未來食物講求吃得科學新食品誕生！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

為符合人們追求健康的需求，許多食物、食品、飲食模式因此而催生，近年運用科學研究而開發的新食品，如針對腦部健康、孕婦需要等等，也影響著飲食的變化性。

撰文＝蘇楓雅

2017年快過了一半，你若有許下新年新飲食計劃，那麼目前為止什麼樣的超級食物、海洋蔬菜、發酵食品或者無麩質零食令你滿意呢？尋找有益身心健康的仙丹－無論是特定食材或是食養理論，似乎是人類無限度且樂此不疲的追尋。儘管科學尚未能提出「絕對萬用」的解答，有科學根據又美味的新概念產品已經開始吸睛。

HONEYBRAINS健腦餐廳

神經內科醫師席方（Alon Seifan）與兩位手足在紐約首創以大腦健康為主訴求的「蜜腦餐廳」（Honeybrains café），志在將最可靠的綜合科學知識轉化成美味食物、飲料及用餐體驗，以「L.I.F.E」（愛・食材・滋味樂趣・教育）的作業流程，幫助群眾預防阿茲海默症等腦疾病。

菜單上精心挑選設計的餐點含豆類、水果、Omega-3脂肪酸、蔬菜、穀類等5大類及超級食物，搭配香草、辛香料、發酵食品及天然甜劑如生蜂蜜後，可協同優化大腦與身體的健康；令人非常好奇的「妙方」包括羅勒蜂蜜油醋醬、白松露芝麻醬、原創蜂蜜是拉差辣醬、鮮海草優格、生蜂巢蜜。店內另設有「蜂蜜吧台」（HoneyBar），供應當地及海外共16種特殊「生蜂蜜」，譬如波士頓的都市野花蜂蜜、味道像烤布蕾的北加拿大幸運草原蜂蜜。不能親自造訪的客人，不妨參考他們的菜單，隨意為自己補補腦。

HONEYBRAINS使用水果、穀類以及蜂蜜所製作的餐點。
圖片來源＝HONEYBRAINS官方網站

Chocobombes孕婦專屬的巧克力球

荷蘭設計師楊森（Naomi Jansen）用創意連結和散播新的認知，用巧克力裝載專門關心孕婦的健康訊息，尤其想讓男人瞭解到女人在懷孕期間特別需要的飲食照顧。巧克力球的內餡經過精密的調配，特地為每個孕期提供必要的營養素，在諮詢婦產科醫師及營養師的建議後，楊森把食材精化成微粒，用甜甜的可可亞包住維生素、礦物質、蒜素、膠質以及纖維質。

每粒巧克力球都含有2種營養，研發時將味道及營養素的協同作用都考慮了進去；例如第1孕期的巧克力球是菠菜橘子口味，菠菜的葉酸可降低畸形胎兒的風險，橘子的維生素C則促進葉酸的吸收。繽紛多彩的巧克力球不僅為辛苦的孕媽帶來快樂又健康的享受，也把飲食概念傳遞給肚子裡的寶寶。

3個孕期的3盒巧克力球口味分別是：

第1孕期：菠菜＋橘子／鮭魚＋酪梨／薑＋薄荷
第2孕期：橄欖油＋核桃／優酪乳＋菌菇／甜菜根＋萊姆
第3孕期：覆盆子＋豌豆／大蒜＋蕃茄／無花果＋綠蘋果

Chocobombes巧克力球
圖片來源＝Chocobombes官方粉絲專頁

NOOTROBOX益智小藥丸

由一群畢業自史丹佛、牛津、麻省理工的生物駭客、技術專家、研究人員以及醫療科學者所組成的新創事業，基地設於舊金山，希望透過增進眾人的聰明智力，創造更美好的社會，並相信「人類機能強化科技（Human Enhancement Technologies）」將成為勢不可擋且普及的未來。任何新研發的藥物要上市，都得通過美國食品藥物管理局（FDA）的第一期臨床試驗，而Nootrobox販售的益智補充品已經獲得此項安全許可。

「益智全餐（Full Stack）」有助於長期維持優質的認知表現，4種補充劑分別是：提升記憶力及活力的「啟動（RISE）」；立刻打通清晰思路及專注力，效果長達4～6小時的「衝刺（SPRINT）」；優化睡眠品質的「打呵欠（YAWN）」；含維生素K、蝦紅素（Astaxanthin）、維生素D及Omega-3，負責保護大腦與身體的「KADO-3」。另外一樣產品是可嚼的咖啡－「方塊咖（Go Cubes）」，代表未來的咖啡文化，混合令人蹦跳的咖啡因和具放鬆效果的綠茶。商品所含的藥草萃取物是否會讓人上癮，仍有待觀察及進一步的臨床實驗證實。

NOOTROBOX的方塊咖（Go Cubes）產品
圖片來源＝NOOTROBOX官方粉絲專頁