冬天到了就是要吃草莓！酸酸甜甜的初戀滋味應該怎麼摘、怎麼選？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

每年12月至隔年4月，是鮮美草莓的產期，挑選草莓，「色相」最重要，越紅越好吃，不過渾身紅透雖好，但不耐貯放，8分紅、甜度香氣已然俱足。

撰文＝徐清銘

外表紅艷艷的草莓，是天生的俏麗佳人。（圖片來源：台灣好食材提供）

台灣草莓產業崛起於50年代，以大湖為主要產地，初期栽培品種係自美、日引進，多半用於製作果醬；70年代引入汁多甜美的「春香」、「豐香」品種，才開啟鮮食草莓盛世。目前栽培主力除了老字號品種，國內自行雜交育成的「桃園4號」，試種面積也不少。

草莓產期從每年12月至翌年4月，通常可開4期花，1、2期的莓果碩大飽滿、甜度高，紅艷艷的圓熟草莓，新鮮採摘、洗淨就能吃，甜蜜的滋味讓人無法擋，而且趕上耶誕、元旦、春節假期，不僅吸引遊客觀光採果，也成為送禮最佳選擇。

草莓轉色時，是從尾端開始出現紅色。（圖片來源：台灣好食材提供）

3、4月間，天氣回暖，暖濕南風吹來，莓果提早成熟而轉紅，小型果較多，「依虹草莓園」園主黃郁惠建議，此時採果熱潮接近尾聲，草莓量多、價格實惠，自己動手做果醬，香甜美味，吃起來更安心。

草莓是嬌嫩的水果，採果時，最忌拉扯，黃郁惠示範標準採法是以指尖捏斷、斷處緊鄰果實，果梗越短越好，可避免刺傷草莓細嫩的外皮。

8分紅的草莓，非常香甜誘人。（圖片來源：台灣好食材提供）

挑選草莓，「色相」最重要，越紅越好吃，不過渾身紅透雖好，但不耐貯放，8分紅、甜度香氣已然俱足，也有人偏愛6、7分熟度，認為酸度恰到好處；有人形容草莓像「初戀的滋味」，酸酸甜甜才好吃，太甜而不帶酸，反而覺得不帶勁。

選購草莓不必在意形狀，常見狀如雞冠花、雙胞連體的畸形莓果，是第2期花的正常現象，代表果株青春強健、養分充足，但若是1期花時密集出現，則可能是化肥施用過度所致。