渣男Taiwan Bistro聯手調酒教父打造12款必喝調酒，進軍台中歡慶開幕 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

2016年創立的「渣男Taiwan Bistro」於2020年正式進軍台中，這次特別邀請到「Trio三重奏」創辦人，同時也是台灣調酒界的代表人物，「調酒教父」王靈安老師為渣男量身打造12款全新調酒，多款極具台灣復古味道調酒，展現台味的最高境界。

內容提供＝渣男Taiwan Bistro

2016年創立的「渣男Taiwan Bistro」標榜「台式居酒屋」風格，將道地的台式滷味變得時髦，一陣渣男炫風席捲台北，不到四年已擁有6間分店，2020年正式進軍台中。

店內手拌干絲、薑汁番茄、台式伊比利、彈牙嫩皮等皆為人氣招牌，同時也販售著各式各樣的酒品與滷味做搭配，從精釀啤酒到各種渣男特調，或是進口洋酒及日本酒一應俱全，讓社區的客人到渣男小酌，在夜幕中享受微醺，感受生活中的美好。

聯手「調酒教父」王靈安量身打造12款全新調酒

今年暑假，特別邀請到「Trio三重奏」創辦人，同時也是台灣調酒界的代表人物，「調酒教父」王靈安老師為渣男量身打造12款全新調酒，首推這杯「渣男烏梅醉」，嚴選70年老店黃長生中藥行的烏梅湯與琴酒混合，加入桂花蜜、氣泡水，最後再用洛神蜜餞裝飾，這杯屬於大人口味的烏梅汁，是在渣男享受台式經典滷味的必搭飲品。

另外，慶祝渣男前進中台灣，「台中勤美七渣」為台中宵夜場增添了一抹台味，臺中為珍珠奶茶發源地，以此為靈感創造的「大奶微微」，結合用龍眼木炭培的鐵觀音茶與伏特加，作出有趣、好看又很有風格的SHOT，其他「這個我可以」、「妹仔」等多款極具台灣復古味道調酒，展現台味的最高境界。

教父級調酒讓渣男渣出新高度

提到台灣創意調酒先驅一定會想到「王靈安」老師，擁有超過40年的調酒經驗，多年來致力推廣品酒文化，2009年創立「Trio三重奏」，人氣始終居高不下，陸續開的「Trio Café」與「Trio Bitters」，皆為台北人氣餐酒館，王靈安說：「好喝的調酒重點不在技巧花俏，而是調酒師累積的經驗厚度，能讓來的客人喝到適合自己並符合需求的調酒，酒本身擁有足夠的香氣且層次口感也是品味重點，同時還得在舒適的地方品飲，這樣才能造就一杯調酒的美好回憶。」

渣男Taiwan Bistro為了將台式居酒屋的概念呈現的更完整，特別請到王靈安老師量身打造12款渣男特調，老師對於調酒的食材挑選也十分講究，例如「這個我可以」以茶入酒，將阿薩姆茶香帶入伏特加中，用茶帶出濃淡富變化的滋味，加入檸檬汁、糖水shake後倒入氣泡水，風味、香氣都很清新，也好容易入口。嚴選南投日月潭紅玉為基底設計出「猛呷楊桃冰」搭配伏特加，以茶香調和酒感，加入鹹楊桃汁，清新爽口卻又記憶點十足的一款台灣味調酒。

「醉美人」杯中先以蔓越莓汁打底，伏特加、蘭姆酒、琴酒、台灣玉荷包所釀造的龐尼維爾荔枝酒及檸檬汁shake混合後加入杯中，在荔枝香甜味中卸下防備，夢幻的少女調酒，後勁十足。（圖片來源：渣男Taiwan Bistro提供）

「軟糖」用波本威士忌當基酒，使用新鮮百香果泥搭配，最後以軟糖裝飾，入口滿滿是百香果的酸甜滋味，隱約帶有波本的氣味，幾乎讓人沒有感覺酒氣。（圖片來源：渣男Taiwan Bistro提供）

12款調酒展現了的渣男品牌樣貌，在酒中融入不少台灣在地特色，王老師設計的酒單，細膩又充滿故事，讓每個到「渣男Taiwan Bistro」的人都能找到屬於自己適合的調酒。

以台式居酒屋為主題展現輕鬆時髦的台味餐酒美學

日本人把居酒屋或有提供酒精飲料的大眾餐廳稱為酒場，「渣男Taiwan Bistro」創辦人Tony致力打造屬於台灣人的餐酒館，將宵夜常見的台式滷味、家常小菜拿來佐酒，店內裝潢也很考究，捨棄華麗設計，使用回收材料製成的木桌椅，花盤瓷器盛裝餐點，舒適的台味、復古的空間勾起5、6年級生回憶，也帶年輕一代掉進時代漩渦中，讓每個角落充滿著故事。

滷菜的調味混合了台式與客家風味的醬味風格，簡化複雜的香料，凸顯食材原味，在佐料與沾醬上做出變化，提升每種滷菜的味覺層次。

「滷味拼盤」當天有什麼就拼什麼，一盤就能嚐盡「渣式」滷味風格。（圖片來源：渣男Taiwan Bistro提供）

「豬尾巴」豬尾巴滷透後輕烤至表皮酥脆，Q彈的表皮輕烤後不但會有淡淡焦糖香，還會有桶仔雞雞皮的黏糯口感，豐富的膠質滑而不膩、鮮糯潤腴，滿口生香，「手拌干絲」有別於外界對干絲的清爽印象，選用四角豆干切成條狀再加入辣椒與蒜苗，是道鹹香夠勁的下酒菜，「大腸包小腸」薄透好入口的腸衣包裹著軟中帶Q勁的糯米，配上一口鹹香的香腸，口感非常有層次，淋在上頭的甜辣醬使口味更加完美。