你應該要知道的食事
「飛花落院」推出全新冬季菜單「凝冬」，呈現冬日的嚴寒中品味溫暖與沉穩，不僅為每道料理注入日本三重縣的文化靈魂外，更將A5和牛、野生明蝦、黑金鮑魚、松葉蟹、菊芋等頂級食材呈現不同層次的美味吃法，賦予味蕾全新的體驗，展開一場奢華的冬季饗宴。
內容提供＝麻葉餐飲
隨著節氣步入凜冬，擁有最美夕陽的「飛花落院」推出全新冬季菜單「凝冬」，呈現冬日的嚴寒中品味溫暖與沉穩。此次新菜單，以統一的味型基調，豐富的口感層次，為每道料理注入日本三重縣的文化靈魂，打造一場回歸心靈故鄉的美食之旅。
「凝」意「涵凝視與專注」，同時也象徵三重縣的靜謐美學與傳奇忍者文化。在古代，忍者最重要修練為堅定意志、智慧與團隊合作，「飛花落院」主廚以此為靈感，在一道料理中呈現3種不同層次吃法，每一細節都如同烹調的修行，帶來冬季的極致美味，賦予味蕾全新的體驗。
從寒冬儲存豐富油脂的日本A5和牛、宜蘭外海捕撈的野生明蝦、紐西蘭國寶黑金鮑魚、日本3大名蟹之一的松葉蟹，再到被譽為超級食材菊芋，主廚將冬季珍稀食材的豐富油脂、濃郁香氣、不同層次的鮮甜，賦予鮮明個性，詮釋冬日佳餚的豐潤與細膩，展開一場奢華的冬季饗宴。
冬季菜單精選亮點
虎蝦壽司
來自宜蘭外海野生明蝦，去除頭部外殼，沾上蛋白與麵衣做成酥炸蝦頭，蝦身作成照燒風味握壽司，蝦尾握壽司則帶有卡菲爾檸檬清新香氣，一道料理中呈現蝦的3種層次吃法。
虎蝦壽司。（圖片來源：麻葉餐飲提供）
松葉蟹清湯掛麵
使用法式澄清湯手法，將大量的蟹身、明蝦、魚骨熬煮兩個半小時澄清過濾，得到鮮味十足的蟹清湯，搭配上松葉蟹腳和素面，看似簡單清淡確帶著深邃的味道。
松葉蟹清湯掛麵。（圖片來源：麻葉餐飲提供）
松露和牛肉餅
澳洲M9和牛手打肉餅，覆蓋上油花均勻的日本A5和牛，現場以炙燒烤熟，並激發松露香氣，切開肉餅金黃的蛋黃流淌而出，再淋上松露滑菇山藥泥，入口迸發出多層次的美味。
松露和牛肉餅。（圖片來源：麻葉餐飲提供）
草莓大福
傳統日式和菓子與瑪斯卡邦乳酪巧妙融合的創新甜點，新鮮草莓包裹在柔軟的冰皮中，中間放上奶香和絲滑瑪斯卡邦乳酪。鮮甜的果香與奶香交織，為這場盛宴畫上完美句點。
草莓大福。（圖片來源：麻葉餐飲提供）
菜單中的每道料理不僅是一場味覺的饗宴，更是「飛花落院」的冬日心意。在這個寒冷的季節，主廚以專注精神和精湛技藝，藉由十道料理與精選茶酒的搭配，邀您一同感受冬季的穩重與深沉之美。希望每位賓客都能在這片靜謐的空間裡，品味極致饗宴，沉浸於夕陽美景，留下深刻而溫暖的記憶。
讓蔬食成為一種生活態度
隨著菜單更換，「飛花落院」在每個月的1日訂為蔬食日，當日全天提供蔬食料理，用自然本味的蔬食讓身心偶而放鬆一下，讓蔬食料理美學成為一種新的生活態度。
飛花落院春節期間大年初二開始營業，特別推出「春節套餐」，包含了主廚精心設計的「十四道料理」、「餐前氣泡酒」。
審稿編輯：林玉婷
