你應該要知道的食事
因為疫情改變的飲食習慣延續，目前全球調味便利包市場規模不斷擴大，消費者對方便快捷的食品和調味料的需求不斷增加，人們對品質和口味的要求也越來越高。金蘭宅宅醬歷時一年研發，選擇在疫情期間上市，以全新道地的台式料理口味，「只要一包，一次到味」的調理方式，上市至今在台灣市場創下佳績，未來也即將佔領全球海外市場，征服世界各地的胃！
整理＝品牌發展部
「只要一包，一次到味；醬一包，就很美味」這是最近電視常出現的產品廣告標語，如果不仔細看，絕對猜不到這是86年的食品大廠金蘭的明星商品—金蘭宅宅醬，2021年上市至今，引領台灣調味便利包的潮流，歷經1年的設備規劃、口味研發、包裝設計，選擇在疫情期間上市。上市至今除了在台灣市場創下佳績，未來也即將佔領全球海外市場，用金蘭宅宅醬來讓全世界吃到台菜，讓在異鄉的遊子能快速煮出道地的台灣味！
宅宅醬的台味靈感 來自長年旅居國外的董事長思鄉之情
金蘭宅宅醬的幕後推手，即是現任金蘭食品董事長鍾淳名，長期在國外生活的經驗，讓他感受到在異鄉要吃到一口道地的台菜，是件不容易但卻很幸福的事，加上礙於從備料到調味都需要花很大功夫，成為一件不太簡單的小事。
所以金蘭在2020年即開始對內啟動宅宅醬的上市規劃，鍾淳名表示：「金蘭食品持續追求產品創新，不變的初衷是追求『家』的好滋味，金蘭宅宅醬歷時1年研發，希望讓更多消費者輕鬆料理出有溫度的美味。」
調味便利包新指標：金蘭宅宅醬，由董事長鍾淳名根據旅外多年懷念家鄉的味道出發，開發一系列共8種不同口味，主打「大廚在我家」強調輕鬆在家料理出道地美味台菜。（圖片來源：金蘭提供）
斥資千萬重新規劃廠房動線 從設備到包裝 把關每個環節
過往的金蘭廠房，以瓶裝充填技術為主，考量到宅宅醬包裝與過往不同，董事長鍾淳名即決定斥資千萬重新規劃廠房與動線，並從日本引進全新生產設備，抓袋、充填、封口，自動化流程，減少污染提高衛生標準，他說：「要求團隊注重細節，每個環節都要到位，所以決定進行軟袋類的設備添購，宅宅醬這類的商品絕對是市場的未來趨勢，現在看回來，我們的決定是正確的。」看準宅食商機，投入設備成本，把品質與食安的控管做到最好。
不用粉包調味 真材實料製作
而在口味的決定上，更是歷時幾個月的討論，每次的試吃鍾淳名都親自參與並提供建議，與團隊不停修正與討論，堅持不使用低成本的粉狀調味包，且全程在台灣製作；金蘭宅宅醬首發推出的四款口味，獻出各具特色的經典熱炒風味，經典不敗的「鹹香三杯醬」，以薑蒜香、麻油香作為基底，添加天然甘甜的金蘭雪花釀畫龍點睛，上市即獲得ITI的肯定與殊榮。
香勁帶味的「嗆辣宮保醬」，則採用四川花椒、大紅袍花椒、多種醬料與香料融合，呈現完美鮮香勁辣的多層次口感；清爽開胃的「酸辣泰式醬」，以混和甘甜、辣香以及泰式檸檬，風味細緻爽口夠味，；而大人小孩都喜愛的「酸甜茄汁醬」，番茄風味中帶有淡淡肉桂香，品嚐一口就能感受到滿滿的酸甜香氣，適合各種糖醋料理。
第二波則以中式料理為發想包含「川味魚香醬」魚香是川菜菜色中很受歡迎的一道菜系，選用花椒、豆豉融合金蘭雪花釀，入口香辣溫潤，豐富的魚香醬澆淋在食材上，吃來噴香鮮鹹；「大廚橙汁醬」使用柳橙與檸檬結合的酸甜醬汁；強調一醬多用，橙汁排骨更是中式餐廳的必點料理！「正宗京都醬」則是以京都排骨作為研發根基，讓小家庭在家也能煮出餐廳大菜。而「私房麻婆醬」，嗜辣的人必備，採用四川花椒、大紅袍花椒、豆瓣醬及多種辛香料融合，完美呈現麻香鹹香的多層次口感。
金蘭宅宅醬經典不敗的「鹹香三杯醬」，以薑蒜香、麻油香作為基底，添加天然甘甜的金蘭雪花釀畫龍點睛，上市即獲得ITI的肯定與殊榮。（圖片來源：金蘭提供）
以台菜系列即將征服全球市場
因為疫情改變的飲食習慣延續，目前全球調味便利包市場規模不斷擴大，預計在未來幾年仍將繼續保持增長。這是由於消費者對方便快捷的食品和調味料的需求不斷增加，以及人們對品質和口味的要求也越來越高。
在全球市場上，亞太地區是最大的調味便利包市場，主要由中國、日本、印度、韓國等國家主導。這些國家的消費者對於快速、便利的食品和調味料需求旺盛，也對各種口味和風味的選擇有著高度的期望。除此之外，歐洲和北美地區的市場也在逐漸擴大，這主要得益於當地消費者對於快餐和外賣食品的需求不斷增加，以及越來越多的超市和便利店開始出售調味便利包。
看準商機，全球已逐漸恢復正常，金蘭積極拓展外銷市場，除了原有的醬油類品項外，宅宅醬更是一大主力，鍾淳名表示：「今（2023）年我們的主力商品將會以台菜系列為主，像是夜市小吃、每個台灣家庭必備的桌上佳餚都是我們發展的重點。」鍾淳名說明2023年全世界的各個展會也將看到金蘭宅宅醬的出現，過往金蘭用醬油讓世界看到台灣，接下來，期盼宅宅醬全新道地的台式料理口味，「只要一包，一次到味」能征服世界各地的胃！
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