你應該要知道的食事
手工義大利麵餐廳Fermi Pasta推出2025全新菜單，由主廚James Sharman設計7道融合義大利經典風味和創意美學的全新菜品。此外，引入AI-powered Wine Pairing（AI智慧選酒）功能，透過AI智能選擇，為每道料理與絕佳餐酒做搭配。
內容提供＝Fermi Pasta
Fermi Pasta獨創沉浸式菜單料理創作影片，全球超過3,000萬次觀看，被網友盛讚東區最難訂位的手工義大利麵餐廳Fermi Pasta，2025正式推出全新菜單，來自英國的鬼才主廚James Sharman融合義大利經典風味與「Fine Dining」創意美學，打造出7道賦予視覺、嗅覺、味覺等五感的極致用餐體驗的全新菜品，重新定義義式料理的可能性。除了新餐點外，更結合現今最夯的AI人工智慧話題，特別引入AI-powered Wine Pairing（AI智慧選酒）功能，透過AI智能選擇，為每一位饕客挑選出專屬於每道料理的絕佳搭配，讓每一道餐點的美味更上層樓。
7道融合義大利經典風味與創意美學的全新菜品
主廚James Sharman熱衷於從全球各地的旅行經驗中尋找靈感，將不同文化的元素融入料理中。此次的新菜單，便是他藉由Fermi Pasta與台灣的消費者對話後，將台灣人的飲食喜好以及風土特色與義大利飲食文化深度探索後的成果。
例如，Fermi Pasta三年首創燉飯料理「脆皮雞胸/南瓜燉飯」誕生靈感，源於Fermi Pasta粉絲們的回饋，粉絲們紛紛敲碗希望可以品嘗到融合台灣特色的飯食料理，James在台灣豐富的蔬果食材中找到了極具美味的台灣本土南瓜，結合了義式燉飯的經典技法，呈現出兼具地方特色與義式風味的料理。
脆皮雞胸/南瓜燉飯。（圖片來源：Fermi Pasta提供）
而「海膽手切細麵」則反映了James對奢華與簡單之間平衡的理解，將台灣人最愛的馬糞海膽與自製香料奶油結合，讓食材的天然味道得以最大化地展現。
海膽手切細麵。（圖片來源：Fermi Pasta提供）
「巴黎麵疙瘩/羊肚菌/松露/帕瑪森」有別於一般的義式麵疙瘩，巴黎麵疙瘩並沒有添加馬鈴薯，而是純麵粉製作，口感更佳鬆軟，並搭配了台灣少有的羊肚菌菇增加香氣及特色，帶來奢華且罕見的義大利經典。
巴黎麵疙瘩/羊肚菌/松露/帕瑪森。（圖片來源：Fermi Pasta提供）
本次更推出全新甜點「蘋果千層卷/凝脂奶油」純手工自製千層麵皮包裹自製熬煮的凝乳奶油，融合純奶油與鮮奶油的濃郁香氣，是市面上難得一見的特色甜品。其餘特色餐點就待粉絲們親自體驗。
蘋果千層卷/凝脂奶油。（圖片來源：Fermi Pasta提供）
AI智慧選酒服務，分析百款酒品送上最佳搭配
為進一步提升用餐體驗，更結合時下最熱門的AI科技，打造出全台獨家的AI-powered Wine Pairing（AI智慧選酒）服務，透過AI系統，和AI對話超過100多回，嚴格檢視AI選酒邏輯，再將每一道菜詳細敘述給AI，從5,000多支酒中先選出2,000支, 再比對菜的內容選出現在的酒單根據每道料理的食材特色，分析數百款酒品風味，推薦最佳搭配。每項推薦均附詳細說明，讓食客瞭解酒品選擇的依據與背後的風味邏輯。
堅持選用最新鮮的小麥粉，細細品嘗迷人的原始麥香
除了7道美味的全新菜色外，此次也保留多道經典料理，包括獲得500盤肯定的豬蹄松露麵餃、粉絲最愛的牛小排寬帶麵、跟蟹肉蛋黃醬溝紋管麵；以及令人回味再三的超人氣提拉米蘇，主廚James更持續秉持著Fermi Pasta強調的「真食物精神」，嚴選台灣及世界各地精品等級食材，堅持使用台中「中都農業生產作社」種植的小麥，並每日現磨搭出最新鮮的小麥粉，搭配高品質葉黃素蛋製成當日營業所需的義大利麵條及麵餃，料理出最新鮮的義大利麵，一口咬下就可以讓人細細品味到細緻迷人的原始麥香。不論是一人獨享，或是朋友相聚，都能在充滿驚奇與創意的Fermi Pasta找到最愛，每一道都好吃到想再來一份！喜愛美食的吃貨們必須親自來嚐嚐！
【飲酒過量，有礙健康】
審稿編輯：林玉婷
