米濕製品難保存鼎源華新「港式蘿蔔糕」食品衛生抽驗不合格 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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台北市政府衛生局在2022年5月23日發布最新的食品衛生抽驗結果，於傳統市場、麵攤、餐飲業及雜貨行等地點，抽驗米苔目、米粉、米濕製品共30件產品，其中，只有1件「港式蘿蔔糕」不符規定。

整理=編輯部

台北市政府衛生局（以下簡稱衛生局）於2022年4月，執行米濕製品的食品衛生稽查，抽驗傳統市場、麵攤、餐飲業及雜貨行等地點的30件米苔目、米粉、米濕製品，並在5月23日公告檢驗結果，只有1件鼎源華新的「港式蘿蔔糕」，因防腐劑、內容物等標示不符規定，而未通過抽驗。

衛生局表示，鼎源華新的「港式蘿蔔糕」檢驗出未標示的防腐劑含量，且調味粉的混合物，未依含量多寡由高到低分別標示，也沒有標示「製造廠商或國內負責廠商名稱、電話及地址」，以及有效日期磨損無法識別等違規事項，違反《食品安全衛生管理法》規定，可依法第處新台幣3～300萬元罰鍰。

由於鼎源華新「港式蘿蔔糕」為新北市業者所生產的食品，現已移請新北市政府衛生局進行查處。

米濕製品須確實冷藏儲存，烹煮揮發有助於減少防腐劑殘留

衛生局提醒民眾，購買時應選擇有包裝且標示完整之產品，或是多花一點時間，注意產品是否有冷藏販售、包裝是否完整、顏色及氣味是否有異常，以確保產品的衛生與安全，並在烹調時將鍋蓋打開，以減少防腐劑的殘留量，幫助揮發。

此外，衛生局也呼籲製作業者勿濫用食品添加物，應重視並自主管理製作過程、環境衛生，包括產品的品質衛生、人員、設備及環境衛生等。

衛生局建議業者，因為米濕製品屬高水活性產品，常溫下極易使微生物繁殖，故生產後於批發、零售或供麵（店）攤使用時，皆應儘可能冷藏保存於7℃以下，並採「先進先出」原則，以維持產品的新鮮與品質。

審稿編輯：陳怡岑