你應該要知道的食事
日本2016年的甜點以混搭2種以上點心的「複合甜點」大受矚目，由各種口感交織成具美味與美感的新奇點心。
你可曾聽過以顛覆傳統點心，並且透過「食譜混血」所形成的一股經典再創、花樣吸睛的甜食趨勢？2013年，因為紐約甜點師傅安梭（Dominique Ansel）發想的「Cronut 可頌甜甜圈」（croissant + doughnut），各大城市興起了「複合甜點」（Hybrid Dessert）的流行。這種新甜品由2種以上不同的點心融合而成，提供消費者新的味蕾體驗和新口感。2016年日本消費者引頸盼望的「複合甜點」，很可能會延燒至2017年，讓我們先用眼睛來品嚐看看吧！
1. 可頌鯛魚燒：Croissant 可頌麵包X鯛魚燒
圖片來源：Croissant Taiyaki泰國官網）
由24層可頌生麵團烘烤而成的鯛魚燒，口感像派皮般酥脆，兩面附著焦糖的甜與香。Croissant Taiyaki的和式口味，在可頌表面灑上杏仁片，內包紅豆餡；西式口味的，則用蘋果卡士達餡。消費者買到的品嚐體驗有ㄧ點新奇，視覺是鯛魚燒，口感是可頌，味道像蘋果派。
2. FRITTO：French Toast法國吐司 X Doughnut甜甜圈
（圖片來源：ivorish官方粉絲專頁）
由澀谷的法國吐司專賣店Ivorish於2016年2月1日率先創新販售，將法國吐司油炸成甜甜圈般的香酥，內餡以卡士達奶油為主，有草莓等多樣口味供選擇，一次套餐可同時享受2種口味。外酥內滑的新口感，令甜點控無不想儘快嚐嚐！
3. BISKIE：Biscuit比司吉 X Cake蛋糕 X Cookie餅乾
（圖片來源：BISKIE官網）
源自英國倫敦烘焙坊「Cutter & Squidge」的原創點心，可讓人同時品嚐到比司吉、蛋糕與餅乾三合一的新滋味。外觀看起來像溜溜球，中間夾著各種口味的奶油、果醬、牛奶糖、巧克力或軟軟的棉花糖，最上面綴以金箔、蛋白霜脆糖或乾果，五顏六色又小巧可愛，對女性消費者來說應該是難以抗拒的甜點花園。
4. Tirati Su：Tiramisu X 豆乳
（圖片來源：不二製油官網）
義大利傳統甜點「提拉米蘇」（Tiramisu）本來的字義包含「賜我元氣」，換句話說就是吃了會提神的甜點。由不二製油（大豆舞珠mou）與MamePlus攜手推出的豆乳提拉米蘇，不是為了讓「我（mi）」健康，而是想為消費者的「你（ti）」帶來健康，因此把商品取名為「Tiratisu」。豆乳製成的口感綿密滑順，對講究健康保養的人是一大魅力，而且口味多元富新鮮感，例如覆盆子、南瓜、抹茶、檸檬、黑豆粉等等。
5. Duffin：Doughnut甜甜圈 X Muffin馬芬蛋糕
（圖片來源：Bean's of Bloomsbury官網）
用甜甜圈的生麵團烘焙而成的「Duffin」，出生地是倫敦，表面酥脆，口感扎實，擷取甜甜圈與馬芬的優點合併成新的明星商品。內餡大多以覆盆子果醬為主流口味，其他還有Nutella榛果可可醬及卡士達。
6. Cruffin＝Croissant可頌麵包 X Muffin馬芬蛋糕
（圖片來源：Mr. Holmes Bakehousee官方粉絲專頁）
原產地是舊金山，2016年4月Mister Donut首推開賣，整體採用可頌麵團，放入馬芬蛋糕模裡烘烤，成為外酥內軟的點心，內有奶油餡，外面點綴花俏糖衣。此外，也有用原味、抹茶、巧克力、焦糖等不同口味的可頌麵團製成的Cruffin。外觀上，由可頌麵團做成的獨特螺旋疊層，有如美麗的貝殼螺紋，教人看了愛不釋手。
講到創新，可以大膽也可以保守，各行各業始終必須跟著時代推陳出新，不過，食品業似乎最容易出手。回顧上述例子，有時只需更改主材料——可頌麵團代替蛋糕糊，就能輕易令消費者改觀，刺激新視覺、新味覺，創造出令人耳目一新的產品。其實不只是甜點，連漢堡、熱狗、希臘串燒卷餅、越南春捲都在推出「混血商品」，餐飲業競爭無比激烈，複合究竟是一條搶市場的捷徑，還是新經典的崛起？誰能長久留下，似乎只有消費者千變萬化的心能決定。
