你應該要知道的食事

洋芋片的誕生其實是一位廚師為了對付奧客的產物，無意間成為全球的最受歡迎的零食，並影響了密封包裝的發明。

撰文＝黃宜稜

吃起來咔滋咔滋的洋芋片，總讓人一口接一口無法抗拒，根據全球知名管理諮詢公司BCG在2016年公佈的資料可知，洋芋片是全球消費者心中最受到喜愛的療癒類零食，就連美國跨國零售企業沃爾瑪（Wal-Mart Stores）也將洋芋片譽為2017年最有發展性的休閒零食。不過在吃洋芋片的同時，你可曾想過這麼有魅力的零食，究竟是怎麼誕生的呢？根據許多美國出版的書籍記載，洋芋片其實是一位名為George Crum的廚師為了對付奧客所發明的產物呢！

George原本任職於美國紐約州的度假勝地——薩拉托加泉（Saratoga Springs）一家知名飯店Moon Lake Lodge擔任廚師的工作，當時飯店的招牌餐點是從法國流傳過來的炸薯條。不過有一天來了一位顧客（某些文獻認為這位顧客就是美國百萬富翁Cornelius Vanderbilt）不斷地嫌棄George做的薯條太厚了，雖然George不斷地重做，並嘗試把薯條切薄，但顧客仍然非常不滿意，最後被激怒的George乾脆把馬鈴薯切成薄片油炸，讓馬鈴薯變得又硬又脆，用叉子完全叉不起來，並灑上大量的鹽，結果顧客竟然覺得非常好吃，這就是洋芋片最初的誕生，而這天就是1853年8月24日。

這個消息傳開，許多人慕名而來要求George替他們做同樣的餐點，也讓洋芋片一躍成為當地的特色食物，不久後George乾脆自己出來開餐廳，並將洋芋片作為主打餐點，不過當時還沒有馬鈴薯削皮機的發明，只能靠人工削皮與切片，而要將馬鈴薯切成薄片要耗費許多人力與時間，因此洋芋片仍只限於在薩拉托加泉地區流行，直到1920年代馬鈴薯削皮機被發明後，洋芋片的商機才逐漸被重視，並開始大規模量產。

爾後一位美國商人Herman Lay開著福特車，裡面放了馬鈴薯削皮機與簡單的生產設備，開始在全美國販售，也正式讓洋芋片在全美國普及化，Herman Lay更進一步創立了自己的洋芋片品牌H.W. Lay Lingo & Company，也就是樂事（Lay's）的前身，1950年代樂事憑藉著請名人代言、將產品與流行音樂做結合，成功將洋芋片的市場拓展到全美國，1960年代更進一步將版圖擴展到全球，成為目前全球最知名的洋芋片品牌之一。

洋芋片除了誕生的故事充滿趣味性之外，也直接影響到密封包裝的發明唷！在以前，洋芋片通常都被裝在桶子或玻璃展示櫃中，讓要購買的人直接用紙袋裝回家，但買回家的洋芋片往往是碎了或是變軟，於是美國有位律師兼企業家Laura Scudder靈機一動，將2片蠟紙黏在一起用來裝洋芋片，避免洋芋片接觸空氣，這就是密封包裝最初的由來。想不到吧，一顆小小的馬鈴薯竟然可以延伸出那麼多故事，進而影響世界，下次在吃洋芋片之前，想想這些故事，或許會覺得洋芋片吃起來更好吃唷！

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參考資料：
▶The Cook's Oracle
▶Yum, Yum, Yum! Favorite Foods Invented by Accident
▶Were potato chips really invented by an angry chef?
▶小錯誤大發明：40個發明的小故事