你應該要知道的食事
蔬果外觀時常是民眾挑選時的考量條件，澳洲與法國等超市推出蔬果策略，教導消費者較不完美的蔬菜其實也具備足夠營養，同時拯救可能的剩食危機。
走進超級市場，筆直的小黃瓜和彎曲的小黃瓜，你會買哪一個？兩個營養價值相等，不過筆直的價格比較貴，彎曲的比較便宜，現在你會買哪一個？愛美是人的天性，誰都想要擁有「好」東西，可是很多時候，「好」的標準與觀點往往是受到媒體影響、行銷操弄所堆疊出來的習慣。
澳洲每年自市政、商業及工業所浪費的新鮮食物約750萬公噸，家家戶戶隨手丟棄的量估計值澳幣80～100億元。為滿足墨爾本居民的消費需求，每年製造的「可食垃圾」逾90萬公噸，換句話說平均每人浪費超過200公斤，數量大得足以餵飽200多萬人整整一年。超市送往掩埋場的垃圾當中，有25％是外觀扣分的新鮮食物，有感於此，澳洲第二大企業－連鎖超市Woolworths，公開承諾要在2020年做到「零可食垃圾」。
2015年，Woolworths委託搶救食物慈善機構OzHarvest，收集包裝損壞之類但仍可食用的食物，發送給流浪漢及弱勢族群。此外，Woolworths與蔬果商哈里斯（Harris Farm Markets）也不約而同效仿法國連鎖超市Intermarché 的「遜色蔬果」（Inglorious Fruits&Vegetables）策略，分別推出「怪咖果菜」（Odd Bunch）、「不完美族」（Imperfect Picks），以低價販售長相有點抱歉的蔬果。這種行銷企劃主動教育和改變消費者的價值觀，重新定義食物該有的樣貌，一旦消費者開始懂得欣賞蔬果的「內在美」－營養，接受奇形怪狀的食材也屬於「正常」，就可以把價格提高至合理範圍。
Intermarché—「遜色蔬果」
法國第三大連鎖超市品牌，率先領軍對抗食物浪費，以7折售價販賣標準外、不體面的蔬菜水果。Intermarché展開全球大型行銷活動，透過平面廣告、看板、電視、電台、型錄以及社群平台，重建「遜色蔬果」的形象和舞台。
為讓民眾了解「遜色蔬果」的滋味其實一樣讚，Intermarché 還特地推出「遜色蔬菜湯」與「遜色果汁」。這個創新一舉成功，因為它創造出三贏的局面：消費者用便宜的價格購得品質一樣好的蔬果，生產者從向來會遭到淘汰的農產品中獲得收益，超市透過這個全新產品線提升銷售業績。
ㄧ開張，兩天內每家分店平均賣掉1.2公噸的「遜色蔬果」，第一個星期社群討論Intermarché 的人氣成長了300％，第一個月就讓2100萬法國人通通知道，客源光顧量成長了24％，而且刺激其他五家競爭對手紛紛推出類似的企劃。
Woolworths—「怪咖果菜」
自推出這項全國性的產品線，Woolworths短短7個月內就銷售逾1400萬公斤的新鮮蔬果，目前架上共有31種「怪咖果菜」，而購買的民眾大半（48％）都不曾買過多凸一塊或顏色較蒼白的蔬果。Woolworths鮮蔬總監戴維森（Scott Davidson）表示，由銷售量可看出消費者與超市有志一同，有意願減少食物浪費，並採買經濟實惠的美味蔬果。生產者則認為，這個做法有助於成本回收，食物的滋味與營養都沒問題，只是外觀有痕跡或較淺色就遭到一般超市拒絕，實在可惜。
哈里斯農市—「不完美族」
1971年創立的哈里斯，堅信大地之母的力量，尊重每一顆果實，從價格、產品到特價品，都要遵從大自然而定－當大自然使藍莓盛產時，那是很特別的事，自然要列為特價品。
「不完美族」來自當季的蔬菜與水果產量，外表可能看起來比較差，但裡面可是一樣完美。有四分之一的農產品因為外觀有點醜，不符合消費者及超市特定的「視覺品味」，就註定被留在農場當作廢料。換句話說，每次你購買「不完美族」的蔬果，就能幫助澳洲農夫賣出更多的農作物、減少食物浪費，更重要的是最多可省一半的錢。
聯合國糧農組織（FAO）指出，全球40％的蔬果尚未有機會露臉就已遭銷毀，全是外貌惹的禍。身為消費者，我們的視覺被寵壞了，以為不美觀就是沒營養，可是套句Intermarché的廣告詞：「醜八怪紅蘿蔔加入湯裡，誰在乎啊？」七剁八碎之後，營養素根本沒差。發揮一點想像，外加一點幽默感，難道這些「怪咖」不可愛嗎？
延伸閱讀：
▶買回家的蔬菜應該怎麼保存最恰當？
▶挑好水果，用對的方法保存！
▶如何利用零星食材製作蔬菜高湯？
參考資料：
▶Inglorious fruits and vegetables
▶Harris Farm Markets
▶Woolworths launches 'The Odd Bunch'
