你應該要知道的食事

食創業最終還是得回到產品本身才是長久之道。

2016年年初開始，南部開始流行奶茶販賣機，由於標榜現做、限量、不含防腐劑，造成搶購風潮，每每商家補貨前都已大排長龍。當然，人紅遭忌，6月8日出版的壹周刊獨家直擊其中最有名的福知奶茶，爆料生產的奶茶根本大有問題，不論生產設備、作業環境，一直到急冷運送，全都跟瓶子包裝上完全不是這麼回事，而鄉民稱之摳腳奶茶事件，才讓奶茶販賣機正式退燒。

各位，從上面有沒有看到什麼？就是產品訴求完全符合民眾對好食品的渴望，銷售方式又創新，也就是好產品加上好點子，自然成為搶手貨，但卻一夕之間變成黑心商人，這當中是什麼原因？

其實，2016年6月13日剛閉幕的台北國際連鎖加盟暨創業大展，主要分三區：連鎖加盟餐飲區、非餐飲區與經銷代理區，可見食品相關的創業有多吸引人。另外再來看Money101於2015年4月公布的全台10大熱門創業排行中，前7名全都是跟餐飲相關，而前10名中，飲食類總共佔了8名。好的，現在知道食創業在台灣有多熱門了吧，但，你真的想清楚了嗎，食創業有你想的這麼簡單嗎？

回到上述福知奶茶的問題就出在於好食品的製造沒大家想得這麼簡單，絕不是用宣傳術語、口號就能達到品質的要求，而且政府對食品製造業者的管理是非常嚴格的，包括三級品管、還要求設置專門衛生品管人員、身分登錄，甚至一定規模還得設置實驗室等，但是對其他食創業相關領域，包括餐飲業者卻沒有這種要求。所以很多人以為在自個家廚房做個手工餅干、蛋糕，標榜新鮮、現做就對外大量販售，希望能跟科技業一樣搞個車庫創業傳說，其實這些業者在政府眼中都必須以食品廠的高規格來看待。

而且，根據2015年12月底最新公告的食品安全衛生管理法第44條，如果你賣的東西有變質或腐敗，或造成食品中毒，可被處以6萬到2億的罰鍰。看到沒？這根本就是食創業裡最大的風險，因為，生產出來的食品如果讓人拉肚子的罪，比撞死人還重，賠到傾家蕩產都有可能。所以，真的，食創業沒有大家想像中的容易。

不過，也別太恐慌，因為食創業裡，食品製造與餐飲業，根本就不是同一件事，因為食品製造多歸屬食藥署管轄，而餐飲業者則歸經濟部，這當中牽涉到的法令規範可是大大不同。但都有相同的一點，那就是台灣食創業的重點，幾乎都放在經營模式的研究，也就是所有教導食創業的顧問或是輔導單位，全部在教你怎麼賣東西，而非怎麼做東西，甚至是法規面的說明與指導都甚為欠缺。

為什麼如此？因為教你如何賣得好是獲利，但如果要把產品做得好卻是成本，以做生意的思維，要賺錢就是進來得多，付出去得少，這就是賺，而且搞行銷賺得快，弄品質費時間，所以才會有滿嘴好品質的摳腳奶茶，要不是壹周刊，還一堆人繼續搶著買。

所以，食創業最終還是得回到產品本身才是長久之道。奶茶販賣機之所以紅，行銷手法特殊只是點火，重點在於他原本訴求的產品品質(標榜現做、限量、不含防腐劑)才是主因，只可惜，他想得太簡單了，好傻好天真啊！