你應該要知道的食事
高雄市衛生局於2023年4月抽驗共計39件醃漬蔬菜，共有5件不合格，以4項酸菜、1項筍干品項為主，其中4項酸菜來源廠址為其他縣市，已移送至雲林縣及嘉義縣衛生局處辦理與裁罰，並已要求業者下架商品。
整理＝張語屏
醃漬蔬菜因具特殊風味，也是民生常見食材，高雄市政府衛生局為維護食用醃漬蔬菜安全衛生，2023年4月中旬於高雄市傳統市場、市場攤商、餐飲業、大賣場及超市等販售場所，抽驗醃漬蔬菜共計39件，不合格5件，不合格率為12.82%，其中3件為市場攤販散裝販售、1件半成品及1件包裝食品。
39件漬物食品 5件檢出漂白劑二氧化硫超標、及不得檢出的甲醛
高雄市衛生局說明，此次抽驗醃製蔬菜含酸菜10件、筍類7件、朴菜或梅乾菜5件、醃薑5件、泡菜5件、榨菜3件、醃蘿蔔2件、酸白菜2件，共計39件，檢驗防腐劑、漂白劑、甲醛等項。
其中1件酸菜檢出甲醛及漂白劑二氧化硫含量不符規定，3件酸菜及1件筍干檢出漂白劑二氧化硫含量不符規定，已責令業者立即下架，4件酸菜也已移請轄管衛生局（嘉義縣及雲林縣政府衛生局）依權責辦理。
其中1件筍干來源位在高雄，因違反食品安全衛生管理法第18條「食品添加物使用範圍限量暨規格標準」，依同法第47條裁罰3萬元罰鍰。
39件食品來源為高雄市的筍干食品，因不符二氧化硫添加規範，業者遭罰3萬元罰緩。（圖片來源：高雄市政府衛生局提供）
業者更應留意使用內容 消費者儘量選擇來源清楚包裝產品
醃漬食品能夠為生鮮蔬菜及剩餘食品延長保存壽命，也能提升料理風味，常做為家庭常備菜，由於醃漬蔬菜製作過程中容易導致食材腐壞、顏色變暗淡、外觀不漂亮，業者往往也會添加食品添加物，延長保存期限及防止食物變色。
高雄市衛生局呼籲食品業者應自主管理，落實食品衛生並把關販售產品之衛生安全，以維護民眾飲食衛生安全。
消費者在選購醃製食材時，應盡量選用包裝及標示完整之產品，勿購買來源不明之散裝、顏色過於鮮艷及有刺激異味之醃漬食品。
審稿編輯：林玉婷
延伸閱讀
▶醃漬蔬菜防腐劑、漂白劑常超標，食用要注意！
▶吃太鹹會讓你身體出狀況！WHO呼籲全球人類「鈉」攝取量在2025年應減少30%
▶看懂包裝食品標示，聰明消費！
