｜講座介紹｜
飲食產業之所以能夠源源不絕的創新絕不只是因為好吃！當生活記憶中的傳統美味面臨轉型之路，讓我們一起來看看創業家是如何將將現代飲食的價值與技術融入食品，重新賦予飲食創業的新活力！「創業食刻」為飲食專業媒體《食力》和飲食群募平台《拾光》所主辦的全台唯一以「飲食創業」的主題論壇，九月將邀請「刁民酸菜魚」創辦人張棟樑與「雪坊精品優格」共同創辦人與「達美樂」台灣區CEO Ben，與您分享更多精彩的創意想法和轉型之路！
| 講座主題與陣容 |
主題一：料理的極致鑽研，一道酸菜魚引領風潮（主講人：刁民酸菜魚創辦人 張棟樑）
「刁民酸菜魚」將亞洲地方特色美食引進台灣，不單單是復刻味道而是走訪各地，尋找最適合台灣人口味的搭配，從原料挑選、料理過程到上菜服務，講求的不是主廚經驗而是流程標準化的製程，使顧客能時刻享受一致的美味。從無人認識酸菜魚這道料理，在自家餐廳門口舉辦試吃活動，到現在半夜時間一位難求，「刁民酸菜魚」是如何開發市場，做到品牌領先與獨特性？
您可以獲得的「創業小撇步」
✪刁民酸菜魚的獨特賣點：以單一品項菜單，從食材選擇到製作過程，力求保證品質與高標準的服務，吸引大眾目光聚焦在酸菜魚本身
✪刁民酸菜魚實體店面的經營策略：「不當愚民，當刁民」，刁民算菜魚利用響亮的口號為餐廳記憶點，如何掌握顧客心態與佈局管理，增加實體店面的來客率
✪刁民酸菜魚的市場推廣：在酸菜魚的熱潮中，如何在眾多品牌找到差異化定位，找尋目標群眾，增加品牌黏著力同事創造記憶點，實現品牌的價值與影響力
主題二：堅持天然無添加，從源頭開始的純淨優格（主講人：雪坊精品優格共同創辦人 周慶麟）
「雪坊精品優格」的乳源為100%高品質成分無調整鮮乳，不添加糖、奶粉等添加物，在高規格藥廠等級無塵室發酵而成，以腸道有益菌種調製配方，同時獨立研發天然果醬，堅持推廣食物本質。在食安風暴過後，社會重點關注原料、品質與製程的現在，「雪坊精品優格」究竟如何打破消費者疑慮，同時運用經營策略成為全台最大優格連鎖品牌？
您可以獲得的「創業小撇步」
✪專注產品品質：雪坊精品優格由原料開始把關，在產品研發過程中堅持高規格標準，以確保優格具有高營養價值，同時擁有獨特口味與口感
✪從主產品裂變更大市場：雪坊精品優格不僅擁有純天然優格，手工果醬、優格飲品及鮮乳，以及受大眾喜愛的冰淇淋，在打造品牌知名度後如何擴大可觸及的消費族群
✪企業經營與品牌規劃：雪坊精品優格從店面開始，初期面臨許多挫折與虧損，到成為台灣最大的優格品牌，除了卓越的經營能力外，更需要兼顧的未來走向是？
主題三：全球企業的在地化，從底層了解顧客需求（主講人：達美樂台灣區CEO Ben Oborne）
「達美樂」針對台灣與結合許多在地食材，推出不同口味需求與嚐鮮的選擇，因地制宜的品牌策略取得許多討論。從2004年開始，Ben經歷了20年的「達美樂」旅程，從最基層的披薩外送員，到澳洲、日本乃至台灣等國家，按需調整經營方針。如今已遍佈90多國家，究竟「達美樂」是怎麼做到保持品質的同時，了解並滿足消費者的需求，在台灣又是如何掌握風向與商機？
您可以獲得的「創業小撇步」
✪推陳出新製造話題：透過觀察市場與現下社群熱度，不斷推出各式活動供消費者選擇，讓顧客不僅僅是享用美味，同時增加參與的樂趣
✪融合在地飲食習慣：達美樂在了解台灣市場對於披薩既定印象的基礎上，結合當季熱度高的農特產品與品項，打破披薩是外來美食的定位，增添大眾的熟悉感
✪品牌形象的塑造：從快速方便打開知名度的達美樂，是如何一步步透過行銷策略與廣告宣傳，奠定在市場中的精準定位，同時每個人心中披薩選擇的優先考量？
｜活動議程｜
｜活動資訊｜
✪主辦單位：食力foodNEXT、拾光FoodChill
✪活動日期：2024年9月11日(三) 19:00~21:00(18:40開放入場）
✪活動地點：松江101會議中心 (台北市中山區松江路101號4樓，捷運松江南京站4號出口步行1分鐘）
✪報名名額：限額100名，額滿為止。
｜票價資訊｜
✪食力學分免費兌換：進入食力兌換頁面，以1學分兌換/人(會員請先完填會員資料)，現場還可獲得《食力》會員獨享好禮！ 點我進入學分兌換頁面
✪免費報名：採審核制，報名成功即成為《食力》會員，可免費兌換票券(每人僅限報名一個名額，若有同行者請另填資料報名)
｜食力學分取得祕技｜
Step1.免費註冊食力官網會員
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✪免費報名：採審核制，報名成功即成為《食力》會員，可免費兌換票券(每人僅限報名一個名額，若有同行者請另填資料報名)
｜活動須知｜
1、現場不指定座位，敬請盡早入席。
2、活動現場內禁止飲食。
3、報名成功者若當天無故缺席，將會影響後續報名權益。
