你應該要知道的食事

墨西哥2014年徵收「蘇打稅」，第一年國民購買汽水量減少約一半，英國專家起而仿效，為對抗肥胖危機建議開徵糖稅，名廚傑米·奧利佛以行動支持。

眾人夢寐以求的傑米·奧利佛（Jamie Oliver）旗下平價餐廳「Jamie’s Italian」，亞洲地區目前只有香港和新加坡設點；不必再久等了，預計在2016年，將有可能進駐台灣囉！

講究有機料理、力求健康飲食的傑米·奧利佛，日前獲邀出席英國國會政府健康委員會，發表他對開徵「糖稅」（Sugar Tax）的支持，並期待英國首相大衛·卡麥隆（David Cameron）能夠再度正視英國孩童體重過重的健康危機；也呼籲不僅政治人物必須響應，父母更是應該為孩子杜絕過量的糖份攝取。

傑米·奧利佛也身體力行，在自家旗下餐廳實施糖稅，菜單中每項含糖飲料，都需另外支付10便士（約2.5元新台幣）費用，對抗英國執政黨（保守黨）政府採取否決開徵糖稅立場；糖稅費用將投入兒童健康食品教育信託基金會。

英國南岸著名海灘城市布萊頓（Brighton），則是目前全英國第一個自願開徵糖稅城市，並自詡「聰明吃糖城市」（Sugar Smart City）；然而，英國首相卡麥隆對於糖稅，則是強烈反對，認為有其他更顯著、有效的方式，能對抗孩童過重的健康問題。

傑米·奧利佛力挺「糖稅」

傑米·奧利佛從2010年前後，不僅在自己的美食節目中，以「飲食革命」（Food Revolution）計畫，改善英國當地兒童校園用餐，甚至遠征美國，從父母的生活教育開始，帶領孩子認識「真正的食物」，而非只是專挑汽水、油炸食品、加工微波食品，期望改善貧困家庭孩童的飲食和健康狀況。

今年年中，傑米·奧利佛對大眾表示，這項計畫並不成功。許多英國民眾與父母抨擊，健康飲食只有中產階級以上的上流社會家庭才支付的起。傑米·奧利佛在廣播節目受訪坦誠，雖然自己並非全心全意付出在這項計畫，事實上，歐洲最棒的美食，都是來自貧困的區域。

然而，「飲食革命」仍在進行中，計畫中也含括開徵「糖稅」。

英國公共衛生部（Public Health England）提出，「糖」是目前造成英國國民過重的關鍵食品。英國國民健康服務中心（National Health Service，簡稱NHS）建議人民每日平均攝取糖量，男性成人約70克、女性成人約50克，一罐可樂的含糖量則有35克；一天只要一罐可樂，再加上一條火星巧克力條（Mars Bar ，含糖量33克），一下子不小心就超標了。

英國的肥胖危機

英國體重過眾的國民（包括成人與兒童），是全歐洲人數最高的國家；患有糖尿病民眾，比起過去20年來，更成長了一倍。國民不良飲食造成的英國健保年支出為60億英鎊，甚至超過煙、酒及行動不便醫療費用。

截至十月底，在英國學界與醫界提出了「糖計畫」（Action for Sugar），其中的抽樣調查顯示53％民眾支持「糖稅」；英國政府健康單位顧問、科學專家、營養師、醫師與研究者，根據這項調查訪問及英國兒童健康狀況報告，都強烈建議開徵糖稅，呼籲政府不應該忽略過量攝取垃圾食物、汽水，對孩童帶來的健康衝擊。

英國超商賣場經常性的針對汽水、甜食打超值折扣，主打許多經濟條件較不寬裕的家庭消費族群；飲用過量的汽水、甜食，首當其衝的是牙齒健康。英國城市貝爾發斯特（Belfast）的牙醫師露西·史塔克（Lucy Stock）對於英國校園供餐多以汽水、甜食以及這樣的消費型態發表專文，「通常經濟條件較差的民眾，牙齒健康也較差，然而不幸的是，他們卻支付不起龐大的治療費用。」

開徵「糖稅」就能有效抑制嗎？

然而也有許多人對於加收「糖稅」效果存疑。英國飲食協會（The British Dietetic Association）指出，糖對於較常見的第二型糖尿病的影響，並沒有明確的數據。而世界衛生組織（WHO）表示體重過重，是因為攝取過量的熱量，不能只歸究於糖的錯。

墨西哥在2014年開始徵收「蘇打稅」（Soda Tax），每1公升的汽水加收1批索（約合台幣1.96元）；墨西哥年平均飲用汽水量為163公升，以2公升大瓶汽水計算，每人每年約喝下80瓶大瓶汽水的量。

第一年實施結果，平均每人購買汽水量下降至六成，減少約一半的購買量。針對墨西哥蘇打稅，讓貧困家庭購買汽水數量大幅下降的數據引起各國的關注，因此成為英國專家學者效仿的對象，期望有效協助英國家庭經濟困窘的孩童健康狀況。

參考資料：
▶English Celebrity Chef Jamie Oliver To Bring Jamie’s Italian Restaurant To Taiwan In 2016
▶Cameron under pressure as public backs sugar tax
▶Jamie’s Sugar Manifesto
▶Jamie Oliver: I Failed on School Dinners Because Eating Well is a 'Posh and Middle Class' Concern
▶Sugar tax: could a price increase solve Britain's obesity crisis?
▶Sugar Smart City: What do you think?
▶Ask the Dentist: Vetoing sugar tax won't aid the poor
▶Mexico’s Soda Tax Is Working. The US Should Learn From It

傑米·奧立佛（Jamie Oliver）

英國知名廚師與烹飪推廣家，以原味主廚（The Naked Chef）之名廣為人知，他因擅長使用有機食材，以及幫助改變英國學校的飲食習慣而為人熟悉。