你應該要知道的食事
源順食品的第三代傳人吳全斌為了追求天然，選擇了製作難度高的糙米米粉。
撰文＝黃毓棻
早在十多年前，源順食品的第三代傳人吳全斌，就了解人們將會渴求食物的來源天然，他先推出有機穀粉產品，銷售果然創下佳績，讓他下定決心，也要讓自家的調和米粉產品，回歸天然的「純米粉」。
一般的米粉雖然是「米」粉，但要吃到純米做的米粉並不容易，坊間米粉為了加工容易、口感Ｑ彈不易斷，多是以澱粉混合製成的調和米粉。以純米製作米粉，則成品容易斷裂。而若是以糙米製作，所含的麩皮更讓製作難度提高，吳全斌為了追求天然，選擇了製作難度高的糙米米粉為目標。
為克服製作瓶頸，吳全斌找遍糧商、農改場、只為了找到合適的糙米品種與能夠合作的農民；並且開發出以米磨粉製成米粉的專利製程，與一般磨米漿後壓乾製作米粉的方式截然不同。吳全斌的努力，成功打造出無添加糙米米粉，讓源順的品牌與產品在市場上更有競爭力。
吳全斌說，創業除了要認真做，還要思考如何打造市場區隔，當現有產品趨向成熟時，就要規劃新品，讓競業跟不上自己的腳步。源順食品找研究與學術單位合作提升研發能量，做出更多源順專屬的米加工產品，如口感Ｑ彈的糙米麵條；同時也與小農們合作，打造盛產農作物的加值空間，如黑豆糙米米粉、紅龍果麵條、仙人掌麵條。吳全斌鼓勵想創業者，持續學習、持續努力，勇於走在市場的前端打造品牌的價值與獨特性，這也正是源順一路走來的足跡。
．創辦人：吳盞
．創立時間：1949年
．地址：雲林縣虎尾鎮文科路498號
．特色產品：有機純米米粉、有機純米糆條、輕焙堅果、無糖穀粉
．競爭優勢：多元化生產，少量客製化接單、無麩質生產線。
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