你應該要知道的食事
台北市衛生局2022年4月28日發布2022年第1季「生鮮禽畜肉蛋」檢驗結果，一共在傳統市場、小吃店、超市、餐飲業及賣場等市售通路，抽驗106件肉與蛋品，只有1件蛋品檢出動物用藥殘留不符規定，不合格率為0.94%。
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為維護民眾食用「生鮮禽畜肉蛋品」的安全，台北市政府衛生局（以下簡稱衛生局）針對傳統市場、小吃店、超市、餐飲業及賣場等市售通路，共計抽驗106件肉與蛋品，包含豬肉28件（國產21件、西班牙5件、丹麥1件、美國1件）、牛肉21件（美國10件、國產5件、澳洲3件、紐西蘭2件、巴拉圭1件）、羊肉3件（紐西蘭2件、澳洲1件）、鹿肉1件（紐西蘭）、雞肉7件（國產4件、美國3件）、鴨肉2件（國產）、鵝肉1件（國產）、蛋品及其加工品43件（國產）。
衛生局於2022年4月28日公布檢驗結果，僅有1件蛋品動物用藥殘留不符規定，檢出動物用藥（磺胺喹啉）殘留量超標。衛生局表示，已通知販售商及進貨端業者立即下架，由於此違規雞蛋為外縣市業者供應，已移請業者所轄縣市進行查辦。
1件蛋品檢出動物用藥殘留超標，「磺胺劑」是什麼？
衛生局指出，磺胺劑（sulfa drugs）是廣效型抗生素，具有殺菌、制菌效果，可降低禽畜受微生物的傷害，但長期過量食用可能導致噁心、嘔吐、腸胃不適及肝腎損害等影響健康。
衛生局提醒業者，依據《食品安全衛生管理法》規定，「生鮮禽畜肉蛋」產品殘留動物用藥含量若超過安全容許量，不得製造、販賣、輸入、輸出及公開陳列，違者依法可處6萬元至2億元罰鍰，且應立即主動停止製造、加工及販賣，並辦理回收銷毀，若是持續販售，可再處違規業者3萬元以上300萬元以下罰鍰，切勿以身試法。
台北市衛生局2022年第1季執行「生鮮禽畜肉蛋」抽驗，檢驗項目包含乙型受體素類、硝基呋喃代謝物、禽畜產品中殘留農藥、氯黴素類抗生素、四環黴素類、抗生素及其代謝物、泰拉黴素、安保寧、乃託文、胺基醣苷類、賀爾蒙類多重殘留、動物用藥多重殘留、β-內醯胺類抗生素多重殘留分析、抗原蟲劑、離子型抗球蟲藥等動物用藥及重金屬。
審稿編輯：陳怡岑
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