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食品科學

羅揚銘

羅揚銘博士，專長為食品加工、食品安全領域，目前為Biointellipro公司總裁、國際食品科技聯盟(IUFoST)首任全球大使，曾任馬里蘭大學食品科學與營養學系終身教授，並於2012年獲美國白宮頒發的志願服務總統獎。 2 文章

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專欄文章

微生物無處不在，如何自保避免中毒？

2019/06/16 微生物無處不在，當我們一口口吃下營養滿分食物的同時，其實微生物也在覬覦著你的食物！但透過瞭解這些微生物生長的關鍵因素並在日常食材的挑選、保存或操作時多加留意，其實人人都能成為「食安達人」，保衛你吃下肚的每一口飯！

美國如何進行食品風險控制？

2018/06/26 當食安問題發生時，除了快速解決問題，也要考慮到避免造成民眾的恐慌。食品安全風險的控制，風險分析、風險評估、風險溝通這三者都是必須具備的。

分類精選文章

通過消防安檢不代表火災不會發生！燒肉業者如何將防災納入營業SOP？

全台燒肉店火災頻發，消防專家指出，燒肉店需定期清潔油煙管道，改善硬體設施，並建立完整應變計劃及人員訓練。專家強調，消防設備無法預防火災，防災管理與訓練至關重要。

抖音瘋傳的「霉豆腐」綿密白毛怎麼長出來的？小心隱藏毒素傷肝腎！

中國街邊、網路販售長著白毛的「霉豆腐」近期流入台灣，跟豆腐乳同樣是發酵而成，為何可能更容易有食安疑慮？

KOL如何引爆美食話題創造高聲量？三階段從危機找商機！

餐飲市場擴大，食安問題嚴重，為了做好品牌形象，AsiaKOL亞洲達人通行銷總監蔡武諺分享餐飲品牌的網紅行銷策略，提升品牌行銷能力。

日本7-11經營權爭奪戰、全家母公司也聯手伊藤家族開天價！有可能因此改寫日本便利商店版圖嗎？

伊藤忠商社與創業家一族聯手，提出9兆日圓（約580億美元）共同參與收購日本7-Eleven的Seven & i Holdings，計畫重塑7-Eleven版圖，挑戰零售市場獨佔禁止法與資金效率問題。

從精準營養到氣候變遷應對！「2025全球食品飲料十大趨勢」揭曉

Innova市場洞察發布的2025年全球食品飲料10大趨勢，涵蓋了從原料品質提升、精準養生、腸道健康等關鍵議題，到創新風味、氣候應變等挑戰。報告強調企業如何應對市場需求和環境變化，並探索未來的成長機會。

世界棒球12強賽熱烈開打！從國際賽事看城市行銷帶來的絕佳效益

2024年世界棒球12強賽，在2024年由墨西哥、中華民國及日本在2024年11月9日到11月24日共同舉辦。國際賽事的高能見度與曝光量，不僅是各大企業品牌爭相贊助合作的對象，更是強化台灣的棒球形象且提升城市的品牌價值的好機會。

編輯選文

貫穿銷售、破解零售增長密碼！如何透過實購數據贏得顧客主導權？

身體發胖是新陳代謝惹的禍？只吃冷的食物就能攝取更少卡路里嗎？

台日飲食及文化交流邁入第六年！5.4萬根香蕉供作茨城學童營養午餐水果！

經典台灣奶茶紅到韓國！「3點1刻」奶茶如何成為韓國觀光客最愛的台灣伴手禮？

路邊野菇「不採不食」！誤食恐食物中毒、嚴重者傷肝腎

用時間換取美味！法國推動「尊重麵包」運動如何影響烘焙界反璞歸真？

最後席次要搶要快！可口可樂、杏子豬排、晶宴會館等9大品牌11/28重磅登場！

11/29～12/1「crEATe未來」5大免費論壇、13位產業代表帶你以創新應對未來挑戰

【2024食創獎入圍名單】39件方案晉級登上飲食奧斯卡舞台！星等殊榮11/28頒獎典禮現場揭曉

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