量超過鮭魚，可惜人體無法有效將ALA轉換成身體與大腦必需的「活性」DHA。
4. 豐富抗氧化物質－藉由抗自由基的效用，降低老化、疾病與癌症發生率。
5. 牙齒骨骼－以每日建議攝取量來計算，毎28公克的奇亞籽可供應18％鈣質、30％錳、27％磷；另含有助骨骼牙齒強健、預防骨骼疏鬆症的礦物質。
6. 調節血糖－因消化較緩，糖尿病患者食用可避免血糖急升。
7. 低熱量－毎28公克的熱量為137卡。
8. 蛋白質－按重量，14％屬蛋白質，高量攝取可降低食慾，並將吃宵夜的渴望減半，繼而有助減重。
9. 適合素食及無麩質飲食生活的人。
10. 方便食用－無需磨碾（如亞麻仁籽）即可吸收營養素，加入沙拉、燕麥粥、優酪乳或奶昔中；與水研磨後可製成「植物性蛋液」，適用於烘焙。
如此健康有益的奇亞籽，在日本可是減肥聖品，強調飽足感、低熱量以及超級營養的商品自2014年起紛紛上市，走進民眾垂手可及的便利商店及超市，融入他們的飲食風景之中。
SUJAHTA開發的「奇異果綜合果汁」，讓顧客在啜飲果汁（蘋果、葡萄、鳳梨、檸檬）時，能品嚐到奇異果的果肉，以及奇亞籽顆粒的口感。另外一款「草莓綜合果汁」，則改用草莓果肉搭配葡萄、草莓、黑醋栗、檸檬、藍莓、蔓越莓的果汁。成城石井超市出品的「石榴果實混合飲料」其實也是換湯不換藥，只改變了口味及果汁的原料而已，差別在於不含果肉。
超級食物專門企業FRUTA FRUTA於2015年12月更新的3種產品，則添加了少見的亞馬遜水果。「奇亞石榴」以具有美容效果的石榴與西印度櫻桃（Acerola），以及果香濃郁的酸甜滋味吸引女性消費者。「奇亞巴西莓」用番石榴平衡風味，再用暗藏的腰果增添濃厚口感。不同於果汁基底的「奇亞杏仁」，則使用濃滑的杏仁奶混合珍貴的可可亞果肉，創造出順口的好味道。
除了果汁飲料，日本市面上也買得到與奇亞籽搭配度很高的優酪乳和奶昔飲品，例如CHICHIYASU的「荔枝優酪乳」、日本LUNA的「紅葡萄柚乳酸菌飲料」、以及LAWSON 「蔬果奶昔」和「青葡萄優酪乳飲」。
追求真材實料、少包裝的你，只要懂得「泡」和「拌」，就能製作新鮮的奇亞籽飲料：
1. 將2大匙的奇亞籽加入1杯水（約240ml）中，攪拌均勻，無團狀。
2. 放入冰箱冷藏至少4小時以上，放置一晚更佳。
3. 奇亞籽膨脹如西米露，呈黏稠狀。
4. 選擇喜愛的蔬果汁，視個人對濃度的偏好拌入奇亞籽露，即可食用。
如果把這個食譜加以應用，將攪拌好的果汁液體倒入冰棒容器中，就能享受獨家的「奇亞冰棒」囉。
奇亞籽容易吸收液體（極酸性如檸檬汁例外），泡過的口感滑溜像西米露，核心像火龍果的籽，可以百搭各種食材，水分調節合宜的話，還能做成布丁。
1. 將6大匙的楓糖漿或蜂蜜，溶入415毫升的椰奶、杏仁奶、豆奶或植物奶中。
2. 再加入6大匙（約90公克）的奇亞籽，攪拌均勻至無團狀。
3. 放入冰箱冷藏至少4小時以上，放置一晚更佳。
4. 食用前15分鐘，從冰箱取出奇亞籽布丁。取用1個玻璃杯，選擇你喜愛的水果（切丁），一層布丁、一層水果地鋪滿，最上面綴以果醬、優格及堅果。
如果你也期待體驗奇亞籽的營養效果，明天起就自己動手試試看吧！
