回列表 【資訊圖表】一張圖看懂可可發酵的百變風味 巧克力蘊含的香濃氣息令人著迷，不過有趣的是，不同產區的可可豆加上不同的前處理過程可以帶來截然不同的風味。而這之中，「發酵」更是左右巧克力美味的黃金關鍵！厭氧發酵、好氧發酵各自需要哪些微生物來協助呢？ 需要10學分 我要兌換下載
