你應該要知道的食事

1965年8月28日Subway開張，其產品主打著新鮮、現點現做，其獨特性加上低加盟門檻，跟其他速食業者定位完全不同，也因此讓Subway很快地擴展開來。

撰文＝張越評

1965年美國有一位17歲的美國少年佛雷德·迪盧卡，為了試著幫自己賺些大學學費，他向朋友彼得·巴克借了一筆1000美元，並於8月28日開了一間三明治小舖，上電台打廣告時，他們為自己的小舖取了個名字為「彼得潛艇堡（Pete's Submarines）」，因為與另家餐廳名稱太相像了，1968年又換用了「Pete's Subway」，最後縮短成「Subway」並沿用到了今天。

當年17歲的佛雷德剛剛高中畢業，和許多同齡人一樣，他非常渴望進入大學深造，期望自己用功念書，有朝一日能成為一名醫生，但父親只是一名工人，收入不高，儘管佛雷德在當地五金店打零工，每小時卻只能賺得1.25美元，實在難以籌夠學費，沮喪的佛雷德才因此轉而求助好友、通用電氣公司的工程師彼得，卻得到彼得一個意想不到的提議：「我給你一千塊，你去創業吧！」

彼得潛艇堡。圖片來源＝Subway官方網站。

Subway使用「eat fresh.」作為廣告宣傳口號，表明其產品主打著新鮮、使用新鮮食材，再加上Subway最大特色，聰明的佛雷德選擇讓各種風味的麵包、主食、配料、醬汁都給顧客自由選擇搭配，直接在顧客面前現點現做，在當時未成熟的速食產業中前所未見，其獨特性與低加盟門檻，讓Subway很快地擴展開來。

2008年Subway於《Entrepreneur》雜誌被譽為全球第一連鎖店，其擴張程度堪稱世界史上最快及最多的單一品牌連鎖餐飲店，2011年3月7日總計開出34218間，超越百勝及麥當勞等各方巨頭，成為現今地表上分店數最多的速食店，許多餐廳分析師認為，Subway之所以能發展如此快速的原因之一，就是因為他們堅持一致以健康訴求為品牌號召的關係。

2016年Subway的加盟費用約1～1.5 萬美元，整家門店的投入成本差不多只有10萬美元出頭，其他速食店的起步投入價格則動輒好幾百萬美元，擴張型態當然也無可同比了，據2007年《Forbes》雜誌，當初依靠每塊49～69美分潛水艇三明治為自己賺賺學費的佛雷德，已成為了當年全球第242名有錢的美國人了，彼得好心的一千塊還是讓他錯過了醫師夢，佛雷德仍選擇將公司名取作「Doctor's Associates Inc.」，感念第一步帶著自己走了這麼長遠的路。

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