食藥署稽查187家鐵板燒排餐業者大埔、人从众等14家業者鱈魚品名標示不符規定遭罰 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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食品藥物管理署為保障民眾至鐵板燒及排餐餐飲業者享用美食之衛生安全，聯合地方政府衛生局執行「鐵板燒暨排餐餐飲業者稽查專案」，總計查核187家業者，同時抽驗食材或成品計270件，整體抽驗合格率為98.9%。

整理＝編輯部

國人飲食文化多元豐富，現場點餐即時烹調鐵板燒及排餐料理更是廣受許多消費者喜愛。食品藥物管理署（簡稱食藥署）為保障民眾至鐵板燒及排餐餐飲業者享用美食之衛生安全，聯合地方政府衛生局執行「鐵板燒暨排餐餐飲業者稽查專案」，總計查核187家業者，針對食品業者登錄、食品良好衛生規範（GHP）準則、產品責任險、直接供應飲食場所標示符合性等進行稽查，同時抽驗食材或成品計270件，整體抽驗合格率為98.9%。

食材逾有效日期、產地標示不當經衛生局限期改正後均複查合格

食藥署表示，本專案查核食品業者登錄、GHP等項目有缺失者，經所轄衛生局限期改正後均複查合格；查有1家未投保產品責任險、1家技術士持證比不符規定及2家查獲逾有效日期食品原料；另查核直接供應飲食場所標示計15家不符規定，包括鱈魚品名標示、含基因改造食品原料標示、重組肉及注脂肉食品標示及宣稱使用日本食材產地標示不符規定。

食藥署查核直接供應飲食場所的標示是否完整且屬實。（圖片來源：食藥署提供）

知名業者查獲2間分店飲品微生物超標！以依食安法處辦完竣

同時，針對麵類製品、調味醬、食用冰塊、沙拉類即食食品、現場供應飲品、生鮮肉品等抽驗計270件，檢驗其食品添加物、衛生標準或乙型受體素，檢驗結果3件現場供應飲品未符合「食品中微生物衛生標準」，其中「大埔鐵板燒」查獲2家分店之紅茶、冬瓜茶以及「嘉義瀧厚牛排」之奶茶不符標準。以上違規產品及業者均依違反食品安全衛生管理法（以下簡稱食安法）規定由所轄衛生局處辦完竣。

鐵板燒暨排餐餐飲業者稽查專案，共計稽查187家業者。（圖片來源：食藥署提供）

圓鱈、扁鱈不是鱈魚！若誤導消費者最高可處400萬元罰鍰

食藥署提醒業者「鱈形目」的魚種方得標示「鱈魚」，倘使用「圓鱈（鱸形目；俗稱智利海鱸）」、「扁鱈（鰈形目；俗稱大比目魚）」未依規定標示清楚而使消費者誤解為「鱈魚」，將違反食安法第28條規定，可依同法第45條處4萬元至400萬元罰鍰。

食藥署此次稽查共14間業者鱈魚品名標示不符合規定，其中包含知名業者精緻鐵板燒旗下品牌「舞紅花」、「大埔鐵板燒」、「人从众厚切牛排」、「我家牛排」等皆有分店遭到處辦。

有14間鐵板燒業者鱈魚品名標示不符規定，均已依法處辦。（圖片來源：食藥署提供）

另外，食藥署呼籲業者應落實自主管理，遵守食安法相關規定，以確保食品衛生安全，如有違反GHP規定，經限期改正而屆期不改正或貯存逾有效日期食品者，將違反食安法第8條及第15條規定，可依同法第44條處6萬元至2億元罰鍰；另業者製備流程應符合衛生安全，倘供應餐食不符衛生標準者，經命限期改正而屆期不改正者，將違反食安法第17條規定，依同法第47條處3萬元至300萬元罰鍰。

112年「鐵板燒暨排餐餐飲業者稽查專案」執行成果詳見食藥署網站。

食藥署表示將持續加強餐飲業者的監督管理，以保障消費者飲食安全。（圖片來源：食藥署提供）