食品史上的3月30日美國星巴克誕生 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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誕生於1971年3月30日的星巴克，可說是現代咖啡館的代名詞，在美國華盛頓的店面覆蓋率甚至超越麥當勞，此外星巴克的招牌也隨著不斷的演進，在全球引起廣泛的討論。

撰文＝黃宜稜

全球最大的連鎖咖啡館星巴克（Starbucks），一直被視為時髦與時尚的代名詞，在假日悠閒地坐在星巴克喝杯咖啡或星冰樂，再配上書籍或電腦，對許多文藝青年來說是最平常不過地生活。

星巴克的總部與發源地在美國西雅圖，1971年3月30日西雅圖當地的英文老師Jerry Baldwin、歷史老師Zev Siegel與作家Gordon Bowker共同開設了一家咖啡館，位置在西雅圖市中心，這就是歷史上第一家星巴克。

星巴克的名稱源自於美國作家Herman Melville所撰寫的白鯨記（The Whale），這部書籍被譽為美國文學史上最偉大的小說之一，而其中的一位名叫斯達巴克（Starbuck）的角色，就是星巴克名稱的由來。

1973年星巴克現任董事Howard Schultz到義大利時被米蘭當地盛行的咖啡屋吸引，他認為西雅圖的咖啡館也有相同的潛力，可以走向義大利咖啡屋的風格，而1982年他正式加入星巴克公司，並擔任市場行銷總監，1987年Howard Schultz籌資買下星巴克公司，並開始將星巴克打造成美國版的義大利咖啡屋。

1988年星巴克的店數共有33間，到了1994年聘請Wright Massey為所有店面重新設計時，店數已經有425間，而1996年8月2日星巴克進軍日本在東京銀座開設，為星巴克第一次在北美洲以外的地區開店，這也讓星巴克更加快速的拓店，晉身為全球知名品牌，據說星巴克在美國華盛頓州的店面覆蓋率甚至超越麥當勞。

除了五花八門的商品例如咖啡、茶、隨行杯、紀念杯與點心等，深受消費者的喜愛之外，星巴克的商標也同樣讓人印象深刻。第一代的商標是深棕色的底，上面有一隻雙尾美人魚，這個形象源自於16世紀斯堪地那維亞一個雙尾美人魚的木雕，也是希臘神話中的塞壬（Siren，是一種半人半鳥的海妖，會在岸邊以歌聲迷惑水手，使船隻觸礁，被稱為黑暗版的美人魚）。

不過或許是因為第一代商標或於裸露，星巴克決定將塞壬的長髮撥到胸前，並把底色由深棕改為綠色，爾後星巴克再度更改商標，聚焦在塞壬的上半身，並將表情改為微笑，希望以此招攬顧客，這也是目前使用時間最長的商標。2011年星巴克又更改商標，去除商標的邊框與文字，引起全球消費者的關注，由於和原本的商標相比，感覺上只是把塞壬放大了，也讓不少人開玩笑地預測未來星巴克的商標。