秋冬冷飲將比熱飲更流行？季節口味衝擊感衝擊你的味蕾！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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開元食品邀請法國風味糖漿生產商MONIN合作進行「2019秋冬飲品趨勢及應用分享會」，將消費趨勢及飲品技巧分享交流給台灣餐飲業者。

內容提供＝開元食品

時節秋冬飲品的腳步已經悄悄展開，開元食品與旗下代理的法國百年品牌MONIN一起合作，邀請法國MONIN大中華區研發顧問親自來台舉辦「2019秋冬飲品趨勢及應用分享會」，將華人飲品的消費最新趨勢及飲品運用技巧分享給台灣餐廳與飲品業者，將帶動國內飲品秋冬創新飲品風潮。法國MONIN大中華區研發顧問袁浚傑（Kit Yuen）更大膽預測2019年秋冬的冷飲將會比熱飲更契合消費者口味，創造出季節與冷飲之間的趣味衝突性。

法國MONIN大中華區研發顧問袁浚傑（Kit Yuen）示範製作調飲。（圖片來源：開元食品提供）

資料顯示台灣飲料市場營業額逐年增加

根據經濟部統計資料顯示，台灣飲料店產業蓬勃發展，營業額自2015年以來逐年攀升，至2018年已達962億元，平均每年都有成長8.9%，最新2019年的營業額統計資料顯示年增率持續達到4.8%，統計處的資料預期全年可望突破1000億元，再創歷年的新高，且光飲料店數就達2萬2482家，其中七成飲料店集中在六都居多，顯示台灣飲品整體市場持續成長的動能。綜合官方與市調資料可以觀察到，台灣飲料市場的商機一直非常活絡，消費需求的缺口仍持續存在，新品牌、新創意、新消費需求都在不斷出現當中。所以，開元食品作為專業的餐飲事業夥伴，總是想在最前端來滿足餐飲客戶求新求變的需求，此次安排與法國MONIN原廠合作舉辦2019秋冬飲品趨勢及應用分享會，希望藉由最新創意設計出符合秋冬市場的吸睛飲品。

MONIN大中華區研發顧問袁浚傑（Kit Yuen）分析也表示，透過MONIN在華人市場的趨勢觀察顯示，今年秋冬季的創意飲品將有機會掀起熱潮，雖然傳統經典熱飲不會消失，但具有創意與話題性的冷飲，會更加吸引消費者的青睞，而關鍵就在於花果風味的運用。今年將會流行花果系的飲料產品，像是含有桂花、白桃或台灣消費者喜歡的香蕉風味等，都將是潮流盛行的設計元素。根據MONIN全球蒐集資料顯示，花果風味的飲料應用市場將會一直流行到2022年，且可能有機會年增長約10%，顯示這波花卉果香風味的應用商機仍會持續到未來三年。

結合潮流與趨勢創意飲品增加話題性

開元食品針對飲品消費市場的需求洞察，導入新潮流與新趨勢結合的應用，深受餐飲客戶支持參與，本次MONIN大中華區研發顧問袁浚傑（Kit Yuen）特別帶來多款創意飲品的應用技法，例如「好事花生香草奶昔」就是使用MONIN烤焦糖花生糖漿、香蕉果泥及香草冰沙液糖漿、戀職人鮮奶等原料，搭配冰塊攪打成奶昔，裝飾奶油、香蕉片後，再以MONIN藝術家焦糖風味淋醬筆來造型點綴，就是一款非常符合台灣民眾口味的調飲。

若想要更有話題性的趣味感，「爆米花椰香漂浮咖啡」則是主要採用MONIN爆米花糖漿、MONIN椰子糖漿及戀職人鮮奶為基底，加入適當的冰塊，再放上香草冰淇淋，並倒入香醇的濃縮咖啡，最後巧妙地再以爆米花作為裝飾融入飲料當中，整體飲料呈現出咖啡牛奶的視覺層次，且把童趣的爆米花元素加入，必定能夠吸引消費者創造更多的話題與分享。