你應該要知道的食事
成立於1949年的可果美，是日本番茄加工食品、蔬菜飲料的代表性企業，1965年台灣可果美第一代股東林錫池透過日本三井物產找上日本可果美洽談合作，1967年10月6日與日方共同正式設立了「台灣可果美股份有限公司」。
撰文＝張越評
一包酥脆鹹香的薯條遞上，由番茄醬來佐襯補足甜味已經是不容取代的組合，從一開始的番茄罐頭到番茄醬，再到一系列飲品及調理包的誕生，一路走來，台灣可果美霸主之路可謂走得十分具有戲劇性。
成立於1949年的可果美，原初名稱為「愛知番茄」，1963年正式改名「可果美株式會社」，是日本番茄加工食品、蔬菜飲料的代表性企業，除調味食品、保存食品、飲料等製造及銷售，亦涵蓋種苗及青果的進口、生產及銷售。營業體系除日本國內主公司與分公司、分店及研發本部之外，於海外更跨足台灣、中國、泰國、美國、義大利、葡萄牙、澳洲等地區。
台灣可果美第一代股東林錫池，於1965年買下台灣鳳梨公司台南廠後，並透過日本三井物產找上日本可果美洽談合作，1967年10月6日，以林氏家族和日方各半出資，正式設立了「台灣可果美股份有限公司」。
最起始台灣可果美主要業務專注在番茄罐頭的外銷上，但隨著台幣的升值，台灣可果美曾一度差點走入歷史。飲料業者指出，當時兩件事救了台灣可果美，一是80年代麥當勞進入台灣，消費者開始知道如何使用番茄醬；二則是番茄汁加啤酒的喝法大行其道，再次帶動台灣可果美的番茄汁業績翻上5倍。
可果美擁有的番茄種子約有7500種，以民間企業來說，可果美擁有世界首屈一指的種子數量，但為何要這麼多？因番茄自從原產國祕魯往世界各地傳開的路途，依照各地環境、用途，以及喜好等，留下了各種改良品種，可果美便將其整段歷史作為研究對象，持續搜集路途中所有的番茄種子，志要找出最美味的那一顆，7500個種子庫就這樣慢慢累積而成。
因此，除了運用台灣當地番茄，可果美也將新疆、土耳其、美國、智利、葡萄牙等地的番茄混合使用。台灣番茄特色在於清爽的酸味、大陸番茄顏色特別深紅、土耳其番茄味道恰到好處，而美國番茄則黏度高等，運用各地番茄的獨特之處，可果美混合調配出獨一無二的美味、酸味和甜味平衡的番茄加工產品。
除了番茄醬，可果美為了即飲番茄汁也特地改良了專用品種，有個可愛的名字，叫作「凜凜子」，連番茄內部都是通紅的，含有比生食番茄多2倍的茄紅素，但是，相信常吃番茄醬的消費者，應該也有一部分都會說：「我不敢喝番茄汁」，因為口感接受度不高，加上通路限制，可果美番茄汁品牌O Tomate，曾一直屬於飲料業中的弱勢產品。
2014年台灣可果美請奧美公關顧問股份有限公司打造了一台O Tomate試飲拉霸機，消費者透過機器螢幕就能看見O Tomate與汽水、乳酸飲料，甚至是啤酒等隨機配對的組合，立即調配出來提供試飲，經4個月推廣，可果美O Tomate番茄汁，最終成功躍上了台灣3大連鎖便利商店通路。
可果美官方網站中寫道，可果美嚴選完熟番茄，因此可果美的紅色，不需用到人工色素，更透過獨家加熱破碎技術，使蔬果營養完整釋放，讓人體吸收更多的營養；近年因應健康訴求風潮興起，2014年減鈉減卡番茄醬上市；2016年6月可果美O Tomate 100％番茄汁通過健康食品認證，經動物實驗證實，有助降低血中總膽固醇、三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇。
2016年7月全新推出「可果美蕃果園」讓可果美蕃茄應用得更多元，像是嚴選可果美葡萄牙契作甜蕃茄提升營養價值，為注重健康的消費者打造出100%蕃茄蘋果汁與100%綜合蔬果汁，對於嗜喝飲料的消費者，特別選用台灣土鳳梨與以色列甜橙，推出鳳梨綜合蔬果汁與甜橙綜合果汁，讓消費者體驗全新口感、營養豐富的蔬果汁。一路走來跌宕起伏的可果美，從品種、品質、健康等面向不斷追求，使自家品牌與台灣日常緊緊繫在一起。
延伸閱讀
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▶番茄醬是葷的？全素食者該如何挑選調味醬？
▶食品史上的5月28日 日本UCC上島珈琲成立
參考資料
▶台灣經濟研究院生物科技產業研究中心
▶財訊雙週刊第410期
▶台灣可果美官方網站
▶動腦新聞
▶經濟部工業局保健食品產業服務網
