你應該要知道的食事

近年世界各國紛紛研擬或決議飲料徵收含糖稅，開徵糖稅的目的為藉由降低民眾購買意願，以減少過量攝取糖分。而瞭解飲料含糖量的多寡、糖類的差異，並適量攝取才是好的健康意識。

肥胖是各國衛生單位最頭痛的健康問題，而罪魁禍首當然就是高熱量的食物。所以近5年來世界各國開始以稅制作為手段，對肥胖宣戰。首要戰犯就是高熱量的含糖飲料與零食，2011年丹麥針對高油脂食物與法國針對高熱量飲料開徵肥胖稅，2012年的紐約市長彭博擬禁售大於16盎司（約480毫升）的含糖飲料，2013年墨西哥也對含糖飲料徵收每公升10％的稅。這場戰爭，到2016年時更加激烈，美國費城與英國也決議分別於2017年與2018年開徵，而身為手搖茶王國的台灣在2014年時曾經討論過一次，而現在是否也該再次討論以開徵稅捐來防治含糖飲料和健康的問題了？

蔗糖與高果糖糖漿，健康價值有差嗎？

古早時代在飲料中所使用的糖都是蔗糖，但是蔗糖需要熬煮，溶解度不好又容易出現結晶，在高果糖糖漿開發後就不一樣了。高果糖糖漿可以從玉米或樹薯澱粉轉化而來，有高溶解度、甜度又與一般蔗糖差不多，有價格便宜等等眾多優勢，因此飲料業大量使用高果糖糖漿，尤其在手搖茶中更為常見。高果糖糖漿中含有高量果糖，若是純果糖而言，有吸收較慢，對血糖控制不佳者有低升糖指數的好處。

然而，由於高果糖糖漿中並非只含有果糖，也含有一定比例的葡萄糖，因此在2007年有一份發表於營養期刊的研究指出，攝取蔗糖和高果糖糖漿後，血糖的吸收波峰沒有顯著差異，顯示高果糖糖漿並未像純果糖一樣具有低升糖指數的特性（連結），加上近幾年許多研究證實高果糖糖漿會導致血脂、脂肪肝等問題，已讓高果糖糖漿被貼上不健康的標籤。因此，有許多業者紛紛轉向回去使用蔗糖，標榜天然蔗糖更健康，這樣不就也還是造成肥胖與高血糖問題，有比較好嗎？

只要一杯手搖茶就超標！

由於高果糖糖漿的價格與便利性，讓含糖飲料大量使用高果糖糖漿，此外，台灣的手搖茶又非常盛行，從早期的500毫升，到現在的700毫升與1000毫升，讓這些含糖飲料，即便是半糖或微糖，都在無形中變成台灣人健康的重大負擔，導致肥胖、高血糖以及高血脂等問題。先前有媒體調查市售手搖茶飲的含糖量，發現微糖的梅子綠茶都還含有50克的糖，相當於7％的含量，而微糖金桔檸檬的糖量為56克，更達到了8％的含量，遠遠超乎消費者心中對微糖的定義。這樣的手搖茶飲，其中的糖就至少提供200大卡的熱量，就更別說少糖或全糖，對女生而言更是佔了一天熱量的1/8 ，也超出世界衛生組織的建議量。世界衛生組織建議健康成年人一天中游離糖的熱量不得超過10％總熱量，最佳狀況為小於5％，女生一天只需要1500大卡左右的熱量，只要一杯含糖手搖茶就直接超標，更何況一天還可能不只這一杯含糖飲料。

我支持開徵糖稅，但....

如同菸品的健康捐，廠商會將價格轉嫁到消費者身上，增加購物上的負擔，減少消費者購入的慾望。依據政府資料，健康捐開徵6年後吸菸人口減少89萬人，且能大幅降低青少年的吸菸比例。因此，糖稅或肥胖稅的開徵，理應要有相同效果，減少消費者購買含糖飲料或高熱量食物的慾望，進而改善民眾健康。此外，開徵的稅入可以再匯流回肥胖防治的預算中，讓政府與相關單位可以持續對抗肥胖這個世界性的公衛問題。因此，以我個人而言，我贊成糖稅或肥胖稅的開徵！然而，這些稅捐的目的是讓消費者減少攝取糖，但稅制總有徵收上限，若消費者無法體認含糖飲料對健康的威脅，是有可能前功盡棄的。以菸品健康捐為例，由於無法再漲稅捐，在2016年1月時就有媒體報導吸菸人口還是上升了10萬人，所以稅捐只是手段，最重要的還是消費者的健康意識！

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