你應該要知道的食事

阿科斯的刀具不僅受到米其林主廚的喜愛，主廚劉韋彤也十分推薦給想要提升刀功製作精緻料理的人，並加碼釋出私房舒活料理「醃漬番茄佐帕瑪火腿雞⾁卷」的秘訣。

內容提供＝ARCOS阿科斯

美女主廚Joanna劉韋彤擅長將法式精神融入中式料理，簡化步驟，加入特色食材，提升視覺美感及味蕾上的享受，而為了增加料理細緻度，在刀具的選擇上也不容馬虎，挑選刀具的第一守則就是耐久、多功能、好保養，而ARCOS阿科斯擁有西班牙300年歷史，品質受到保證，更是米其林主廚的愛用刀。使用NITRUM獨家不鏽鋼刀片，添加氮於不鏽鋼中，使刀片硬度高更耐用；一體成型的刀身弧度優美握感平穩，人體工學刀柄好握好施力，長時間使用下來手指跟手腕也不會累。為了迎接夏日的到來，Joanna劉韋彤將私房舒活料理「醃漬番茄佐帕瑪火腿雞⾁卷」推薦給想要提升刀功製作精緻料理的人。

與手產生共鳴 一把好刀讓您輕鬆上菜

「屬於自己的一把好刀，不一定是要昂貴的，但它一定要跟你的手產生共鳴，料理才會呈現細膩的樣貌與味道。阿科斯的刀具不僅好上手也好保養，不鏽鋼硬度高鋒利耐久，不需要常常花時間磨刀，這次共推出了三大系列，適合不同的族群，讓對廚藝有興趣的人都能以合理的價格買到專業人士的高品質刀具。」Joanna 劉韋彤認為料理是最能讓人釋放壓力的時刻，把煩心事都暫時遺忘，專心地面對眼前的食材，每一次都能依照心情添加不同的調味，不論是製作過程或是品嚐成品時都能帶來不同驚喜，也希望能將料理的樂趣分享給更多人，想要成為一個好的廚師，只要充滿熱情、準備一把好刀，就能輕鬆上菜啦！

私房舒活料理：醃漬番茄

製作醃漬番茄時先將紅蔥頭、大蒜切碎，使用阿科斯布魯克林系列蔬果刀，短小的刀身在切小型食材時能夠更安全、輕易的掌握；在處理扁葉巴西里、羅勒葉、大番茄時，使用阿科斯布魯克林系列主廚刀，足夠鋒利的刀身才能將香料清脆的切碎，保有新鮮的青綠色，也能一刀將大番茄完整漂亮的切開，不怕軟爛變形，接著只需依照比例調製油醋並醃漬番茄置冰箱1至2小時即可完成。

阿科斯布魯克林系列主廚刀，適合用來切大番茄。（圖片來源：ARCOS阿科斯提供）

私房舒活料理：帕瑪火腿雞肉捲

雞胸肉因厚薄不均，先使用阿科斯布魯克林系列三德刀，刀身較薄且足夠鋒利能將雞胸肉以蝴蝶切的方式一刀劃開，切記不要來回切雞肉容易散開，而後使用肉錘讓厚度更平均，鋪平後使用香料調味，放上火腿、起司及蔬菜後捲起，再用麻繩固定，將雞肉捲煎至金黃色後放入烤箱至全熟，切開後可看見漂亮的切面，內含豐富鮮豔的配料讓整體營養均衡、健康滿分。

阿科斯布魯克林系列三德刀，適合用來切雞胸肉。（圖片來源：ARCOS阿科斯提供）

料理的最後，將醃漬番茄鋪底，帕瑪火腿雞⾁卷切片成單數，謹守大自然流傳的單數法則，視覺平衡又能讓人一眼看見重點，並以可食用花葉盛盤做點綴，擺盤時切記要留白，讓整體美感更精緻。